安徽濉溪：嚴(yán)把月餅“生產(chǎn)關(guān)” 守護(hù)中秋“團(tuán)圓味”

中國食品安全網(wǎng)訊（孟珊珊 記者 程家武）中秋佳節(jié)臨近，為加強(qiáng)月餅質(zhì)量安全監(jiān)管，讓消費(fèi)者買的放心、吃的安心，近日，安徽省淮北市濉溪縣市場監(jiān)管局開展中秋節(jié)前月餅生產(chǎn)專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，嚴(yán)格控制食安源頭風(fēng)險(xiǎn)。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：濉溪縣市場監(jiān)管局

緊盯源頭，筑牢原料安全防線。執(zhí)法人員對(duì)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況進(jìn)行檢查，逐一核查面粉、食用油、糖、餡料等月餅原料的供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證及批次產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告，確?！皝碓纯伤?、質(zhì)量可查”。堅(jiān)決杜絕過期原料、不合格原料流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

聚焦過程，規(guī)范全鏈條操作流程。執(zhí)法人員深入企業(yè)生產(chǎn)一線，從原料的脫包操作、生產(chǎn)投料過程，到月餅的烘焙溫度、冷卻工藝、操作人員手部衛(wèi)生，尤其是成品內(nèi)包、包材消毒等重要環(huán)節(jié)逐項(xiàng)進(jìn)行監(jiān)督檢查；并對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)開展檢查指導(dǎo)，要求企業(yè)根據(jù)GB/T19855《月餅質(zhì)量通則》要求規(guī)范產(chǎn)品名稱、配料表、生產(chǎn)日期等信息標(biāo)注，確保標(biāo)簽內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確、合規(guī)。同時(shí)，提醒企業(yè)規(guī)范包裝月餅，拒絕“過度包裝”。

嚴(yán)控出廠，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。執(zhí)法人員對(duì)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)環(huán)節(jié)進(jìn)行指導(dǎo)，針對(duì)糕點(diǎn)類食品易產(chǎn)生的微生物、菌落總數(shù)不合格等問題，要求企業(yè)加強(qiáng)檢測管理，嚴(yán)格履行出廠檢驗(yàn)制度，增加產(chǎn)品送檢頻次。同時(shí)，督促月餅生產(chǎn)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，做好“三類人”“三件事”，從源頭守護(hù)月餅質(zhì)量安全。

截至目前，已檢查月餅生產(chǎn)單位18家次。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的進(jìn)貨臺(tái)賬登記不完善、食品原料貯存不規(guī)范等問題，已責(zé)令其限期整改。下一步，濉溪縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)對(duì)月餅生產(chǎn)單位開展監(jiān)督檢查，常態(tài)化開展“回頭看”，進(jìn)一步規(guī)范月餅市場生產(chǎn)經(jīng)營行為，守護(hù)中秋這份“團(tuán)圓味道”。