甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管局等四部門聯(lián)合開(kāi)展春季校園及周邊食品安全專項(xiàng)檢查

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（魏文澤）?根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、公安部《關(guān)于做好2021年春季學(xué)期學(xué)校食品安全工作的通知》要求，為做好甘肅省2021年春季開(kāi)學(xué)后學(xué)校食品安全工作，有效防控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全力保障廣大師生飲食安全，近日，甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同甘肅省教育廳、甘肅省衛(wèi)健委、甘肅省公安廳聯(lián)合印發(fā)了《甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局等四部門關(guān)于開(kāi)展2021年春季校園及周邊食品安全專項(xiàng)檢查的通知》，決定在甘肅全省開(kāi)展為期一個(gè)月的春季校園及周邊食品安全專項(xiàng)檢查。

高度重視 周密安排部署工作

通知要求，各地要周密安排部署，制定工作計(jì)劃，明確工作任務(wù)，采取有力措施，全面落實(shí)常態(tài)化疫情防控和食品安全各項(xiàng)工作要求，在春季開(kāi)學(xué)季對(duì)轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位、校外供餐單位、校外托護(hù)機(jī)構(gòu)（小飯桌）進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要會(huì)同教育行政、衛(wèi)生健康等部門督促指導(dǎo)轄區(qū)各類學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)疫情防控和食品安全主體責(zé)任，扎實(shí)開(kāi)展專項(xiàng)檢查，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障師生飲食安全。

靠實(shí)責(zé)任 認(rèn)真開(kāi)展自查自糾

通知要求，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要會(huì)同教育行政、衛(wèi)生健康部門督促指導(dǎo)學(xué)校建立完善食品安全管理制度和責(zé)任制度，嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制和校外供餐單位主體責(zé)任，組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾。一查學(xué)校食堂加工和就餐場(chǎng)所的清潔、消毒是否到位，冷藏冷凍、加熱保溫、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)、洗消到位。二查是否嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理和晨檢制度，建立返崗員工健康記錄，實(shí)行日查日測(cè)管理，嚴(yán)禁有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的食堂員工上崗。三查是否實(shí)行米面糧油、肉及肉制品等大宗食品的公開(kāi)招標(biāo)、統(tǒng)一配送或集中定點(diǎn)采購(gòu)；全省高校特別是在蘭高校要積極通過(guò)農(nóng)校對(duì)接平臺(tái)采購(gòu)食堂所需大宗食材，從源頭把好食品安全關(guān)口。四查是否嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，不采購(gòu)使用來(lái)源不明、證明資料不全的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?；不采?gòu)使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)等感官性狀異常和超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑。五查從業(yè)人員是否按要求加工操作，工作時(shí)間要佩戴口罩和一次性手套，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、燒熟煮透，防止交叉污染。六查是否合理安排師生就餐，實(shí)行錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐等方式，避免扎堆就餐。七查是否加強(qiáng)宣傳教育，強(qiáng)化疫情防控和食品安全知識(shí)的宣傳普及。要將制止餐飲浪費(fèi)內(nèi)容列入宣傳教育內(nèi)容，督促引導(dǎo)校園師生推行“文明餐桌”行動(dòng)。八查是否制定疫情防控和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，積極組織師生開(kāi)展應(yīng)急演練，確保發(fā)生問(wèn)題及時(shí)有效處置。九查是否如實(shí)記載自查情況，積極整改落實(shí)，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

統(tǒng)籌兼顧 全面落實(shí)重點(diǎn)任務(wù)

突出專項(xiàng)檢查重點(diǎn)。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂信息公示、場(chǎng)所衛(wèi)生、人員健康、索證索票、原料貯存、加工制作、防塵防有害生物設(shè)施、餐用具洗消保潔、食品留樣等重點(diǎn)項(xiàng)目。要嚴(yán)格執(zhí)行五項(xiàng)禁止：嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁學(xué)校食堂違規(guī)加工制作四季豆、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品；嚴(yán)禁學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)禁學(xué)校食堂購(gòu)進(jìn)使用散裝醋、散裝醬油和麻籽油等不利于師生身體健康的食用油；嚴(yán)禁學(xué)校食堂餐飲具使用化學(xué)消毒。要著重加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称饭芸?，?yán)查進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窓z疫合格證明、核酸檢測(cè)合格證明以及消毒單位出具的消毒證明。

全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理。各地要利用開(kāi)學(xué)季加快推進(jìn)學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，確保學(xué)校“明廚亮灶”設(shè)備正常使用并與“隴上食安”智慧管理平臺(tái)對(duì)接。

堅(jiān)決制止校園餐飲浪費(fèi)行為。各地要按照《甘肅省堅(jiān)持厲行節(jié)約制止餐飲浪費(fèi)行為工作方案》，加強(qiáng)日常監(jiān)管，將制止餐飲浪費(fèi)納入到學(xué)校食堂食品加工、經(jīng)營(yíng)和服務(wù)全過(guò)程，大力宣傳引導(dǎo)，倡導(dǎo)師生適量點(diǎn)餐、踐行“光盤行動(dòng)”，養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣，強(qiáng)化珍惜糧食意識(shí)，形成校園厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好氛圍。

強(qiáng)化校園食品安全共建共治。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要加強(qiáng)與相關(guān)部門的工作通報(bào)、信息共享和聯(lián)動(dòng)執(zhí)法，共同研究解決問(wèn)題，形成監(jiān)管合力；要加大對(duì)校園食品安全相關(guān)信息的監(jiān)測(cè)力度，正確引導(dǎo)輿論，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。各地衛(wèi)生健康部門要重點(diǎn)規(guī)范食源性疾病流行病例調(diào)查，加強(qiáng)食源性疾病防控工作的協(xié)作配合和信息報(bào)送。各地公安部門要嚴(yán)厲打擊學(xué)校及周邊食品安全違法犯罪行為。各地教育行政部門要會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管部門督促指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)對(duì)食品安全管理人員、從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)等相關(guān)知識(shí)和技能的學(xué)習(xí)培訓(xùn)及考核，全面提升食堂從業(yè)人員素質(zhì)和食品安全管理人員能力；要通過(guò)多種渠道，采用多種形式，大力開(kāi)展食品安全進(jìn)校園活動(dòng)，宣傳普及食品安全科學(xué)知識(shí)，提升師生的食品安全意識(shí)和自我防范能力。