監(jiān)管要“跑”在風險前

“管控清單”為食品企業(yè)精準防控風險提供了參考和指南，企業(yè)可結合經營業(yè)態(tài)、規(guī)模大小、食品類別等開展食品安全風險分析，查找確認風險點，科學制定管控措施、頻次，明確責任人員，并將相關要求融入企業(yè)管理制度、嵌入日常管理，切實保證食品安全。

國家市場監(jiān)督管理總局辦公廳近日印發(fā)《關于指導食品生產經營企業(yè)完善〈食品安全風險管控清單〉的通知》（以下簡稱《通知》），發(fā)布食品安全風險管控清單33個，涵蓋食品生產、銷售、集中用餐單位食堂等食品生產經營業(yè)態(tài)，以及乳制品、嬰幼兒配方乳粉等重點食品類別，旨在督促指導食品企業(yè)完善食品安全風險管控機制，提升食品安全風險防控能力，守穩(wěn)筑牢食品安全底線。

食品安全風險管控涉及每個人的身體健康和家庭幸福?！锻ㄖ访鞔_了企業(yè)食品安全風險管控的重點環(huán)節(jié)、風險點、管控措施及頻次、責任人員等內容，通過指導企業(yè)精準識別風險，實現在“最小工作單元”精準防控風險，進而全面提升全產業(yè)鏈食品安全風險防控水平?！肮芸厍鍐巍睘槭称菲髽I(yè)精準防控風險提供了參考和指南，企業(yè)可結合經營業(yè)態(tài)、規(guī)模大小、食品類別等開展食品安全風險分析，查找確認風險點，科學制定管控措施、頻次，明確責任人員，并將相關要求融入企業(yè)管理制度、嵌入日常管理，切實保證食品安全。

守穩(wěn)筑牢食品安全底線，要將《通知》要求落實到位。加快建立健全食品安全責任體系，企業(yè)應建立主要負責人負總責，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級負責的責任體系，讓具體工作的開展落實到每一個崗位、每一位員工，全員參與，共同做好食品安全工作。要通過線上線下培訓、集中學習與現場指導、專家解讀與研討提升相結合的方式，統(tǒng)籌做好相關解讀和宣貫培訓等工作，幫助企業(yè)優(yōu)化提升精準防控風險的能力和水平。

建立健全動態(tài)管理機制，科學開展日管控、周排查、月調度工作。各級市場監(jiān)管部門要把企業(yè)建立實施“清單”及風險隱患整改情況作為監(jiān)督檢查的重要內容，結合日常監(jiān)管加強調查研究，收集匯總、綜合分析企業(yè)建立實施“清單”工作存在的問題和提出的意見建議，適時調整“監(jiān)管清單”，使監(jiān)管始終“跑”在風險前。（胡建兵）