粵菜餐廳西關風情特色服務省級地方標準發(fā)布

食在廣州，味在西關。近日，為更好推動餐飲行業(yè)品質(zhì)提升，荔灣區(qū)召開2023年荔灣區(qū)實施標準化戰(zhàn)略推進會暨《粵菜餐廳西關風情特色服務規(guī)范》（下稱《服務規(guī)范》）省級地方標準發(fā)布會。會上，“品味西關”品牌徽標、吉祥物“惠食貓”現(xiàn)場首發(fā)，“品味西關”西關美食宣傳片首播。

《服務規(guī)范》對粵菜餐廳西關服務標準作出明確規(guī)范，從餐桌禮儀到餐廳裝修，從食品安全到美食傳承，荔灣區(qū)以標準化硬舉措提升西關美食品牌軟實力，致力讓標準助推創(chuàng)新發(fā)展，讓標準引領行業(yè)進步。

根據(jù)《服務規(guī)范》，“西關風情”是指以嶺南文化為核心，受中外文化影響，自明清時期逐漸形成于廣州西關商貿(mào)繁榮區(qū)域，體現(xiàn)在西關人日常生活中的傳統(tǒng)理念、風俗習慣、餐飲美食以及建筑風格等多個領域的獨特地域風土人情。

為打造嶺南文化亮麗名片，推動“粵菜師傅”工程向縱深發(fā)展，2020年，《“粵菜師傅”工程標準體系規(guī)劃與路線圖（2020—2024年）》發(fā)布，為推動粵菜傳統(tǒng)行業(yè)走向規(guī)模化、品牌化、國際化夯實基礎?！斗找?guī)范》是“粵菜師傅”工程標準體系中“餐廳服務”子體系的重要組成標準之一，為提供西關風情特色服務的粵菜餐廳提供經(jīng)營和服務指引，促進嶺南文化品牌建設。

近年來，荔灣區(qū)堅持餐飲業(yè)標準化、差異化發(fā)展路徑，一方面區(qū)市場監(jiān)督管理局指導荔灣區(qū)非遺協(xié)會先后發(fā)布廣式拉腸、廣式云吞面等西關傳統(tǒng)小吃團體標準，激發(fā)傳統(tǒng)餐飲文化的創(chuàng)造力。另一方面，在建設逢源街餐飲品質(zhì)提升先行示范街區(qū)基礎上，荔灣區(qū)全面推進上下九美食一條街至大西關地區(qū)（上下九—永慶坊）嶺南特色商圈餐飲示范區(qū)建設，并組織有關職能部門出臺《荔灣區(qū)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提升工作方案》，形成各司其職、共商共贏的管理格局。

以寶源路、恩寧路歷史文化街區(qū)為重點，荔灣區(qū)持續(xù)開展西關美食品質(zhì)提升行動，先后引導升級8家特色餐飲企業(yè)進駐荔灣歷史建筑活化項目，聯(lián)合廣州美術學院設計“品味西關”品牌徽標，由累計13.6萬人次廣泛參與投票評選征集、確定“品味西關”品牌徽標，進一步提高西關美食餐飲行業(yè)的社會影響力和美譽度。

今年7月，荔灣區(qū)市場監(jiān)管局在廣州市“小個專”黨委和荔灣區(qū)委組織部指導下，以《粵菜餐廳西關風情特色服務規(guī)范》省級地方標準的制定為契機，牽頭成立了“品味西關”美食文化產(chǎn)業(yè)鏈大黨委，以黨建為引領，以產(chǎn)業(yè)鏈為基礎，助力企業(yè)資源共享、合作共贏，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良性循環(huán)。

荔灣區(qū)市場監(jiān)管部門負責人表示，接下來，荔灣區(qū)將持續(xù)推進標準化建設，讓越來越多的餐飲企業(yè)掌握標準、推廣標準、成為標準，以美食為媒，標準化傳承、發(fā)展和創(chuàng)新嶺南文化，全力打造粵港澳大灣區(qū)文商旅融合典范片區(qū)。（郎慧）