廣西隆安縣雁江鎮(zhèn)：非遺美食暢銷市場

“這段時間過年，大家走親戚送禮比較多，雁江粉利每天能賣350公斤到400公斤，包裝精美的雁江粉利非常暢銷?！?月18日，在隆安縣雁江鎮(zhèn)，南寧市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目——雁江粉利制作技藝的制作人秦少鷹向記者介紹，春節(jié)期間雁江粉利成為家家戶戶必不可少的年貨，有些甚至銷往廣東、北京、湖北等地。

雁江粉利是隆安縣的一種特色非遺美食，人們?nèi)∑洹袄弊譃榧榈暮谜最^，將其用來饋贈親友或作為飯桌上的“壓歲”食品?！拔覀兂灾憬劾L大，粉利對我們而言，它不僅僅是一種美食，更是故鄉(xiāng)的記憶、家的味道?！碑?shù)厝罕姳R玉丹說。

粉利雖好吃，制作卻不簡單。記者了解到，雁江人首先要精心挑選當?shù)氐奶禺a(chǎn)“硬米”，再經(jīng)過泡米、磨漿、翻炒米漿、搓揉成型、蒸熟、出鍋晾干，每一道工序都要嚴格地按照步驟去操作，其中最為關鍵的是將粉利搓揉成型。在秦少鷹的粉利手工作坊里，記者看到，數(shù)名工人動作嫻熟，通過抓取蒸熟的米團，再反復搓揉，不一會兒一個個大小適中、個頭圓潤飽滿的粉利就搓揉成型了?！霸酱甑镁?，粉利的嚼勁才越好，才能久煮不爛、韌而爽口?！鼻厣羸椪f。（沈程  黎林清）