中國(guó)食品安全網(wǎng)訊?（李元）端午節(jié)和中高考即將來(lái)臨，夏季天氣高溫潮濕，食品容易腐敗變質(zhì)，發(fā)生食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)增高。為切實(shí)保障廣大消費(fèi)者和師生飲食安全，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提示廣大群眾要科學(xué)合理飲食，注意食品安全。

居家飲食要選購(gòu)新鮮、合格的食品原料，不采食野生蘑菇，生吃瓜果、帶葉類蔬菜要洗凈并充分浸泡。食品要燒熟煮透，特別是冷凍后的肉類、魚類等動(dòng)物性食品，要充分解凍后再加工，防止外焦內(nèi)生。冰箱貯存食品做到生熟分層分開，隔夜飯、菜應(yīng)及時(shí)冷藏，食用前必須徹底加熱；外出就餐應(yīng)選擇證照齊全、就餐場(chǎng)所環(huán)境整潔衛(wèi)生的餐廳，優(yōu)先選擇實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲場(chǎng)所；網(wǎng)絡(luò)訂餐應(yīng)選擇公示《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲服務(wù)單位，并索取發(fā)票或正規(guī)收據(jù)。

廣大師生要謹(jǐn)慎選擇就餐場(chǎng)所，盡量在家或?qū)W校食堂、師生接待餐飲單位就餐。在外就餐，要到衛(wèi)生條件好、持有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲服務(wù)單位。注意科學(xué)合理飲食，不生食海產(chǎn)品，慎食涼菜冷食，不隨意改變飲食習(xí)慣。不吃或少吃油炸食物、燒烤食物、辛辣食物等。?三餐葷素合理搭配，營(yíng)養(yǎng)應(yīng)均衡，做到清淡、養(yǎng)胃、補(bǔ)腦、利眠。早餐為粥和面食及奶、蛋、豆制品，中、晚餐除主食外，在肉類、蛋類、魚類、豆制品基礎(chǔ)上加1-2種蔬菜類食物。

學(xué)校食堂、師生接待餐飲單位、集體用餐配送單位等要全面落實(shí)主體責(zé)任。一要嚴(yán)格食品原料采購(gòu)，不得采購(gòu)腐爛變質(zhì)、來(lái)歷不明和未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢疫不合格的肉及肉制品，加工烹飪時(shí)要確保燒熟煮透，各類餐飲具和直接接觸食品工具應(yīng)及時(shí)清洗、消毒、保潔；二要嚴(yán)禁加工回收食品，嚴(yán)格控制2小時(shí)內(nèi)使用制作好的食品；三要嚴(yán)格落實(shí)留樣管理制度，對(duì)各餐次所有食品品種應(yīng)留樣；四要落實(shí)從業(yè)人員晨檢制度；五要嚴(yán)禁提供外購(gòu)熟食及加工食用涼菜、豆?jié){、四季豆、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品。嚴(yán)格執(zhí)行疫情規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，注重加強(qiáng)個(gè)人防疫，加工、用餐場(chǎng)所定期通風(fēng)換氣，定期消毒。

各餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者不要超供餐能力經(jīng)營(yíng)。根據(jù)就餐場(chǎng)所和廚房加工能力，合理安排接待量，控制團(tuán)體性訂餐數(shù)量，做到“量力而行”，不超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)。從合法、穩(wěn)定渠道采購(gòu)食品原料，檢查食材感官質(zhì)量、外包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否合規(guī)，并如實(shí)記錄采購(gòu)信息。禁止加工、食用野生動(dòng)物。加工過(guò)程中要保證食品受熱均勻，中心溫度不低于70℃，做到燒熟煮透。接觸直接入口的食品容器、工具和設(shè)備要及時(shí)清洗、嚴(yán)格消毒，防止生熟混用、交叉污染。

消費(fèi)者在就餐后，如發(fā)生發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，應(yīng)即時(shí)到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，遵從醫(yī)囑，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門和衛(wèi)生健康部門報(bào)告。呈群體性發(fā)病癥狀時(shí)，應(yīng)配合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查和救治。注意保留好剩余食品和吐瀉物，交由相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查認(rèn)定。妥善保存消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等證據(jù)，如已造成健康問(wèn)題，應(yīng)保留病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)，便于有效維權(quán)。發(fā)現(xiàn)違法行為，可撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。