遼源市市場監(jiān)督管理局開展“遼源麻辣面”服務(wù)提升專題調(diào)研

“日常經(jīng)營有什么難題？對我們的監(jiān)管服務(wù)有哪些期待？”調(diào)研中，工作人員與經(jīng)營者、店員圍坐交流，細(xì)致傾聽發(fā)展中的“急難愁盼”。大家由衷感慨，“遼源麻辣面”能成為城市名片，既靠獨特風(fēng)味代代傳，更需規(guī)范發(fā)展來護(hù)航。針對大家的需求，調(diào)研組現(xiàn)場對經(jīng)營者關(guān)注的后廚操作、衛(wèi)生管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，深入操作間、洗消間、食材儲存區(qū)等重點區(qū)域，開展一對一精準(zhǔn)指導(dǎo)，圍繞環(huán)境衛(wèi)生優(yōu)化給出具體建議，針對餐具清洗消毒流程提供規(guī)范方案，結(jié)合食材采購索證索票記錄與從業(yè)人員健康管理給出細(xì)化指引。過程中著重強調(diào)，“麻辣面食材種類多、流轉(zhuǎn)快，‘生熟分開、燒熟煮透、清潔消毒’是保障品質(zhì)的關(guān)鍵，我們會全程幫大家把這些規(guī)范落到實處，讓每一份食材來源可溯、加工合規(guī)，從源頭筑牢品質(zhì)關(guān)?！?/p>

為讓市民及外地游客吃得更安心，此次調(diào)研同步對門店的麻辣面湯底、肉制品、蔬菜、冷面等品種開展抽檢監(jiān)測，重點檢測罌粟殼、食品添加劑、重金屬、農(nóng)藥殘留等項目。