聚焦產業(yè)鏈整合與科技創(chuàng)新雙路徑 食品飲料行業(yè)代表委員建言

2025年全國兩會正在召開。記者注意到，在事關民生的食品飲料行業(yè)，代表委員的建言聚焦“產業(yè)鏈整合”與“科技創(chuàng)新”兩大主線：一方面，通過標準制定、資源整合夯實產業(yè)基礎；另一方面以技術突破、數智化轉型開辟新賽道。兩條路徑協(xié)同發(fā)力，為食品飲料行業(yè)高質量發(fā)展提供系統(tǒng)性解決方案。

強化產業(yè)鏈整合與標準體系建設

夯實產業(yè)基礎

今年兩會期間，多位食品飲料行業(yè)代表委員圍繞產業(yè)鏈整合與標準體系建設話題進行討論，為行業(yè)高質量發(fā)展凝聚共識。

全國人大代表、遼寧大學校長余淼杰表示，提升食品產業(yè)競爭力需從源頭構建優(yōu)質供給體系，保護食品來源地生態(tài)環(huán)境，構建優(yōu)質食品供給體系。此外，推動產業(yè)鏈整合也是提升食品產業(yè)競爭力的重要手段。

在余淼杰看來，應根據食品來源地的特點、優(yōu)勢，支持龍頭企業(yè)、農民合作社等新型經營主體發(fā)揮帶動作用，整合產業(yè)鏈資源，通過技術輸出、品牌共享等方式，幫助中小企業(yè)和農戶提升生產效率和產品質量。同時，推動產業(yè)鏈上下游的信息共享與資源優(yōu)化配置，利用大數據、物聯網等技術，實現生產、加工、銷售等環(huán)節(jié)的智能化管理，降低運營成本，提升我國食品產業(yè)的競爭力。

這一思路在乳業(yè)領域也尤為迫切。全國人大代表、內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司全球創(chuàng)新中心科學研究總監(jiān)王彩云對記者表示，中國奶業(yè)與全球奶業(yè)的競爭已從單一產品轉向供應鏈、產業(yè)鏈乃至創(chuàng)新鏈的全面比拼。我國奶業(yè)發(fā)展水平盡管持續(xù)提升，但精深加工環(huán)節(jié)仍存在明顯短板，乳清蛋白、乳鐵蛋白等關鍵原輔料依賴進口，技術“卡脖子”問題亟待突破。我國需加快建立自主可控的乳業(yè)精深加工體系，通過技術攻關強化產業(yè)鏈韌性。

產業(yè)鏈整合的深層邏輯，還需與標準體系建設形成共振。全國人大代表、鹽津鋪子食品股份有限公司董事長張學武以中國風味產業(yè)為例表示，全球化趨勢盡管向好，但品牌價值、標準話語權、供應鏈安全、本土化運營等短板制約了產業(yè)升級。

張學武表示，應以全局思維統(tǒng)籌產業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、政策鏈協(xié)同發(fā)力，從品牌塑造、標準掌控、技術突圍、屬地融合四個維度協(xié)同發(fā)力。在他看來，可以由市場監(jiān)管總局主導立項，牽頭制定《中國風味標準化體系》，明確“中國風味”定義、分類及評價指標，設立《香辛料辣度分級》《發(fā)酵工藝參數》等行業(yè)標準。

深化科技創(chuàng)新與數智化轉型

驅動產業(yè)升級

長期以來，我國乳業(yè)的品類多元化不足、產量波動較大、供需均衡性矛盾和深加工不足等矛盾依然制約行業(yè)高質量發(fā)展。

針對這一痛點，全國人大代表、中國蒙牛乳業(yè)有限公司全球研發(fā)創(chuàng)新中心研發(fā)總監(jiān)史玉東對記者表示，一方面，乳業(yè)要做大做精乳制品深加工產業(yè)，鼓勵龍頭企業(yè)帶頭開展基礎性、原創(chuàng)性研發(fā)，加快解決關鍵原料保障及安全問題；另一方面，乳業(yè)要通過智能制造提高生產效率、降低成本，進一步增加產品品質、擴大市場規(guī)模，做強液態(tài)奶基本盤。

全國人大代表、黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司董事長冷友斌對記者表示，可以加大力度推動乳品功能性原料的技術創(chuàng)新和產業(yè)化，建立健全乳品功能性原料的質量標準和監(jiān)管體系，支持乳制品深加工企業(yè)開展技術創(chuàng)新項目，推動新技術、新工藝在全行業(yè)應用。

科技創(chuàng)新的迫切性不僅限于乳業(yè)。“科技創(chuàng)新是民營企業(yè)實現高質量發(fā)展的核心，企業(yè)既要在‘卡脖子’難題上尋突破，也要將科技落實到實際產業(yè)場景?！比珖f(xié)委員、新希望集團董事長劉永好對記者表示，以新希望為例，依托完整的農牧產業(yè)鏈，創(chuàng)建了五大產業(yè)技術研究院，并在全球生物科技制高地波士頓設立生物工程研究院，進行“豬芯片”、生物安全、非瘟防疫等的研發(fā)。

談及藥食同源功能性食品產業(yè)的研發(fā)創(chuàng)新，全國人大代表、好想你健康食品股份有限公司董事長石聚彬對記者表示，可以設立藥食同源食品技術研發(fā)專項基金，加強功效作用物質基礎研究，闡釋藥食同源食品的功效物質基礎，明確其成分種類和理化性質。重點扶持超微粉碎與破壁技術、高效萃取與濃縮技術等關鍵核心技術的攻關項目；設立協(xié)同創(chuàng)新平臺，引導高校、科研院所與藥食同源食品生產企業(yè)共建協(xié)同創(chuàng)新中心。

數智化轉型為白酒行業(yè)注入發(fā)展動能。全國人大代表、舍得酒業(yè)酒體設計師陳柏蓉對記者表示，可以運用物聯網技術和自動化技術，通過傳感器實時采集溫度、濕度、酸度、酒精度等關鍵數據，建立釀造過程數學模型，實現智能監(jiān)控和精準調控。同時，基于窖池數據，運用AI技術構建的窖池模型指導生產決策，優(yōu)化窖池使用和釀造工藝，提高優(yōu)質酒產出率，并在行業(yè)推廣，可以提升整個行業(yè)的生產過程管理水平和產品質量。

從乳業(yè)關鍵原料攻關到藥食同源技術突破，從農牧生物科技研發(fā)到傳統(tǒng)釀造的數智化重生，代表委員的討論形成了共識：唯有將科技創(chuàng)新嵌入產業(yè)的“毛細血管”，以數智化激活傳統(tǒng)基因，才能突破發(fā)展瓶頸，在競爭中贏得先機。