安徽含山開(kāi)展注水肉專(zhuān)項(xiàng)快檢 守護(hù)群眾“肉案子”安全

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（季道明 記者程家武）為全面防范注水肉、假冒偽劣肉制品流入市場(chǎng)，安徽省含山縣市場(chǎng)監(jiān)管局近日組織開(kāi)展注水肉專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，對(duì)縣內(nèi)多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市的生鮮肉品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。 執(zhí)法人員在含城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、望梅路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、水心亭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等主要肉品銷(xiāo)售場(chǎng)所，以豬肉、牛肉、羊肉及其制品為重點(diǎn)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)排查。

現(xiàn)場(chǎng)快檢，把好質(zhì)量安全關(guān)。本次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)采用“快檢初篩+實(shí)驗(yàn)室精檢”雙線(xiàn)檢測(cè)體系，針對(duì)在售鮮肉產(chǎn)品，執(zhí)法人員嚴(yán)格按照檢測(cè)流程，進(jìn)行感官檢查，并運(yùn)用動(dòng)物源性快速檢測(cè)技術(shù)對(duì)肉類(lèi)新鮮度等關(guān)鍵質(zhì)量安全指標(biāo)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。在天潤(rùn)發(fā)超市等大型商超生鮮區(qū)，檢測(cè)人員對(duì)消費(fèi)者關(guān)注的肉品進(jìn)行抽樣快檢。通過(guò)便攜設(shè)備實(shí)現(xiàn)當(dāng)日檢測(cè)當(dāng)日公示，確保問(wèn)題肉品能夠被及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處置。 現(xiàn)場(chǎng)快檢高效精準(zhǔn)。此次行動(dòng)累計(jì)檢測(cè)鮮肉樣本8批次，所有受檢鮮肉均符合相關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，未發(fā)現(xiàn)以假充真、以次充好等問(wèn)題。

全面排查，杜絕違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。執(zhí)法人員嚴(yán)查經(jīng)營(yíng)主體資格，核對(duì)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)文件是否齊全有效。同時(shí)，仔細(xì)核查從業(yè)人員健康證明，確保肉類(lèi)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)符合食品安全規(guī)范要求。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員重點(diǎn)關(guān)注肉品外觀(guān)品質(zhì)，查看經(jīng)營(yíng)的肉品是否新鮮，是否有異味、腐敗味、色澤不正常等情況，堅(jiān)決杜絕銷(xiāo)售渠道不明、私屠濫宰生鮮肉。全面排查肉類(lèi)安全風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于索證索票不全等突出問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)當(dāng)場(chǎng)責(zé)令限時(shí)整改并持續(xù)跟蹤復(fù)查直至閉環(huán)。

普法宣傳，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任。在檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員堅(jiān)持“執(zhí)法與普法并重”，現(xiàn)場(chǎng)向經(jīng)營(yíng)者面對(duì)面宣講《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范肉類(lèi)采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等各環(huán)節(jié)操作流程。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)向肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位發(fā)放宣傳資料，講解食品安全法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)行業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，從源頭消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。提升經(jīng)營(yíng)者守法意識(shí)。通過(guò)講解法律法規(guī)以及偽劣鮮肉和肉制品的危害，提高了經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。

此次專(zhuān)項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員52人次，檢查肉類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位60余家。從檢查結(jié)果看，含山縣肉類(lèi)市場(chǎng)整體規(guī)范，未發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)性安全問(wèn)題。該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將繼續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢(shì)，通過(guò)“定期巡查+隨機(jī)抽檢”機(jī)制，強(qiáng)化行刑銜接，形成監(jiān)管合力，確保群眾吃上放心肉、安全肉。