筑牢食安防線：靈璧縣市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全人員培訓(xùn)成效初顯

中國食品安全網(wǎng)訊（胡佳欣 記者程家武）為切實(shí)提升餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平，壓實(shí)主體責(zé)任，守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，近期，靈璧縣市場監(jiān)督管理局周密部署、精心組織，各市場監(jiān)管所及執(zhí)法大隊(duì)全面開展餐飲服務(wù)食品安全管理人員及從業(yè)人員培訓(xùn)工作。通過分片分批推進(jìn)、案例視頻結(jié)合等創(chuàng)新模式，培訓(xùn)工作扎實(shí)推進(jìn)并取得初步成效。

培訓(xùn)現(xiàn)場 圖片來源：靈璧縣市場監(jiān)督管理局

一、系統(tǒng)謀劃，織密培訓(xùn)覆蓋網(wǎng)

靈璧縣市場監(jiān)督管理局高度重視此次培訓(xùn)，將其作為食品安全監(jiān)管工作的重點(diǎn)任務(wù)。各所、大隊(duì)結(jié)合轄區(qū)餐飲單位分布特點(diǎn)，采取“分片負(fù)責(zé)、分批組織”的方式，有效解決了餐飲單位數(shù)量多、分布散、人員組織難的問題。截至目前，已組織分片培訓(xùn)20場次，覆蓋餐飲單位1500余家，參訓(xùn)人員累計(jì)1700余人次。

二、多元賦能，提升培訓(xùn)實(shí)效性

（一）雙軌考試嚴(yán)把質(zhì)量。實(shí)施“線上線下相結(jié)合”的考試機(jī)制。線下集中考試確保嚴(yán)肅性和真實(shí)性，線上考試則充分發(fā)揮其便捷高效、成績統(tǒng)計(jì)智能化的核心優(yōu)勢。通過在線考試系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了參訓(xùn)人員成績的即時(shí)生成、自動匯總與精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)分析，大幅提升了考核效率和數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、可用性。

（二）案例教學(xué)直觀生動。各所、大隊(duì)在集中面授環(huán)節(jié)，精選本地及全國典型食品安全事故、違法處罰案例進(jìn)行深度解析，“以案說法”、“以案示警”，使法規(guī)條文具象化，深刻強(qiáng)化參訓(xùn)人員的食品安全意識。

（三）視頻演示規(guī)范操作。選用標(biāo)準(zhǔn)化操作流程演示視頻，直觀展示食品采購驗(yàn)收、儲存管理、加工制作、清洗消毒、人員衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范操作要點(diǎn)，有效解決了部分從業(yè)人員文化程度不高、理解法規(guī)條文困難的問題，確保知識技能有效傳遞。

（四）提供統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化課件?？h局餐飲股針對“社會餐飲”和“學(xué)校食堂”兩類主體的不同風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)和監(jiān)管要求，精心設(shè)計(jì)并制作了配套的培訓(xùn)PPT課件。這些針對性強(qiáng)的PPT課件已統(tǒng)一提供給各市場監(jiān)管所及執(zhí)法大隊(duì)，作為開展線下集中培訓(xùn)的核心教學(xué)材料。課件內(nèi)容結(jié)構(gòu)清晰、重點(diǎn)突出，有效解決了基層所、隊(duì)自行備課標(biāo)準(zhǔn)不一、內(nèi)容深度不足的問題，確保了培訓(xùn)內(nèi)容的權(quán)威性和教學(xué)質(zhì)量。同時(shí)餐飲股還統(tǒng)一制作線上考試專用二維碼，一并下發(fā)至各所、大隊(duì)。此舉簡化了基礎(chǔ)單位組織考試的流程，確保了考試的規(guī)范性和數(shù)據(jù)收集的統(tǒng)一性。

三、成效初顯，安全意識入人心

經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)，成效已初步顯現(xiàn)，參訓(xùn)人員對食品安全法律法規(guī)的認(rèn)知水平明顯提升，“第一責(zé)任人”意識顯著增強(qiáng)。從業(yè)人員對食品加工過程中的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)（如交叉污染、清潔消毒等）識別更準(zhǔn)確，規(guī)范操作能力得到加強(qiáng)。

四、持續(xù)強(qiáng)化，構(gòu)建長效機(jī)制

下一步，靈璧縣市場監(jiān)督管理局將持續(xù)創(chuàng)新培訓(xùn)模式，鞏固深化培訓(xùn)成果，不斷提升餐飲服務(wù)食品安全保障能力，努力為人民群眾營造更安全、更放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。