伊春市七部門開展食品安全與膳食經(jīng)費管理聯(lián)合檢查

中國食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）為切實保障師生飲食安全與身體健康，近日，伊春市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育局、市衛(wèi)生健康委員會等7部門，在全市范圍內(nèi)集中開展了校園食品安全與膳食經(jīng)費管理專項檢查。本次行動堅持“全鏈條排查、全維度監(jiān)管、全流程規(guī)范”原則，圍繞六大關(guān)鍵方面精準發(fā)力，全面守護師生“舌尖上的安全”。

檢查組首先深入核查各學(xué)校食堂食品安全管理制度的執(zhí)行情況，覆蓋食品及原料進貨查驗、餐飲具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等環(huán)節(jié)，積極推動“1+17+N”機制有效運行，確保各項制度真正落地、形成管理閉環(huán)。

在食材采購方面，檢查組將米、面、油、肉、蔬菜等師生日常大宗消費食材作為重點，嚴格查驗供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗檢疫合格證明及食材感官性狀，從源頭上嚴把食品安全關(guān)。

索證索票管理是追溯食品安全的關(guān)鍵。檢查組認真審查食品原輔料采購是否全面履行查驗義務(wù)，重點檢查供應(yīng)商資質(zhì)、合格證明及票據(jù)的規(guī)范性與完整性，督促食堂建立健全“一戶一檔”供應(yīng)商臺賬和“一批一證”食材檔案，實現(xiàn)食材全程可追溯。

設(shè)施設(shè)備是食品加工安全的基礎(chǔ)保障。檢查組細致查看冷藏冷凍、餐飲具消毒及食品加工設(shè)備的使用狀態(tài)，核驗溫度控制、消毒程序及設(shè)備維護清潔記錄，確保關(guān)鍵設(shè)備正常運行，滿足食品加工安全要求。

在環(huán)境衛(wèi)生方面，檢查組對食堂操作間、倉儲區(qū)、備餐區(qū)等區(qū)域開展“地毯式”排查，重點檢查防鼠、防蠅、防蟑螂設(shè)施是否齊全、有效，嚴格排查有害生物活動跡象，堅決杜絕污染途徑。

食品留樣是應(yīng)對食品安全事件的重要保障。檢查組嚴格依據(jù)相關(guān)規(guī)范，核查留樣品種、留樣量是否達到125克以上、保存時間是否不少于48小時，并檢查留樣記錄是否完整、設(shè)備是否專用清潔，確保留樣工作規(guī)范、可追溯。

下一步，伊春市市場監(jiān)督管理局將聯(lián)合相關(guān)部門持續(xù)強化監(jiān)管協(xié)作，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題逐一建立清單和整改臺賬，明確時限、落實責任，實施跟蹤督辦和閉環(huán)管理。同時加大執(zhí)法查處力度，常態(tài)化組織“回頭看”，鞏固檢查成效，構(gòu)建校園食品安全長效機制，全力營造安全、放心的飲食環(huán)境。