中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（楊鏡塬） 5月8日，由馬鞍山市食品安全委員會(huì)辦公室和市總工會(huì)聯(lián)合舉辦的馬鞍山市農(nóng)村集體聚餐備案廚師（鄉(xiāng)廚）技能大賽在和縣歷陽(yáng)鎮(zhèn)百姓廚房舉行。市食安辦副主任、市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、總工程師朱大榮，市總工會(huì)勞動(dòng)經(jīng)濟(jì)工作部副部長(zhǎng)朱公華，各縣區(qū)、園區(qū)食安辦分管負(fù)責(zé)同志以及部分鄉(xiāng)廚、食品安全“四員”代表出席并觀摩比賽。

馬鞍山市首屆農(nóng)村集體聚餐備案廚師（鄉(xiāng)廚） 技能大賽 圖片來(lái)源：馬鞍山市食安辦

經(jīng)前期的理論考核選拔，共有23名來(lái)自全市各縣區(qū)、園區(qū)的備案鄉(xiāng)村廚師參加現(xiàn)場(chǎng)技能操作比賽。參賽選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作兩道指定菜品，評(píng)委根據(jù)農(nóng)村集體聚餐食品安全相關(guān)規(guī)范從從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、操作加工過(guò)程、食品留樣等方面進(jìn)行評(píng)分。經(jīng)過(guò)五輪精彩比拼，共評(píng)選出一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)2名、三等獎(jiǎng)4名。比賽結(jié)束后，現(xiàn)場(chǎng)舉行了頒獎(jiǎng)儀式，市食安辦將按程序?yàn)椴糠肢@獎(jiǎng)選手向市總工會(huì)申報(bào)馬鞍山市職工技術(shù)能手。

馬鞍山市首屆農(nóng)村集體聚餐備案廚師（鄉(xiāng)廚）技能大賽  圖片來(lái)源：馬鞍山市食安辦

近年來(lái)，馬鞍山市進(jìn)一步創(chuàng)新創(chuàng)新工作思路、改進(jìn)工作方法，持續(xù)推動(dòng)農(nóng)村集體聚餐管理工作制度化、智慧化、規(guī)范化。聚餐管理“有機(jī)制”，完善農(nóng)村集體聚餐食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確責(zé)任分工，規(guī)范報(bào)告、調(diào)查和處置程序，細(xì)化相關(guān)配套制度和措施，將聚餐備案情況納入對(duì)基層食品安全“四員”履職情況考核。出臺(tái)《馬鞍山市農(nóng)村集體聚餐管理工作指引（試行）》并申報(bào)地方標(biāo)準(zhǔn)。以政府買單的形式，為農(nóng)村集體聚餐統(tǒng)一購(gòu)買食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，累計(jì)投保超4萬(wàn)元。備案管理“有智慧”。全面推廣運(yùn)用“食安家宴”線上備案管理系統(tǒng)，在線登記集體聚餐舉辦者信息、舉辦事由、聚餐人數(shù)、承辦者、廚師等數(shù)據(jù)，分級(jí)分類開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和全程監(jiān)督，做到“線上全周期記錄留痕、線下全過(guò)程監(jiān)管服務(wù)”。系統(tǒng)錄入“四員”1083人，鄉(xiāng)村廚師380名，累計(jì)備案農(nóng)村集體聚餐656戶次，集體聚餐人數(shù)達(dá)6.74萬(wàn)人次。場(chǎng)所管理“有示范”。以地理位置優(yōu)、改造條件好的和縣歷陽(yáng)鎮(zhèn)雙嚴(yán)社區(qū)作為農(nóng)村家宴“百姓廚房”示范點(diǎn)，參照《和縣農(nóng)村家宴百姓廚房建設(shè)實(shí)施方案（試行）》標(biāo)準(zhǔn)，投入50余萬(wàn)資金，高標(biāo)準(zhǔn)打造出一個(gè)布局合理、配套完備、分區(qū)規(guī)范的“百姓廚房”，附近居民的農(nóng)村家宴聚餐原則上在該廚房舉辦。利用現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)時(shí)機(jī)，大力宣傳食品安全、制止餐飲浪費(fèi)和移風(fēng)易俗等相關(guān)知識(shí)，并邀請(qǐng)就餐群眾主動(dòng)參與食品安全監(jiān)督。自2023年11月份投入使用以來(lái)，線上備案農(nóng)村家宴304戶次，涉及人數(shù)2.94萬(wàn)人次。

下一步，馬鞍山市將進(jìn)一步推動(dòng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作的標(biāo)準(zhǔn)化、體系化和長(zhǎng)效化，積極打造農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管的“樣板間”，筑緊筑牢農(nóng)村集體聚餐食品安全“防火墻”。

馬鞍山市首屆農(nóng)村集體聚餐備案廚師（鄉(xiāng)廚）技能大賽  圖片來(lái)源：馬鞍山市食安辦