安徽黃山：搶占新興大市場

入秋以來，黃山皖新徽三食品供應(yīng)鏈有限公司臭鱖魚工廠的現(xiàn)代化生產(chǎn)線一片繁忙，經(jīng)過清洗、腌制、發(fā)酵等31道工序，一份份臭鱖魚預(yù)制菜包裝出廠，發(fā)往全國各地。

“我們公司是國家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)、省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，也是專業(yè)從事以臭鱖魚為主的水產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體的國有控股公司，參與起草了臭鱖魚地方標(biāo)準(zhǔn)、徽菜預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。”皖新徽三公司董事長沙文勝告訴記者，公司與合肥工業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)等院校建立產(chǎn)學(xué)研合作，創(chuàng)新“活魚腌制”“恒溫發(fā)酵”“控鹽降臭”等臭鱖魚加工制作方法，獲得發(fā)明及實(shí)用新型專利14項(xiàng)，陸續(xù)推出即烹型、即熱型、即食型等臭鱖魚預(yù)制菜，讓更多消費(fèi)者方便地品嘗到“徽州味道”。今年1月至8月，該公司臭鱖魚預(yù)制菜銷售額近1.2億元。

“預(yù)制菜是‘農(nóng)頭工尾’的典型代表，有效延伸了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，被業(yè)界稱為萬億級(jí)新賽道、新風(fēng)口?！秉S山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展科負(fù)責(zé)人陳剛告訴記者，徽菜是中國八大菜系之一，作為中國徽菜之鄉(xiāng)和臭鱖魚美食地標(biāo)城市，黃山市發(fā)展徽派預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有資源優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，僅徽州臭鱖魚去年銷售額就超過40億元。目前，黃山市具有一定規(guī)模的預(yù)制菜企業(yè)有50余家，其中省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)9家，去年全市預(yù)制菜總產(chǎn)值約55億元。

據(jù)黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人介紹，該市將統(tǒng)籌調(diào)配項(xiàng)目、人才、資金等要素，支持徽派預(yù)制菜人才培養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)制定、基地建設(shè)、新品研發(fā)、品牌推廣、園區(qū)建設(shè)、企業(yè)培育等方面，重點(diǎn)發(fā)展徽州臭鱖魚、徽州臘味、筍制品、豆制品等特色品系，力爭到2027年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破200億元。（吳江海）