中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）近日，由撫遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局牽頭，聯(lián)合哈爾濱市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、撫遠(yuǎn)市享吃魚膳食館、撫遠(yuǎn)市九福鰉吉飯店、撫遠(yuǎn)市鱘龍灣壹號(hào)飯店等單位共同起草的《撫遠(yuǎn)鱘鰉魚鍋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)順利通過專家審定。此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定，標(biāo)志著撫遠(yuǎn)特色美食向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化邁出了關(guān)鍵一步，為地方美食產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了重要支撐。

撫遠(yuǎn)市素有“中國(guó)鱘鰉魚之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。鱘鰉魚作為國(guó)家二級(jí)保護(hù)水生野生動(dòng)物，已被列入世界瀕危物種名錄。近年來，通過科學(xué)的人工養(yǎng)殖模式，這一珍貴物種逐漸走進(jìn)百姓餐桌。一魚成席，全魚從骨到肉、從頭到尾、從里到外，取整條鱘鰉魚的可食用部位為主料，搭配蔬菜、食用菌類、豆制品等食材，輔以鍋底和蘸料等調(diào)味品，采用涮煮的烹飪方式，以火鍋形式呈現(xiàn)主菜，并配以鱘鰉魚涼制菜品，組成的獨(dú)具特色的魚鍋宴。其“新鮮、現(xiàn)殺、現(xiàn)涮”的特點(diǎn)，成為地方特色美食的代表。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)   圖片來源：撫遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)管局

為弘揚(yáng)地方美食文化，合理利用珍貴物種資源，同時(shí)確保消費(fèi)者能夠享受到正宗、高質(zhì)量的鱘鰉魚鍋，《撫遠(yuǎn)鱘鰉魚鍋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)運(yùn)而生。此次標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)邀請(qǐng)了多位專家學(xué)者及企業(yè)代表組成評(píng)審委員會(huì)。會(huì)上，專家們聽取了標(biāo)準(zhǔn)起草單位的匯報(bào)，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)行了逐條審核。經(jīng)充分討論和問詢，專家們一致認(rèn)為，該標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容全面、科學(xué)合理，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性，既充分體現(xiàn)了撫遠(yuǎn)鱘鰉魚鍋的傳統(tǒng)制作工藝和地域特色，又結(jié)合了現(xiàn)代餐飲行業(yè)的發(fā)展需求，對(duì)于提升撫遠(yuǎn)鱘鰉魚鍋的品質(zhì)和品牌形象，推動(dòng)地方特色美食產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展具有重要意義。

《撫遠(yuǎn)鱘鰉魚鍋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，不僅有助于增強(qiáng)餐飲企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和行業(yè)影響力，還將進(jìn)一步提升撫遠(yuǎn)市的知名度和美譽(yù)度。未來，隨著標(biāo)準(zhǔn)的推廣應(yīng)用，撫遠(yuǎn)鱘鰉魚鍋有望走出龍江，走向全國(guó)，成為展示東極文化和龍江美食的亮麗名片，為龍江文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。