“鼠頭鴨脖”折射的食品安全問題不容忽視

國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室10月23日約談了南昌市人民政府主要負(fù)責(zé)人，指出江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院發(fā)生的“鼠頭鴨脖”食品安全事件，暴露了南昌市食品安全屬地管理責(zé)任弱化、涉事學(xué)校主體責(zé)任懸空、主管部門行業(yè)管理責(zé)任缺位、監(jiān)督管理責(zé)任落而不實(shí)、應(yīng)急處置工作失當(dāng)?shù)葐栴}。約談要求南昌市要全面落實(shí)屬地管理責(zé)任，認(rèn)真抓好本地區(qū)食品安全工作，壓緊壓實(shí)各方責(zé)任，堅(jiān)決守牢校園食品安全底線。

江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院發(fā)生的“鼠頭鴨脖”食品安全事件，造成十分惡劣的社會(huì)影響。先是當(dāng)?shù)貙W(xué)校及有關(guān)部門極力否認(rèn)該事件，堅(jiān)稱所謂“鼠頭”就是鴨脖。直至引發(fā)全網(wǎng)關(guān)注，更高層級(jí)的部門牽頭成立聯(lián)合調(diào)查組，最終得出飯菜中的異物就是鼠頭的結(jié)論。此事既損害了當(dāng)?shù)卣帕Γ┞冻鍪称钒踩珕栴}方面的嚴(yán)重隱患。

民以食為天，食以安為先。特別是像學(xué)校食堂這種為在校生（大多為未成年人）提供餐食產(chǎn)品的企業(yè)，更應(yīng)當(dāng)以百倍之力保障食品安全，在食品生產(chǎn)、加工、銷售等方面，都容不得半點(diǎn)兒摻假造假。遺憾的是，現(xiàn)實(shí)中不乏食品企業(yè)為牟取不法利益，無(wú)視食品安全和消費(fèi)者權(quán)益，大肆制假售假。

具體而言，“鼠頭鴨脖”事件至少暴露出兩方面的問題。一是涉事企業(yè)有可能購(gòu)買使用的是正規(guī)的鴨脖、鴨肉，但是食堂后廚管理不善，衛(wèi)生堪憂，老鼠、蟑螂亂竄，以至于在食材生產(chǎn)加工過程中將掉落的異物混入其中。二是涉事企業(yè)在購(gòu)入食材時(shí)貪圖便宜，從不正規(guī)的上游渠道購(gòu)得來(lái)路不明的食材，其中有的食材本身就是以次充好或以假亂真的劣質(zhì)食材。

無(wú)論哪種行為，都是嚴(yán)重危害食品安全的惡行。我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。

對(duì)相關(guān)違規(guī)違法行為，監(jiān)管執(zhí)法部門應(yīng)依法沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的吊銷許可證。據(jù)法律專家分析，如果是將老鼠肉混入鴨肉銷售，且銷售金額在五萬(wàn)元以上的，還可以生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪或者生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪追究刑事責(zé)任。

保障食品安全和消費(fèi)者權(quán)益，容不得半點(diǎn)兒含糊。對(duì)“鼠頭鴨脖”之類挑戰(zhàn)食品安全底線，挑戰(zhàn)公眾關(guān)心、愛護(hù)學(xué)生感情的卑劣之惡，必須嚴(yán)懲重罰。目前，江西南昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已吊銷涉事食堂食品經(jīng)營(yíng)許可證，對(duì)涉事企業(yè)和法定代表人頂格處罰，下一步將依法依規(guī)嚴(yán)肅處理涉事學(xué)校、南昌高新區(qū)相關(guān)責(zé)任單位、涉事企業(yè)和責(zé)任人。除對(duì)負(fù)有直接責(zé)任的企業(yè)、單位予以重罰，還應(yīng)深挖徹查食品安全事件背后有無(wú)灰色地帶和利益輸送，讓那些疏于監(jiān)管者、非法交易者也承擔(dān)責(zé)任。

唯有用最嚴(yán)的監(jiān)管、最嚴(yán)的懲罰遏制無(wú)底線的危害食品安全之惡，才能保護(hù)每個(gè)人賴以健康生存的食品消費(fèi)環(huán)境。（史洪舉）