宜章縣創(chuàng)新模式守護(hù)校園食品安全獲省食安委表彰

中國(guó)食品安全報(bào)訊（羅興福 歐高歲 黃靜 喻志遠(yuǎn) 記者陳賽）近年來(lái)，宜章縣委、縣政府高度重視校園食品安全，以貫徹“四個(gè)最嚴(yán)”為主線，以落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”為抓手，積極探索創(chuàng)新，成功打造“凈菜配送、食堂供餐”的“宜章樣本”，確保了全縣沒(méi)有發(fā)生食品安全事故和輿情事件。2019年、2020年宜章縣連續(xù)兩年獲評(píng)全省食品安全工作先進(jìn)單位，連續(xù)6年獲評(píng)郴州市食品安全工作先進(jìn)縣。最近，湖南省食安委辦公室下文，再次把宜章縣創(chuàng)新“2+N”供餐模式的做法列入2022 年全省食品安全典型創(chuàng)新舉措在全省范圍內(nèi)予以表?yè)P(yáng)通報(bào)。

“2”是指宜章縣每年從有限的財(cái)政預(yù)算中，“擠”出專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)6800萬(wàn)元，以政府購(gòu)買(mǎi)服務(wù)的方式，公開(kāi)招標(biāo)確定聚道食品、?？祱@2家設(shè)備先進(jìn)、管理優(yōu)秀的企業(yè)作為集中配送主體，并推動(dòng)建成凈菜加工無(wú)塵車(chē)間1.2萬(wàn)平方米、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量自檢中心2個(gè)、數(shù)字化自動(dòng)機(jī)械凈菜生產(chǎn)流水線10條、冷凍保鮮庫(kù)3100立方米。同時(shí)，配送企業(yè)配置60輛食品冷鏈運(yùn)輸車(chē)，實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)車(chē)專(zhuān)線“三專(zhuān)”管理，將清洗切配、定量分裝的凈菜配送到學(xué)校。以上舉措為食品安全提供了堅(jiān)實(shí)的硬件保障?！癗”則是指建設(shè)N個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂。截至去年，縣財(cái)政已投入5070萬(wàn)元，新建學(xué)校食堂6個(gè)、改建食堂184個(gè)，配置相關(guān)設(shè)施設(shè)備7700套，并建成“智慧監(jiān)管”體系。

目前，宜章已經(jīng)在全縣全面實(shí)施了“每天試餐”制度，由校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理員先行試餐，評(píng)判食品是否安全放心，第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)和解決用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。每周都邀請(qǐng)家長(zhǎng)、人大代表、政協(xié)委員等進(jìn)行評(píng)餐，聽(tīng)取評(píng)餐人員對(duì)飯菜的外觀、口味、質(zhì)量和安全的評(píng)價(jià)。同時(shí)，根據(jù)《宜章縣學(xué)校食品安全工作評(píng)分表》，每月對(duì)各食堂進(jìn)行考核評(píng)分，納入學(xué)校年終績(jī)效考核；每半年對(duì)配送企業(yè)開(kāi)展一次專(zhuān)項(xiàng)評(píng)估，全面檢查企業(yè)食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況。此外，全縣每年開(kāi)展一次年度考核評(píng)比，對(duì)評(píng)為“優(yōu)”、“達(dá)標(biāo)”和“差”的學(xué)校，分別給予紅旗表彰、藍(lán)旗鼓勵(lì)和“黃牌警告”。據(jù)介紹，全縣已經(jīng)有2名學(xué)校主要負(fù)責(zé)人因食品安全考核不達(dá)標(biāo)被調(diào)整。

宜章縣市監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，以上做法，好處十分明顯，一是保證了食材新鮮。配送企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)定點(diǎn)集中采購(gòu)食材，每天上午9時(shí)前配送到位，確保所有食材新鮮。二是滿足了營(yíng)養(yǎng)健康。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和學(xué)生喜好制定食譜，注重葷素搭配。三是杜絕了餐飲浪費(fèi)。凈菜根據(jù)人數(shù)定量配送，做到“現(xiàn)炒現(xiàn)吃”、即時(shí)用餐，避免了因超量和挑食造成的餐飲浪費(fèi)，廚余垃圾較之前減少近30%。四是確保了食品安全。配送企業(yè)對(duì)食材入庫(kù)和出庫(kù)進(jìn)行質(zhì)量雙檢測(cè)，建立二維碼溯源系統(tǒng)以及供貨方評(píng)價(jià)、退出機(jī)制，確保源頭可控，全面保障了全縣校園食品安全。

宜章縣市監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將聯(lián)合教育部門(mén)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦成立工作組，在配送企業(yè)實(shí)行駐點(diǎn)監(jiān)管，同時(shí)圍繞校園及周邊開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，通過(guò)密集式嚴(yán)格監(jiān)管，為學(xué)校食品安全保駕護(hù)航。