成都市武侯區(qū)督導(dǎo)校園食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作

中國(guó)食品安全報(bào)訊（潘艷梅 記者程伯全 梁計(jì)）食品安全是最基本的民生，校園食品安全事關(guān)師生身心健康，是社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)、熱點(diǎn)和焦點(diǎn)，不能有絲毫大意。要全面落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全的重要指示批示精神，持之以恒地抓實(shí)抓細(xì)校園食品安全，嚴(yán)格落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”。為全面貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)《關(guān)于建立健全分層分級(jí)精準(zhǔn)防控末端發(fā)力終端見(jiàn)效工作機(jī)制推動(dòng)食品安全屬地管理責(zé)任落地落實(shí)的意見(jiàn)》要求，深化落實(shí)《地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制規(guī)定》，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，成都區(qū)武侯區(qū)委書記、區(qū)委副書記相繼赴包保企業(yè)督導(dǎo)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作，保障師生飲食安全。

成都市武侯區(qū)委書記帶隊(duì)到三所學(xué)校開(kāi)展“兩個(gè)責(zé)任”包保督導(dǎo)工作，區(qū)人民政府副區(qū)長(zhǎng)參與督導(dǎo)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、區(qū)教育局、簇橋街道相關(guān)負(fù)責(zé)人陪同檢查。

檢查現(xiàn)場(chǎng)，督導(dǎo)組一行深入學(xué)校食堂、后廚等區(qū)域，對(duì)照包保任務(wù)清單，督促校方完成“完善安全管理體系、抓好常態(tài)化防控、強(qiáng)化應(yīng)急處置、加強(qiáng)宣傳和培訓(xùn)”工作，并對(duì)學(xué)校明廚亮灶建設(shè)、食堂庫(kù)房管理、食材采購(gòu)溯源、加工制作流程、信息公示等情況檢查督導(dǎo)。

隨后，督導(dǎo)組到另一所學(xué)校，聽(tīng)取了學(xué)校校長(zhǎng)對(duì)食品安全工作的匯報(bào)，督查了環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、食品留樣、設(shè)施設(shè)備、就餐區(qū)域等內(nèi)容，并查看了光盤行動(dòng)、崇尚節(jié)儉的宣傳工作。

督導(dǎo)組要求，學(xué)校校長(zhǎng)要切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，抓好食品安全體系建設(shè)，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改到位。校園食品安全要做到閉環(huán)管理，切實(shí)做到“六個(gè)到位”。一是制度健全到位，要嚴(yán)格按照《食品安全法》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)健全食品安全相關(guān)制度。二是執(zhí)行落實(shí)到位，要嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)制度，不能用信任代替管理，要強(qiáng)化食堂人員培訓(xùn)，確保制度落到實(shí)處。三是嚴(yán)格管理到位，要嚴(yán)格按照食品安全總監(jiān)和食品安全員的標(biāo)準(zhǔn)用人，明確職責(zé)，真正履行起食品安全崗位管理責(zé)任。四是食材溯源到位，要嚴(yán)格把控采購(gòu)環(huán)節(jié)和存貯環(huán)節(jié)，確保供貨主體資質(zhì)合格，配送食材信息可溯，臺(tái)賬記錄資料可查。五是行業(yè)主管到位，教育部門要嚴(yán)格履行行業(yè)主管部門的管理責(zé)任，督促指導(dǎo)學(xué)校落實(shí)食品安全責(zé)任。六是屬地監(jiān)管到位，市場(chǎng)監(jiān)管部門要加大執(zhí)法檢查力度，每學(xué)期開(kāi)展專項(xiàng)檢查，全覆蓋抽檢，實(shí)現(xiàn)全過(guò)程、全流程、全鏈條監(jiān)管。

督導(dǎo)組指出,要牢固樹立“校園食品安全無(wú)小事”的理念，以時(shí)時(shí)放心不下的責(zé)任感，時(shí)刻繃緊食品安全這根弦，筑牢校園食品安全防線，落實(shí)好食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，確保食堂飯菜學(xué)生喜歡，家長(zhǎng)放心，學(xué)校安全。

成都市武侯區(qū)委副書記、區(qū)長(zhǎng)、區(qū)食品安全委主任帶隊(duì)赴小學(xué)督導(dǎo)分層分級(jí)精準(zhǔn)防控壓實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任工作開(kāi)展情況，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、區(qū)教育局、華興街道相關(guān)負(fù)責(zé)人陪同檢查。

檢查現(xiàn)場(chǎng)，督導(dǎo)組對(duì)照食品安全包保任務(wù)清單，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)詢問(wèn)、聽(tīng)取匯報(bào)、實(shí)地檢查等方式，詳細(xì)檢查了食材采購(gòu)、粗加工間、烹飪流程、食品留樣、餐具清洗消毒等情況，查看了食品安全總監(jiān)和食品安全員配備及履職情況、“日管控、周排查、月調(diào)度”的落實(shí)情況，聽(tīng)取了學(xué)校負(fù)責(zé)人對(duì)“完善安全管理體系、抓好常態(tài)化防控、強(qiáng)化應(yīng)急處置、加強(qiáng)宣傳和培訓(xùn)”等方面的匯報(bào)。

督導(dǎo)組強(qiáng)調(diào)，“兩個(gè)責(zé)任”是落實(shí)食品安全黨政同責(zé)的重要舉措，是對(duì)食品安全責(zé)任制的拓展和深化，有利于全面精準(zhǔn)防控化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。一是壓緊壓實(shí)四方責(zé)任。按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)學(xué)校主體責(zé)任、行業(yè)主管責(zé)任、市場(chǎng)監(jiān)管責(zé)任、屬地管理責(zé)任。二是健全食堂管理制度。沒(méi)有規(guī)矩不成方圓，要從食材采購(gòu)的源頭把控風(fēng)險(xiǎn)，不進(jìn)反季節(jié)蔬菜，食堂從業(yè)人員在加工中防范風(fēng)險(xiǎn)，落實(shí)責(zé)任。三是營(yíng)養(yǎng)搭配科學(xué)合理。保障學(xué)生吃得健康、吃得營(yíng)養(yǎng)，在管理服務(wù)上，做到精益求精。四是強(qiáng)化學(xué)校主體責(zé)任。學(xué)校要切實(shí)提高認(rèn)識(shí)，做到“源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”，全力營(yíng)造安全、放心、健康的校園食品環(huán)境。