安徽省市場監(jiān)管局食品安全檢驗(yàn)專家做出預(yù)防食物過敏提示

五月，鮮花盛開的季節(jié)，蟄蟲蘇醒，食物、花粉等致敏源容易使過敏性體質(zhì)的人產(chǎn)生不適或病態(tài)反應(yīng)，罹患哮喘、皮炎等過敏性疾病。春夏之交，各類過敏性疾病易發(fā)多發(fā)，而因食物引發(fā)的過敏易被人們忽視。食物過敏就是指某類人群體在吃了某種食物之后，引起身體某一組織、某一器官甚至全身的強(qiáng)烈反應(yīng)，以致出現(xiàn)各種各樣的功能障礙或組織損傷，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。

致敏性食物是可能引起身體過敏性反應(yīng)的食物。根據(jù)國際食品法典委員會(huì)的建議，目前已知的有八大類致敏食物，包括雞蛋、魚、牛奶、花生、貝類、大豆、堅(jiān)果和小麥。此外，還有某些群體食用某些種類食物也容易引發(fā)過敏，例如，一些人飲用白酒后，臉部甚至全身出現(xiàn)紅斑，繼而瘙癢難耐，給生活和工作帶來諸多不便。還有些人年輕時(shí)對(duì)某些食物并不過敏，但隨著年齡的增長，發(fā)現(xiàn)自己身體對(duì)某些食物產(chǎn)生了不適性反應(yīng)。

可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)的八類食品及其制品

我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）規(guī)定，以下食品及其制品（如表所示）可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識(shí)的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。

致敏物質(zhì)可以選擇在配料表中用易識(shí)別的配料名稱直接標(biāo)示，如：牛奶、雞蛋粉、大豆磷脂等；也可以選擇在鄰近配料表的位置加以提示，如：“含有……”等；對(duì)于配料中不含某種致敏物質(zhì)，但同一車間或同一生產(chǎn)線上還生產(chǎn)含有該致敏物質(zhì)的其他食品，使得致敏物質(zhì)可能被帶入該食品的情況，則可在鄰近配料表的位置使用“可能含有……”、“可能含有微量……”、“本生產(chǎn)設(shè)備還加工含有……的食品”、“此生產(chǎn)線也加工含有……的食品”等方式標(biāo)示致敏物質(zhì)信息。

生活中，許多致敏性食物色、香、味俱佳，十分誘人，對(duì)于過敏性體質(zhì)的人來說，預(yù)防食物過敏最主要的辦法就是“管住嘴、邁開腿、勤洗手”，避免食用致敏食物，加強(qiáng)鍛煉、注意個(gè)人衛(wèi)生，一旦確定了致敏食物應(yīng)該嚴(yán)格避免再食。在購買預(yù)包裝食品時(shí)，要仔細(xì)閱讀標(biāo)簽選擇食物，如對(duì)食物有疑問，應(yīng)向食品供應(yīng)商查詢；外出就餐時(shí)，應(yīng)向食物供應(yīng)者清楚說明自己的情況和需要，進(jìn)食后如感到不適，應(yīng)立即就醫(yī)。讓我們共同度過這美麗的五月。