貴州省納雍縣：守護(hù)學(xué)生舌尖安全 營(yíng)養(yǎng)餐助力打造“食安之校”

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（曾孟達(dá)  肖雯） 2008年，貴州省畢節(jié)市納雍縣創(chuàng)辦了“愛心納雍”公益組織。2010年，“愛心納雍”公益組織在全國(guó)發(fā)起“愛心午餐”行動(dòng)，讓納雍縣18所邊遠(yuǎn)山區(qū)小學(xué)的3667名孩子吃上了“愛心午餐”，率先打響了全國(guó)學(xué)校實(shí)行營(yíng)養(yǎng)午餐的第一槍。

近日，記者走進(jìn)貴州省畢節(jié)市納雍縣思源實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂，2236名學(xué)生正在分區(qū)進(jìn)行就餐，值班教師正在維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序。“學(xué)校就餐學(xué)生較多，集中就餐時(shí)有擁擠現(xiàn)象，為避免男女生一起排隊(duì)擁擠時(shí)的尷尬，采用男女生分樓層就餐，男生在一樓，女生在二樓，這樣有效保護(hù)青春期女學(xué)生隱私?！敝蛋嘟處熃榻B道。

納雍縣思源實(shí)驗(yàn)學(xué)校值班教師正在維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序 圖片來(lái)源：中國(guó)食品安全報(bào)貴州記者站

納雍縣思源實(shí)驗(yàn)學(xué)校于2014年9月建校，由縣人民政府和香港言愛基金會(huì)共同籌資創(chuàng)建的一所標(biāo)準(zhǔn)化寄宿制封閉管理的公辦學(xué)校，建校至今，中考成績(jī)均居縣直學(xué)校第一。因?qū)W校是寄宿制封閉管理的初中，所以校方將學(xué)校食堂的食品安全和學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)的工作是重中之重。該校認(rèn)真貫徹執(zhí)行貴州營(yíng)養(yǎng)提高計(jì)劃，多措并舉保障供餐質(zhì)量，持續(xù)提升學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐供餐水平。納雍思源學(xué)校黨委書記盧興說(shuō)：“我們成立了學(xué)校食堂食品原材料驗(yàn)收工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，落實(shí)責(zé)任，嚴(yán)格食堂食品原材料驗(yàn)收工作。實(shí)行值班領(lǐng)導(dǎo)、教師陪餐，每天安排5-7名值班教師參與陪餐，利用教師陪餐進(jìn)行監(jiān)督管理，對(duì)陪餐中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出建議和意見。同時(shí)，每餐食品按菜譜落實(shí)，做到色澤看好、口感可口，烹飪中心溫度不得低于70℃，要燒熟煮透，出鍋食品至就餐時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)?！薄皩W(xué)校飯菜可口，品類挺多的，分量也很足，很喜歡吃。”九年級(jí)學(xué)生婕妤說(shuō)道。

納雍縣思源實(shí)驗(yàn)學(xué)校正在給學(xué)生們打餐 圖片來(lái)源：中國(guó)食品安全報(bào)貴州記者站

為落實(shí)農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃從“吃得飽”“向吃得好、吃得營(yíng)養(yǎng)”的轉(zhuǎn)變。學(xué)校做到每天攝入食材種類不低于15種，每周不低于25種，肉類每生每天攝入量不低于100g，每周有適量雞蛋、水果、牛奶。學(xué)校每日菜譜不低于“四菜一湯”，中晚餐菜譜同樣執(zhí)行四菜一湯，早餐主要有面、粉、雞蛋、稀飯，“5+2.5”營(yíng)養(yǎng)提質(zhì)計(jì)劃每周提供三天牛奶、兩天水果。

在食堂外，記者看到一排清洗池，不少學(xué)生正在清洗自己的餐盤。盧書記介紹說(shuō)：“為了使學(xué)生樹立正確的勞動(dòng)觀點(diǎn)和勞動(dòng)態(tài)度，熱愛勞動(dòng)和勞動(dòng)人民，養(yǎng)成勞動(dòng)習(xí)慣。我校是全寄宿制學(xué)校，為培養(yǎng)學(xué)生的自力更生，學(xué)校采用學(xué)生參與餐具清洗，每位學(xué)生吃完飯后自主清洗自己的餐盤碗筷，清洗結(jié)束后交給食堂工勤進(jìn)行第二道清洗，最后由工勤人員進(jìn)行集中消毒，有效培養(yǎng)學(xué)生勞動(dòng)意識(shí)。”

納雍縣思源實(shí)驗(yàn)學(xué)校學(xué)生們自行清洗餐盤碗筷 圖片來(lái)源：中國(guó)食品安全報(bào)貴州記者站

校園營(yíng)養(yǎng)午餐不僅讓學(xué)生“吃得好、吃得營(yíng)養(yǎng)”，思源實(shí)驗(yàn)學(xué)也將營(yíng)養(yǎng)提質(zhì)計(jì)劃做到了陽(yáng)光、透明。在食堂入口處的信息公示欄中，記者看到公示欄中張貼了每日食譜、食材價(jià)格、采購(gòu)數(shù)量、食品安全信息及食材采購(gòu)資金管理等信息。

納雍縣思源實(shí)驗(yàn)學(xué)校食品安全信息及食材采購(gòu)資金管理公示欄 圖片來(lái)源：中國(guó)食品安全報(bào)貴州記者站

除了縣城學(xué)校，鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校對(duì)校園食品安全也按照統(tǒng)一規(guī)定執(zhí)行。納雍縣寨樂鎮(zhèn)中心小學(xué)現(xiàn)有學(xué)生1546人，教學(xué)班24個(gè)。記者看到學(xué)校廚房及配餐大廳干凈整潔，熟、生、葷切菜區(qū)域分開作業(yè)，設(shè)備齊全。但與縣城學(xué)校不同的是，該學(xué)校因餐廳面積小，無(wú)法容納學(xué)生在食堂就餐，學(xué)校因地制宜，將就餐地點(diǎn)改在教室，并安排教師在教室陪餐，同時(shí)要求陪餐教師監(jiān)管好學(xué)生就餐過(guò)程的安全。寨樂鎮(zhèn)中心小學(xué)校長(zhǎng)宋加福說(shuō)道：“我們學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)為每生每天5元，因家庭困難的學(xué)生比較多，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，90%以上的學(xué)生家長(zhǎng)認(rèn)為目前學(xué)校提供的營(yíng)養(yǎng)餐已經(jīng)滿足學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求，所以學(xué)校沒有實(shí)施“5+X”模式。”

納雍縣寨樂鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生正在進(jìn)行打餐用餐 圖片來(lái)源：中國(guó)食品安全報(bào)貴州記者站

據(jù)悉，目前納雍縣營(yíng)養(yǎng)餐覆蓋368所學(xué)校，惠及121557名學(xué)生。營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃有效改善了農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況和身體素質(zhì)。下一步，納雍縣各學(xué)校將認(rèn)真落實(shí)讓師生開心、讓家長(zhǎng)放心、讓社會(huì)滿意的營(yíng)養(yǎng)午餐。