中國食品安全網(wǎng)訊（朱星宇）連鎖食品經(jīng)營企業(yè)是食品經(jīng)營環(huán)節(jié)風險把控的重中之重，南川區(qū)市場監(jiān)督管理局結合本地實際，細化工作舉措，通過督促經(jīng)營者制定風險管理制度、建立風險管理清單、配備食品安全總監(jiān)等要求，進一步夯實食品安全保障防線，及時防范化解風險隱患，牢牢守住食品安全底線。

精準發(fā)力，確保各項措施落細落地。該局精準摸排全區(qū)連鎖食品經(jīng)營企業(yè)基本情況，詳細指導連鎖食品經(jīng)營企業(yè)總部配備食品安全總監(jiān)、各門店配備食品安全員，明確企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等崗位職責，準確掌握、分類登記應配備食品安全總監(jiān)、食品安全員的企業(yè)信息，建立相關臺賬，建立完善食品安全管理制度。同時督促轄區(qū)企業(yè)建立并落實基于食品安全防控的動態(tài)管理機制，結合企業(yè)實際，落實自查要求，督促配送中心、門店嚴格執(zhí)行食品安全管理制度、操作規(guī)程等，制定食品安全管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機制。目前，南川區(qū)共44家連鎖企業(yè)門店，已全部配備了門店食品安全員， 2個連鎖企業(yè)總部全部配備了食品安全總監(jiān)，所有食品連鎖經(jīng)營門店已全部入駐“重慶市陽光食品APP”，接受社會監(jiān)督。

多措并舉，確保企業(yè)主體知責明責。該局分管領導牽頭對連鎖食品經(jīng)營者主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員進行全員輪訓，幫助掌握角色定位、明確職責使命，制作發(fā)放《南川區(qū)企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定工作手冊》，強化對連鎖企業(yè)經(jīng)營者的政策宣講。培訓現(xiàn)場，組織轄區(qū)連鎖食品經(jīng)營者對落實主體責任進行公開承諾，簽訂《食品經(jīng)營者落實食品安全主體責任承諾書》，公開食品安全總監(jiān)及食品安全員名單，督促企業(yè)嚴格依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事經(jīng)營活動，接受社會監(jiān)督。此外，該局定期對轄區(qū)連鎖食品經(jīng)營企業(yè)進行集體行政約談，確保其知曉“要求是什么、需要干什么、不干后果有什么”，向食品生產(chǎn)經(jīng)營者提出全面落實食品安全主體責任的要求，樹立“誰經(jīng)營誰負責”的食品安全責任理念，讓主體責任人切實增強保障食品安全的原生動力。目前共培訓連鎖食品經(jīng)營企業(yè)責任人50余人次，簽訂《承諾書》40份，行政約談單位40余家次。

下一步，該局將持續(xù)加強組織領導，不斷加大工作力度。一是強化連鎖食品經(jīng)營企業(yè)抽查考核結果運用，進一步細化工作舉措，結合工作實際，組織開展各項知識培訓，進一步明確職能職責，推動工作順利開展，確保有力有序完成各項任務和要求。二是鼓勵經(jīng)營者建立對食品安全總監(jiān)、食品安全員的激勵機制，對工作成效顯著的給予表彰和獎勵，激發(fā)其工作熱情。三是進一步加強監(jiān)督檢查，對連鎖食品經(jīng)營企業(yè)未按《規(guī)定》要求落實工作的，及時曝光違法行為，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》嚴格處罰，對違法行為形成高壓震懾態(tài)勢。