制止婚宴餐飲浪費 須打“組合拳”

中秋國慶雙節(jié)將至，“婚禮黃金周”也將隨之到來。近日，市場監(jiān)管總局等多部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進一步做好制止婚宴餐飲浪費工作的通知》，將制止餐飲浪費相關(guān)內(nèi)容納入婚宴服務(wù)協(xié)議。這份行動指南必要且及時，有利于精準打擊食物浪費。

長期以來，婚宴場上“舌尖上的浪費”“剩宴”等現(xiàn)象屢見不鮮?；檠绮惋嬛栽斐蓢乐乩速M，究其根源，恐怕還是“好面子”這一痼疾所致。婚事是很多人的“頭等大事”，很多家庭怕不闊氣、沒面子，更怕“待客不周”，被人挑理，為此不斷抬高用餐規(guī)格、品質(zhì)，致使菜量超出控制、浪費難以避免。另外，礙于情面和衛(wèi)生問題，很多人即便面對大量剩菜剩飯也不會打包。

宴請不該成為“浪費”的溫床。為了面子產(chǎn)生大量剩菜，有違勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。與其琢磨比誰闊氣比誰奢華，不如在婚宴定制設(shè)計、實實在在服務(wù)上多花心思。提前做好宴席預(yù)訂和餐點計劃，按需選材，別拿奢侈浪費“撐面子”“講排場”。

合力破解婚宴餐飲浪費這道綜合題，也需要供給側(cè)尋找突破口。這次三部門下發(fā)通知，從新人結(jié)婚登記提醒、合理設(shè)計婚宴菜品，到創(chuàng)新供餐服務(wù)形式和探索餐后捐贈等，新的制度機制設(shè)計充分彰顯了寬領(lǐng)域、全流程、多層次的特點?？梢哉f，餐飲企業(yè)在“會節(jié)約”方面大有可為。比如通知指出要減少食材不必要的消耗，對“光盤”消費者予以獎勵，鼓勵提供“小份菜”“小份飯”，主動引導(dǎo)消費者餐后打包和剩余食材捐贈等規(guī)定，普適且科學(xué)。發(fā)揮企業(yè)模范帶頭作用，以“帶著群眾節(jié)約”為己任，不僅推動餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)全過程精細化管理，還讓群眾對企業(yè)的節(jié)儉風(fēng)尚叫好。

當(dāng)然，解決婚宴餐飲浪費問題很難一蹴而就，確保制度落實見效還需打好“組合拳”。自《中華人民共和國反食品浪費法》生效后，浪費之風(fēng)漸漸剎住，但婚宴餐飲浪費現(xiàn)象仍然較普遍存在，因此剛性制度約束、嚴格的制度執(zhí)行、強有力的制度監(jiān)督和檢查、嚴厲的懲戒機制，缺一不可。餐飲企業(yè)、婚宴主辦方及用餐者應(yīng)合力出手，謹防因所謂“寧多勿少”的面子，而帶來宴席浪費的故態(tài)復(fù)萌。（魏楠楠）