關(guān)嶺牛入粵記

“又鮮又嫩，好好味?。　?/p>

“第一次吃來自貴州的牛肉，口感真的很不錯?！?/p>

近日，在廣州市花都區(qū)高原郎西北菜·手工面門店，廣東食客品嘗了關(guān)嶺牛肉后連連稱贊，直呼吃到了地道的貴州風(fēng)味。

關(guān)嶺牛，又稱關(guān)嶺黃牛，為貴州“四大黃牛”之首，是關(guān)嶺自治縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。它生長于安順市黃果樹大瀑布旁的關(guān)嶺自治縣，典型的喀斯特生態(tài)環(huán)境成了關(guān)嶺牛生長和繁育的天然優(yōu)勢，孕育出的關(guān)嶺黃牛勻稱結(jié)實(shí)、皮質(zhì)適中、肉質(zhì)細(xì)嫩、天然肉香口感獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛。

隨著新一輪東西部協(xié)作的深化拓展，廣州市花都區(qū)大力支持關(guān)嶺自治縣在轄區(qū)內(nèi)宣傳推廣關(guān)嶺牛品牌。在穗安兩地相關(guān)部門的協(xié)調(diào)推動下，去年8月，關(guān)嶺牛投資（集團(tuán)）有限責(zé)任公司正式與廣州花都政協(xié)、政協(xié)委員及餐飲協(xié)會相關(guān)企業(yè)家搭建對接平臺，先后在花都區(qū)掛牌“花都·關(guān)嶺政協(xié)委員交流基地”，成功舉辦“關(guān)嶺牛品鑒會”“東西部協(xié)作·花都關(guān)嶺牛發(fā)布會”，著力開設(shè)“關(guān)嶺牛體驗(yàn)館”，掛牌“關(guān)嶺牛品鑒中心”。

2023年5月，廣州大美西北餐飲管理有限公司、廣州高原郎餐飲管理有限公司、廣州市花都區(qū)新雅名利火鍋店、廣州升豐餐飲管理有限公司4家餐飲企業(yè)合計(jì)10個廣州市花都區(qū)門店同時(shí)上線銷售關(guān)嶺牛產(chǎn)品，使關(guān)嶺牛系列產(chǎn)品進(jìn)駐粵港澳大灣區(qū)邁出了實(shí)質(zhì)性步伐。

“關(guān)嶺牛在西北菜的制作中將會發(fā)揮很大的作用，我們會在刀工、調(diào)味、火候、烹飪時(shí)間等方面下功夫，迎合廣東人的口味，讓廣大顧客都愛上關(guān)嶺牛?！睆V州市大美西北餐飲管理有限公司董事長馬正彪說。

關(guān)嶺牛肉產(chǎn)品的熱銷讓關(guān)嶺自治縣的關(guān)嶺牛養(yǎng)殖熱情空前高漲。據(jù)了解，該縣今年新增1950戶養(yǎng)牛農(nóng)戶，全縣養(yǎng)殖戶已達(dá)7000戶，戶均年增收8000元以上。

如今，“讓關(guān)嶺牛牛起來”已不再是一句口號。越來越多的關(guān)嶺牛出山入灣，豐富了粵港澳大灣區(qū)市民的餐桌。（覃淋）