中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者張坤）為進(jìn)一步壓實(shí)餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管，近日，贛州市市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開(kāi)餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部食品安全行政指導(dǎo)會(huì)。市局黨組成員、副局長(zhǎng)鐘東瑋出席會(huì)議并講話。全市部分餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部負(fù)責(zé)人、食品安全員參加會(huì)議。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：贛州市市場(chǎng)監(jiān)管局

會(huì)議通報(bào)了1起典型案例和近期檢查餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)門(mén)店發(fā)現(xiàn)問(wèn)題情況，對(duì)當(dāng)前餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)食品安全管控方面存在的共性問(wèn)題進(jìn)行了剖析，與會(huì)人員共同觀看《防范食物中毒警示教育片》，參會(huì)企業(yè)圍繞如何更好落實(shí)食品安全主體責(zé)任進(jìn)行交流發(fā)言。

會(huì)議指出，餐飲連鎖企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)具有“點(diǎn)多、線長(zhǎng)、面廣”的特點(diǎn)，餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部要充分認(rèn)識(shí)食品安全的重要性，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感與使命感，以“零容忍”態(tài)度加強(qiáng)對(duì)連鎖門(mén)店的食品安全管理，絕不能當(dāng)“甩手掌柜”。

會(huì)議要求，各餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)要切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，落實(shí)落細(xì)各項(xiàng)食品安全工作要求，強(qiáng)化食品安全管控。一是健全制度抓安全。要完善食品安全管理制度，建立并完善覆蓋采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送、門(mén)店操作等全流程的崗位操作規(guī)程，細(xì)化關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，筑牢食品安全保障制度屏障。二是強(qiáng)化隱患整改抓安全。各餐飲連鎖企業(yè)總部近期要對(duì)連鎖門(mén)店的許可資質(zhì)、食材存儲(chǔ)、加工流程、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康等開(kāi)展1次全面自查，對(duì)排查出的問(wèn)題隱患實(shí)行“清單化”管理，限期整改到位，將食品安全事故消滅在萌芽狀態(tài)。三是強(qiáng)化權(quán)益保護(hù)抓安全。要高度重視消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)，暢通投訴渠道并第一時(shí)間響應(yīng)訴求，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。對(duì)消費(fèi)者反映的食品安全問(wèn)題，要深入排查、舉一反三，扎實(shí)推動(dòng)整改提升，使消費(fèi)者真正成為推動(dòng)企業(yè)食品安全品質(zhì)提升的“試金石”。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，食品安全沒(méi)有“局外人”，更沒(méi)有“旁觀者”。餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部要真正把責(zé)任扛起來(lái)、把制度嚴(yán)起來(lái)、把措施實(shí)起來(lái)，全力以赴抓好餐飲各環(huán)節(jié)食品安全，與市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)同心協(xié)力，共同營(yíng)造安全放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，保障廣大市民“舌尖上的安全”。