在傳統(tǒng)社區(qū)養(yǎng)老中，“做飯難”“就餐單一”“營養(yǎng)失衡”成為普遍痛點。數據顯示，我國68%的獨居老人日均烹飪時間超過2小時，42%的老年人存在膳食結構不合理問題。隨著我國老齡化程度的加深，養(yǎng)老需求快速增長，首先凸顯的就是老人吃飯難問題。如何讓老年人就近吃得省心、吃得放心、吃得開心，成為民生領域關注的重點。隨著社區(qū)食堂的不斷涌現(xiàn)，他們都有哪些經營模式呢？
城關區(qū)
虛擬養(yǎng)老院+社區(qū)老年食堂“拎包經營”
除了社區(qū)食堂外，2024年以來，城關區(qū)依托蘭州市城關區(qū)虛擬養(yǎng)老院，開辦了20家街道綜合養(yǎng)老服務中心社區(qū)老年食堂，其中90%是由政府投資建設的，前期的房租、裝修，都是政府買單，運營企業(yè)直接“拎包經營”，老年餐廳基本上以服務老年人為主，部分餐廳經營者采取平價餐對外開放、線上配送等方式讓老年食堂可持續(xù)發(fā)展。此外，城關區(qū)民政部門也會同相關部門，積極落實養(yǎng)老服務機構用水、用電、用氣、用熱執(zhí)行居民生活類價格政策，努力將經營者的運營成本降到最低，并鼓勵這些加盟服務企業(yè)，通過增加“造血”能力，優(yōu)化完善服務方式及內容，降低企業(yè)的運營成本。據了解，目前城關區(qū)對于65周歲以上居民，每人每餐補貼7元。分散供養(yǎng)特困、低保對象、低保邊緣家庭等特殊困難老年人，每人每餐補貼10元到12元。有的社區(qū)食堂還在此基礎上，推出高性價比套餐或每周特價菜品。
國企社會化服務站：
民營公助物業(yè)+養(yǎng)老試點模式
2月26日11時30分，城關區(qū)五泉街道祿家巷社區(qū)食堂，老人們正在有序排隊打飯。五泉街道祿家巷社區(qū)老年人日間照料中心，既是城關區(qū)五泉街道國有企業(yè)退休人員社會化服務站，同時也是蘭州長者食堂（虛擬養(yǎng)老院供餐點）、甘建城服集團蘭州公司物業(yè)+養(yǎng)老五泉街道試點。五泉街道以民營公助的模式，由甘肅愛友康養(yǎng)服務團隊運營，建立了以居家為基礎、社區(qū)為依托、機構為補充、醫(yī)養(yǎng)相融合的養(yǎng)老服務體系，設有日間照料室、休閑娛樂室、圖書閱覽室、醫(yī)療保健室、健身康復室、配（就）餐室等功能區(qū)。
“三益社區(qū)大食堂”：
有學生餐、老年餐還有便民餐
去年5月，由蘭州國資利民集團三益建業(yè)益民餐飲管理有限公司主導的“三益社區(qū)大食堂”正式開業(yè)運營，該食堂不僅提供早餐、正餐、晚餐等服務內容，同時還分設有益民社區(qū)蔬菜水果店，應季水果樣樣齊全，新鮮蔬菜隨時可選。食堂利用原有職工食堂設備設施，經過場地和設備改造后，對社區(qū)居民完全開放，這也是益民餐飲管理有限公司推出的第一個社區(qū)便民食堂，是腳踏實地為民辦實事的具體落地項目?！叭嫔鐓^(qū)大食堂”以價格實惠、安全放心、就餐便利為亮點，主要是為了給社區(qū)老年人提供順心養(yǎng)老餐，為周邊學生提供營養(yǎng)放心餐，給社區(qū)居民提供便民省心餐，給周邊上班族提供可口美味餐。
徐家灣社區(qū)食堂：
多種養(yǎng)老模式打造15分鐘養(yǎng)老生活圈
每天臨近中午，在城關區(qū)靖遠路街道綜合養(yǎng)老服務中心徐家灣社區(qū)食堂，周邊老年人紛紛前來排隊打飯用餐。自2023年10月開業(yè)以來，它已悄然陪伴了周邊居民一年多，成為了大家心目中不可或缺的“美味據點”和“家門口”的食堂。蘭州蘭雅實業(yè)有限公司養(yǎng)老板塊是集團的重要發(fā)展板塊之一。依托于蘭雅集團旗下?lián)碛须]原妹巾幗家政服務有限責任公司、甘肅巾幗職業(yè)培訓學校和醫(yī)院陪護中心等多家機構，可提供包括居家養(yǎng)老、社區(qū)養(yǎng)老、護理員養(yǎng)老等在內的多種養(yǎng)老模式及家政服務。
蘭雅集團承接了城關區(qū)四個街道綜合養(yǎng)老服務中心項目，成功開展了靖遠路街道的綜合養(yǎng)老服務中心，提供了1100平方米的社區(qū)嵌入式小微機構，并提供27張床位。服務覆蓋1萬余名老齡人口。依托四個養(yǎng)老中心，全年將為超過5000人次的老人提供更專業(yè)的生活照料、營養(yǎng)膳食、文化娛樂、居家養(yǎng)老、康復理療、健康管理、家政服務、物業(yè)維修、培訓等多元化服務，并將機構養(yǎng)老、社區(qū)居家養(yǎng)老、社區(qū)長者食堂等服務有機結合，形成了機構養(yǎng)老、居家養(yǎng)老、醫(yī)養(yǎng)康養(yǎng)相結合，家政、培訓、陪護為輔助，智慧養(yǎng)老和特色衍生項目為核心的系統(tǒng)產業(yè)鏈，努力建設以機構為核心，打造15分鐘養(yǎng)老生活圈。
自助稱重：
結算模式更加靈活、多樣化
在蘭州，自助稱重、智能化是諸多社區(qū)食堂較為先進的一種模式，城關物業(yè)公司旗下的14家社區(qū)食堂就是如此。祿家巷社區(qū)食堂負責人告訴記者，在傳統(tǒng)的社區(qū)食堂中，菜品種類和口味相對單一，而自助稱重結算模式可以根據居民的需求，提供更加多樣化的菜品和食材，讓居民可以根據自己的口味和需求自由選擇；自助取餐稱重結算模式可以更加精準地控制食材的消耗和浪費；在傳統(tǒng)的社區(qū)食堂中，由于菜品固定，經常會出現(xiàn)一些食材的浪費現(xiàn)象。而自助稱重結算模式可以根據居民的實際需求，精準地控制食材的消耗和浪費，減少浪費和不必要的支出；食堂自助取餐稱重結算模式還可以提高社區(qū)食堂的工作效率和服務質量。在傳統(tǒng)的社區(qū)食堂中，結算過程需要人工操作，效率較低且容易出現(xiàn)錯誤。自助稱重結算模式可以通過自動化設備和技術，提高結算效率和準確性，減少人工操作和錯誤率，提高社區(qū)食堂的服務質量和效率。（孫建榮 滕效宏 桑杰才讓）
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