中國食品安全網訊（敦煌市市場監(jiān)督管理局  董曉萱）為全面做好第六屆絲綢之路（敦煌）國際文化博覽會食品安全保障工作，8月10日，甘肅敦煌市市場監(jiān)督管理局精心策劃組織，在敦煌華夏國際大酒店舉辦第六屆文博會接待酒店餐飲質量提升暨食品安全保障觀摩培訓活動。全市定點接待酒店食品安全總監(jiān)、食品安全員參加觀摩活動和培訓會議，酒泉市市場監(jiān)督管理局食品科負責人參加指導。

在現場觀摩階段，參加人員現場察看華夏國際大酒店食材采購、儲存管理和操作間規(guī)范管理等情況，聽取食品安全總監(jiān)、食品安全管理員在餐飲質量暨食品安全管理方面的經驗做法。

在培訓交流階段，敦煌市市場監(jiān)督管理局負責人、執(zhí)法人員針對食品安全日常監(jiān)管中容易出現的問題、結合歷屆文博會食品安全保障的經驗做法，分別講解《餐飲服務操作規(guī)范常見問題及措施》《食品安全食材配送、涼菜配制、熟食加工及部分食物禁忌、快速檢測、應急處置等重點工作及其注意事項》，就做好文博會食品安全保障工作提出具體要求。

酒泉市市場監(jiān)督管理局食品科負責人以《嚴把“八個關口” 及時消除食品安全隱患》為主題進行培訓講座。在觀摩培訓中，參會人員進行互動交流。

會議強調，目前距第六屆文博會開幕僅有20多天時間。定點接待酒店是全市餐飲服務單位的標桿，必須以高度的責任感和使命感，以更高的標準和要求，進一步落實落細食品安全主體責任，強化從業(yè)人員日常管理和指導培訓，不斷提升規(guī)范操作能力和餐飲質量，為全市餐飲質量安全提升做出示范和表率。全市食品安全經營者要依法經營、規(guī)范經營、文明經營、誠信經營，共同保障第六屆文博會“舌尖上的安全”。