7月5日，記者走進遵義市習水縣城，關(guān)鍵街區(qū)里沔山羊肉館隨處可見，一家家羊肉粉店熱氣蒸騰。夾起一筷子粉送入口中，細膩爽滑帶著米香，羊肉鮮嫩醇厚毫無膻味，香而不燥、辣得通透，讓人回味無窮。

習水引以為傲的“黔北麻羊”，尤以馬臨街道沔山村的出品最為上乘。在沔山村富興牧業(yè)的保種場，數(shù)千只麻羊生活愜意，“吃的是中草藥，喝的是山泉水，住的是‘吊腳樓’”，負責人趙文金說。

習水132萬畝灌木林地和天然草地，為麻羊提供了絕佳牧場。創(chuàng)新的“生態(tài)畜牧業(yè)+飼草配套”“酒糟（曲草）+養(yǎng)殖”模式，保障了麻羊營養(yǎng)均衡，讓肉質(zhì)更加出眾。作為國家地理標志產(chǎn)品，黔北麻羊肉色鮮紅，肌纖維緊密，嚼勁十足而膻味輕。

然而，麻羊養(yǎng)殖并非一帆風順，十多年前死亡率一度高達40%。2010年，貴州大學專家團隊進駐，開展基因提純，建立基因數(shù)據(jù)庫。十余年時間，麻羊體重從35公斤提升到55公斤，雙羔及多羔率從60.3%躍升至84.3%，為產(chǎn)業(yè)規(guī)模化打下了堅實基礎(chǔ)。去年，富興牧業(yè)獲評國家羊核心育種場，實現(xiàn)了貴州本地畜禽品種零的突破，成為全國唯一的黔北麻羊保種基地。

產(chǎn)業(yè)升級的腳步從未停歇。2015年，習水引進黔道食品科技有限公司，打造現(xiàn)代化“中央廚房”。從鮮肉篩選、秘方炒制到成品包裝，執(zhí)行嚴苛標準，實現(xiàn)“客戶先打訂金，15天左右準時交貨”。該公司年收購當?shù)芈檠?萬只，推動習水羊肉粉從街頭小吃邁向標準化、規(guī)模化、品牌化。

如今，習水麻羊產(chǎn)業(yè)已形成“種羊繁育-飼料體系-養(yǎng)殖基地-中央廚房-網(wǎng)絡(luò)營銷”的完整鏈條?？h里設(shè)立黔北麻羊發(fā)展基金，通過能繁母羊補貼、新生羊羔補助等精準扶持?！傲曆蝓r”“習滋味”等品牌昂首走向全國，全縣在全國開設(shè)肉羊產(chǎn)品直銷體驗店、連鎖店700余家，進駐500余家大型商超，習水人在縣內(nèi)外羊肉餐飲門店超800家。在冷鏈物流支撐下，黔北麻羊“跑出大山，跑向全國，跑出增收致富加速度”。

目前，習水縣麻羊飼養(yǎng)量達50萬只，綜合產(chǎn)值突破12億元。縣里推行“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，建立18個養(yǎng)殖合作社。全縣已有1.3萬戶養(yǎng)殖農(nóng)戶，300只以上家庭農(nóng)場78戶，50只以上養(yǎng)殖大戶2200戶，通過一、二、三產(chǎn)業(yè)帶動2.8萬余戶群眾增收致富。（何永利）