高溫天氣 更應(yīng)注意飲食細節(jié)

高溫時人體生理代謝會發(fā)生適應(yīng)性改變，基礎(chǔ)代謝升高，機體能量消耗及蛋白質(zhì)分解增加，大量排汗可導(dǎo)致體液丟失增多。在飲食上應(yīng)適當增加水、礦物質(zhì)、維生素和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。市疾控中心提醒，高溫天氣，飲食要注意以下幾方面：

足量飲水

足量飲水，供給足夠多的含水分食物，更重要的是補充出汗時損失的各種礦物質(zhì)，尤其是鈉和鉀。缺鈉，會使身體疲乏無力；缺鉀，人對中暑的抵抗力會下降。普通甜飲料中僅僅含有糖分和水分，卻不能提供鈉、鉀、鈣、鎂等電解質(zhì)。因此，水果蔬菜和營養(yǎng)豐富的粥湯就成了解暑飲品的好選擇。豆湯、豆粥最佳，綠茶、花果茶、酸梅湯等也不錯。專家提醒：飲用湯水以“少量多次”為宜。另外，剛從冰箱中拿出的飲品，最好在室溫下放一會兒，尤其是老人和孩子，腸道容易受到刺激，過涼的飲品可能會引起胃腸道血管的突然收縮，造成腹痛，甚至腹瀉。

補充維生素

多吃富含B族維生素、維生素C、鉀的食物，多吃新鮮蔬菜水果。有研究表明，高溫天氣中水溶性維生素的需要量是平時的2倍以上。補充維生素C的好辦法是多吃蔬菜和水果，補充維生素B1的好食品是綠豆、紅豆、扁豆等豆子以及玉米、大麥、燕麥等粗糧，維生素B2的好來源則是牛奶和綠葉菜。專家提醒：如果因條件限制不能通過飲食保證維生素營養(yǎng)需求，最好每天能額外補充1—2片復(fù)合維生素B和2—3片維生素C。有了充足的維生素，加上足夠的礦物質(zhì)，夏天才能夠精神抖擻！

少量多餐

巧用色彩搭配和調(diào)料。食欲不振時，不妨試試少量多餐，在天氣涼爽的時段可適當加餐。清新爽口的綠葉蔬菜自帶消暑特效，暖色的彩椒、番茄、胡蘿卜讓人感到活力和愉悅，將他們搭配在一起，可以從視覺上增進我們的食欲。生活中，大家還可以盡量豐富主食的種類。淡苦味、酸甜味的食品非常爽口，適當添加一點咸味、辣味調(diào)味品，也有利于振奮食欲和消化吸收。由于食欲減弱，飲食宜清淡，建議采用蒸燉煮等烹調(diào)方式，少煎炸，少吃油脂、油膩食物。專家提醒：在調(diào)味上的原則是少用油，多用醋?？梢允褂靡恍┫阈亮稀婺?、青芥、薄荷、紫蘇、甜紫蘇等清爽香料，在助消化的同時，還能獲得更好的清涼效果。

合理膳食

適當增加水產(chǎn)品、肉類、蛋、奶、大豆等食物。在35℃以上的高溫中，人體排汗會損失蛋白質(zhì)，同時體內(nèi)蛋白質(zhì)分解也會增加。加上悶熱天氣中，人們往往食欲不振，很容易造成蛋白質(zhì)攝入不足的情況。需要控制體重、血糖的人群和糖尿病患者，在夏季不要用白粥敷衍自己。清淡飲食，也需均衡營養(yǎng)。專家提醒：每天保證有1杯酸奶或牛奶，1個雞蛋或多半個鴨蛋，再加上一份豆制品或一碗豆粥，還要經(jīng)常吃些“清爽烹調(diào)”的瘦肉和魚，比如清蒸魚、醬牛肉之類，以補充蛋白質(zhì)和鐵、鋅等微量元素。（張沼婢 林真真 洪鈺穎）