咖啡消費(fèi)市場(chǎng)下沉帶動(dòng)新就業(yè)

近年來，隨著咖啡消費(fèi)火爆，咖啡市場(chǎng)進(jìn)一步下沉，咖啡行業(yè)保持高速增長(zhǎng)。據(jù)美團(tuán)及《2023中國咖啡市場(chǎng)洞察報(bào)告》數(shù)據(jù)，當(dāng)前國內(nèi)四、五線城市的咖啡訂單量同比增長(zhǎng)250%以上。

在咖啡消費(fèi)的帶動(dòng)下，咖啡餐飲、培訓(xùn)、原料等上下游產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，不少非一線城市的年輕人，在“家門口”有了就業(yè)新選擇。

在騰沖市和順古鎮(zhèn)，劉倩經(jīng)營的咖啡店面積有上千平方米，整體屬于復(fù)古風(fēng)格，木質(zhì)老宅外掛著燈籠，屋內(nèi)靠墻還擺放著書架和壁爐。店名叫蒲密河畔，取意于門前正對(duì)著的荷花池塘。

今年36歲的劉倩是騰沖人。大學(xué)畢業(yè)后，劉倩選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，出于對(duì)咖啡的熱愛，便在和順開了這家咖啡館。為提高咖啡制作技術(shù)，開店前，劉倩曾到昆明培訓(xùn)。保山市盛產(chǎn)云南小?？Х?，借助著產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，她和保山咖啡種植農(nóng)戶建立合作，每年在咖啡豆成熟前，到產(chǎn)地收購生豆、加工。隨著旅游復(fù)蘇，游客順著網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)慕名而來，小店日銷上千單。小鎮(zhèn)年輕人對(duì)于咖啡的接受度和需求度明顯提高，趁著熱度，劉倩已經(jīng)在當(dāng)?shù)亻_了第二家店。

業(yè)內(nèi)人士分析稱，今年以來，由于咖啡在一、二線城市的滲透率逐漸飽和，三、四、五線城市等下沉市場(chǎng)成為品牌爭(zhēng)奪的新熱土，縣城咖啡、小鎮(zhèn)咖啡的熱度不斷高漲?！叭蚩Х认M(fèi)走過速溶、品牌連鎖、精品咖啡的歷程，我國現(xiàn)磨、精品咖啡快速發(fā)展，本土品牌嶄露頭角。未來，消費(fèi)升級(jí)創(chuàng)造多樣化需求，三、四線城市成主要引擎，國內(nèi)咖啡賽道繁榮發(fā)展正當(dāng)其時(shí)?！睎|吳證券分析師湯軍接受采訪時(shí)說。

咖啡消費(fèi)新業(yè)態(tài)的下沉，給許多年輕人帶來了“家門口”的就業(yè)機(jī)會(huì)。在大理雙廊古鎮(zhèn)，開在半山腰上的“雞窩咖啡館”隨時(shí)都有網(wǎng)友來打卡。店面是租用村民老宅改造而成的，房東夫妻也留在咖啡店工作。店里還有六七名咖啡師，都是當(dāng)?shù)氐陌鬃鍕D女，經(jīng)過培訓(xùn)后成為正式員工，咖啡師成為當(dāng)?shù)卮迕竦木蜆I(yè)新方向。

來自美團(tuán)的數(shù)據(jù)，截至今年6月，平臺(tái)入駐的咖啡商家已超過13萬家。從年齡段分布來看，30歲以下的從業(yè)者占比超過50.9%，25至30歲從業(yè)者占比最高，超過27%。

“咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，我們通過提升實(shí)體商戶的智能化水平，幫助他們下沉市場(chǎng)挖掘和捕捉新消費(fèi)需求，提升標(biāo)準(zhǔn)化水平和獲客能力，進(jìn)而孵化出市場(chǎng)認(rèn)可、技能專業(yè)的新型就業(yè)群體?！泵缊F(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，咖啡師在經(jīng)過一線歷練后，可以轉(zhuǎn)入研發(fā)等崗位，或是產(chǎn)業(yè)鏈上游環(huán)節(jié)中，伴隨咖啡浪潮步入全民化的新階段，咖啡師也將迎來新的浪潮。（胡曉蓉）