甘肅省市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長王慶邦：全程可視化助推食品安全共治共享

中國食品安全網(wǎng)訊 在9月20日下午舉行的第二十一屆中國食品安全大會議題單元——“食品安全社會共治”中，甘肅省市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長王慶邦在落實“兩個責(zé)任”專場中演講。

王慶邦表示，黨的十八大以來，習(xí)近平總書記對食品安全作出一系列重要指示批示，特別是習(xí)近平總書記提出的“最嚴(yán)謹?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)”的“四個最嚴(yán)”要求，確保人民群眾“舌尖上的安全”。2019年5月，中共中央、國務(wù)院發(fā)布《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》提出，要推進“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”監(jiān)管，都為甘肅省在食品安全監(jiān)管與數(shù)字化、全程可視化、智能化提供了一個政策的依據(jù)。

甘肅順應(yīng)時代發(fā)展的要求，積極探索創(chuàng)新，繼手機的客戶端、企業(yè)端、社會公眾端，研發(fā)了一個一體化、可視化監(jiān)管平臺，涵蓋了生產(chǎn)、流通、餐飲等領(lǐng)域。特別是在創(chuàng)新監(jiān)管方式上，落實企業(yè)主體責(zé)任，增強行業(yè)意識，滿足消費者的知情權(quán)、選擇權(quán)，在推進食品安全共治共享方面探索了一些經(jīng)驗、積累了一些做法。王慶邦從四個維度介紹全程可視化、智能化監(jiān)管：

一是“互聯(lián)網(wǎng)+陽光操作”，加工過程可視化讓人民群眾可感。 “隴上食安”一體化食品安全智慧監(jiān)管平臺系統(tǒng)打造了“明廚亮灶管理”，流通環(huán)節(jié)實現(xiàn)了“陽光倉儲”，在餐飲企業(yè)實現(xiàn)了“明廚亮灶”，通過現(xiàn)場直播的方式實現(xiàn)了食品生產(chǎn)經(jīng)營單位主體資格可看、原料來源可溯、加工過程可視、信息可查、人民群眾可干預(yù)的模式。甘肅省市場監(jiān)督管理局搭建了人工智能AI監(jiān)管的先進技術(shù)，通過不間斷的監(jiān)管和隨時抓拍，對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的違法行為，及時通知當(dāng)事人化解食品安全風(fēng)險，提高了防范化解風(fēng)險的效率。截至目前，全省“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實施單位已達8.1萬余家，學(xué)校食堂實施率達到100%。

二是“食品安全+電子追溯”，食品追溯可視化讓人民群眾可知。食品安全追溯特別難，是食品在監(jiān)管過程中或者食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中的一個難題。甘肅省市場監(jiān)督管理局應(yīng)用大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實現(xiàn)了食品安全可溯化的電子追溯，其中一個重要的核心元素就是“電子一票通”，通過“電子一票通”實現(xiàn)了食品追溯批次化、安全監(jiān)管一體化，解決了進貨查驗的索證難、記錄難、追溯難，特別是索證索票難的問題。通過機器索取以后，實現(xiàn)了食品的來源可溯、流向可追、問題可查、責(zé)任可究，問題食品快速鎖定、追根溯源、精準(zhǔn)打擊、迅速處置。截至目前，全省共有25.55萬家食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)加入信息追溯平臺。產(chǎn)生1200多萬條食品備案信息和近2億條“電子一票通”信息，是全國目前最大的食品信息數(shù)據(jù)庫。

三是“食品安全+網(wǎng)上巡查”，監(jiān)督管理可視化讓人民群眾可信。甘肅省市場監(jiān)督管理局實行網(wǎng)上巡查，是電子化、信息化、智能化的重要模塊、重要平臺。監(jiān)管人員通過手機端、移動執(zhí)法端及互聯(lián)網(wǎng)的批次端對轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)、學(xué)校食堂、餐飲服務(wù)單位、食品倉儲進貨管理、加工操作都能進行網(wǎng)上巡查，實現(xiàn)“機器換人”和“機器管人”的作用。

四是“市話實說，隨機查餐廳”，公眾媒體可視化讓人民群眾可觸。餐飲環(huán)節(jié)是食品安全最終消費的環(huán)節(jié)，所以甘肅省市場監(jiān)督管理局實行了“隨機查餐廳”“你點我查”等。重點根據(jù)群眾“你點我查”的訴求，重點檢查后廚環(huán)境衛(wèi)生、進貨查驗、人員健康管理、餐飲具清洗消毒等涉及食品安全的重點和熱點，運用“視頻+圖文解說”形式錄播監(jiān)督檢查全過程，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題公開曝光，督促問題整改，進一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為。今年以來，全省共開展“隨機查餐廳”活動3928次，檢查餐飲服務(wù)單位3.5萬家，責(zé)令整改并予以警告232起。省市場監(jiān)管局通過官方視頻號、抖音號、快手號等新媒體平臺已播放20期節(jié)目，累計播放量1745.7萬，點贊、評論、收藏和分享量達35.7萬條。