固鎮(zhèn)縣濠城鎮(zhèn)：以“靶向整治”筑牢集體食堂夏季食品安全防線

中國食品安全網(wǎng)訊（單永才 陳輝 記者程家武）入夏以來，持續(xù)高溫天氣致使食品安全風(fēng)險(xiǎn)顯著攀升。集體食堂作為人員密集場所，其飲食安全直接關(guān)系到就餐群體的身體健康。為切實(shí)防范夏季食品安全隱患，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局濠城所精準(zhǔn)施策，全面啟動夏季集體用餐食堂專項(xiàng)整治行動，全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局濠城所

專項(xiàng)整治中，執(zhí)法人員注重靶向發(fā)力，聚焦集體食堂食品加工全流程，以風(fēng)險(xiǎn)防控為核心，重點(diǎn)排查食品加工區(qū)域的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。執(zhí)法檢查中逐一查看刀具、案板的生熟分離情況，嚴(yán)防交叉污染；細(xì)致核查“三防”設(shè)施（防蠅、防鼠、防塵）的配置與運(yùn)行狀態(tài)，要求食堂加裝滅蠅燈、完善防鼠擋板等設(shè)施；同時(shí)，對食堂環(huán)境衛(wèi)生、菜品留樣規(guī)范度及食材進(jìn)貨臺賬進(jìn)行嚴(yán)格查驗(yàn)，確保每日食材新鮮可追溯，留樣數(shù)量、保存時(shí)間均符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

為壓實(shí)食堂開辦者的主體責(zé)任，形成政府監(jiān)管、經(jīng)營者自律、廣大群眾廣泛參與的社會共治良好局面，執(zhí)法人員在嚴(yán)格檢查過程中，同步開展了《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的宣傳解讀。

截至目前，該所已檢查集體食堂3家。其中，2家食堂因防鼠板高度未達(dá)最新標(biāo)準(zhǔn)、垃圾桶未及時(shí)加蓋等問題被責(zé)令限期整改，執(zhí)法人員已明確整改要求和復(fù)查時(shí)限，確保隱患徹底消除。

濠城市場監(jiān)管所負(fù)責(zé)人表示，該所將持續(xù)加大夏季集體食堂監(jiān)管力度，通過“回頭看”復(fù)查、不定期抽查等方式鞏固整治成效，建立長效監(jiān)管機(jī)制，為轄區(qū)群眾營造安全、放心的飲食環(huán)境。