樺川縣強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全管理

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）為進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全管理，增強(qiáng)從業(yè)人員與管理人員的食品安全意識(shí)和專業(yè)能力，近日，樺川縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局與縣教育局聯(lián)合組織召開學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)暨行政指導(dǎo)告誡會(huì)。會(huì)議覆蓋轄區(qū)內(nèi)各中小學(xué)、幼兒園食堂的從業(yè)人員及管理人員，共計(jì)60余人參加。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)  圖片來源：佳木斯市市場(chǎng)監(jiān)管局

本次培訓(xùn)聚焦學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，重點(diǎn)圍繞食品原料采購(gòu)索證索票、食品貯存管理、加工操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒及食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開詳細(xì)講解。在原料采購(gòu)方面，明確須嚴(yán)格查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)與產(chǎn)品合格證明，確保食材來源可靠、信息可追溯。食品貯存環(huán)節(jié)，強(qiáng)調(diào)應(yīng)按類分區(qū)存放，嚴(yán)格控制溫濕度，防范交叉污染。加工操作過程中，重申生熟分開、燒熟煮透等基本要求。食品留樣須做到份量充足、專柜冷藏保存48小時(shí)以上，規(guī)范記錄留樣信息。

通過此次系統(tǒng)培訓(xùn)，進(jìn)一步提升了學(xué)校食堂從業(yè)人員及管理人員的食品安全責(zé)任意識(shí)和崗位操作能力。下一步，樺川縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查力度，常態(tài)化抓實(shí)食品安全工作，全力守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”。