豬肉降價(jià)了，粉面價(jià)堅(jiān)挺

近日，有貴陽(yáng)市民向“天眼問(wèn)政”欄目反映，“幾年前，豬肉價(jià)格上漲，貴陽(yáng)豬肉類粉面每碗價(jià)格從9元漲到12元。隨著豬肉價(jià)格持續(xù)回落，涉及豬肉類的粉面并沒(méi)有降價(jià)，有的餐飲店還漲了1元?！?/span>

市民疑惑，粉面價(jià)格究竟是如何定價(jià)的？“只漲不降”的情況是否合理？

為了解目前真實(shí)的市場(chǎng)現(xiàn)狀，連日來(lái)，記者走訪了貴陽(yáng)市部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、連鎖超市及粉面店，探尋背后的緣由。

市場(chǎng)行情——

豬肉價(jià)有回落 粉面價(jià)仍堅(jiān)挺

豬腳32元/公斤、龍骨20元/公斤、小排40元/公斤、肥腸50元/公斤……記者在貴陽(yáng)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，豬肉各部位價(jià)格基本在每公斤50元以下。價(jià)格確實(shí)較此前有明顯回落。

制作粉面的其他配料，腸旺面面條10元/公斤、豆花面面條6元/公斤、米粉10元/公斤、辣椒20元/公斤。

各連鎖超市除了個(gè)別標(biāo)識(shí)有“土豬肉”“黑毛豬”“精品豬肉”等標(biāo)簽的肉類價(jià)格較貴，一般的豬肉價(jià)格普遍親民，其中，肥瘦肉餡14元/公斤，精瘦肉餡24元/公斤，五花肉16元/公斤。辣椒、面條、米粉等制作粉面的配料價(jià)格與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)大致相同。

了解到食材的價(jià)格，記者對(duì)貴陽(yáng)市多個(gè)區(qū)域的餐飲門店進(jìn)行了實(shí)地走訪。

豆花粉面12元/碗、腸旺粉面13元/碗、大排粉面16元/碗……顯然，盡管肉價(jià)回落，但粉面的價(jià)格依舊堅(jiān)挺。

“在售豬肉都是從正規(guī)屠宰場(chǎng)出來(lái)的，現(xiàn)在進(jìn)價(jià)便宜多了，我們的銷售量也更好了?！痹谫F陽(yáng)市某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)豬肉生意10余年的攤販朱女士告訴記者，她主要做餐飲供應(yīng)，都是老客戶來(lái)拿貨，如果進(jìn)貨量大，價(jià)格比市場(chǎng)零售價(jià)還要便宜一些。

業(yè)內(nèi)人士——

豬肉價(jià)格非關(guān)鍵

人工、租金占大頭

豬肉供應(yīng)商擺明了態(tài)度，經(jīng)營(yíng)豬肉類餐飲業(yè)者也有話想說(shuō)。

“雖然原材料價(jià)格回落了，但人工費(fèi)越來(lái)越高、租金持續(xù)上漲，不漲價(jià)就不錯(cuò)了?！遍L(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)粉面生意的劉女士直言。

記者不禁問(wèn)道：相關(guān)成本是怎么計(jì)算的？豬肉價(jià)格回落是否會(huì)調(diào)整粉面價(jià)格？粉面分量是否增加？

“相關(guān)成本主要包含人工費(fèi)用、店面租金、原材料費(fèi)用等，其中‘占大頭’的是店面租金和人工費(fèi)用?！眲⑴空f(shuō)，因?yàn)楝F(xiàn)在的人工費(fèi)偏高，“我家的粉面店就沒(méi)有雇傭店員，店里所有的事都是我和丈夫負(fù)責(zé)，每月利潤(rùn)能達(dá)到1.4—1.5萬(wàn)元?！?/p>

至于目前市面上粉面店“只漲不降”的普遍現(xiàn)象，劉女士認(rèn)為，即便豬肉價(jià)格回落，但是餐飲店的支出成本在增加，每家餐飲店只能根據(jù)各自的收支平衡調(diào)整價(jià)格。“目前也不可能漲了，畢竟都是做熟客生意，漲價(jià)必然會(huì)流失部分顧客?！?/p>

她進(jìn)一步解釋，盡管粉面價(jià)格調(diào)整是在明碼標(biāo)價(jià)基礎(chǔ)上的市場(chǎng)合法行為，但粉面定價(jià)不光是市場(chǎng)調(diào)研后的研判，還得需結(jié)合自身實(shí)際，不能以偏概全。

劉女士表示，每碗粉面的分量也不會(huì)明顯增加，因?yàn)檫@是長(zhǎng)期市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的選擇，每個(gè)消費(fèi)者的喜好評(píng)價(jià)各有不同，貿(mào)然增加分量可能會(huì)引起不必要的爭(zhēng)議。

部門回復(fù)——

價(jià)格市場(chǎng)調(diào)節(jié)

哄抬物價(jià)可舉報(bào)

消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格又是怎樣的感受呢？

“目前貴陽(yáng)的早餐價(jià)格確實(shí)高，一碗肉末粉面動(dòng)輒10元以上，如果加肉、加雞蛋，一碗下來(lái)基本要20元了。”貴陽(yáng)市民毛先生說(shuō)。

毛先生的看法，市民張女士也表示認(rèn)同：“好久沒(méi)吃大排粉，就餐時(shí)看價(jià)格嚇了一跳，單碗要16元。早中餐僅僅吃碗粉面，一天下來(lái)也要花費(fèi)30多元，確實(shí)有些高?！?/p>

而后，針對(duì)豬肉價(jià)格持續(xù)回落，但貴陽(yáng)市豬肉類粉面價(jià)格“只漲不降”的情況，“天眼問(wèn)政”欄目采訪了貴陽(yáng)市發(fā)展和改革委員會(huì)。

貴陽(yáng)市發(fā)改委表示，根據(jù)《貴州省定價(jià)目錄》的規(guī)定，粉、面不屬于政府定價(jià)商品，實(shí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)。該委根據(jù)工作職責(zé)，對(duì)貴陽(yáng)市主要農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市的糧、油、肉、蛋、禽、菜等重要民生商品零售價(jià)格進(jìn)行監(jiān)測(cè)和信息發(fā)布，市民可通過(guò)貴陽(yáng)市人民政府門戶網(wǎng)站和貴陽(yáng)市發(fā)改委官網(wǎng)進(jìn)行查詢。

貴陽(yáng)市發(fā)改委提醒，如市民發(fā)現(xiàn)粉、面等商品出現(xiàn)未明碼標(biāo)價(jià)、哄抬價(jià)格等行為，可向貴陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局舉報(bào)。（陳龍 王穎 ）