昆明：預(yù)制菜成年夜飯新寵

春節(jié)臨近，預(yù)制菜成為年夜飯餐桌上的新寵。1月16日，天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)井噴式增長(zhǎng)，2024年環(huán)比增長(zhǎng)135%。

近年來(lái)，預(yù)制菜憑借方便快捷的特性，迎合了快節(jié)奏生活中人們對(duì)高效、便捷飲食的需求，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。昆明市民李女士2024年有了自己的小家庭，她和丈夫的父母都不在本地，今年春節(jié)是兩人第一次單獨(dú)過(guò)年，李女士購(gòu)買了一些預(yù)制菜作為“主菜”。“我們兩人平時(shí)都會(huì)做菜，但春節(jié)需要雞鴨魚這些大菜，我們不擅長(zhǎng)，現(xiàn)在有很多預(yù)制菜可供選擇，又好吃又方便?！崩钆空f(shuō)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模正以每年超過(guò)20%的速度迅速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)萬(wàn)億元。天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國(guó)現(xiàn)存在業(yè)、存續(xù)狀態(tài)的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)達(dá)6.8萬(wàn)家，2024年新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)1.1萬(wàn)家。

市場(chǎng)監(jiān)管總局正在積極推進(jìn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系的完善工作。《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》等措施的實(shí)施，對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展提供有力支撐，不僅提升了預(yù)制菜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全水平，也促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和提質(zhì)增效。

李女士在選擇預(yù)制菜時(shí)有一套自己的標(biāo)準(zhǔn)。在購(gòu)買烤魚時(shí)，首先她會(huì)關(guān)注是不是大品牌，隨后她會(huì)了解魚的品質(zhì)。她說(shuō)：“我選擇的這個(gè)烤魚，廠家有自己的養(yǎng)殖基地。順豐冷鏈運(yùn)輸?shù)郊?，只要一天。而且價(jià)格還不高，199元有4條魚，我覺得很劃算?！?/p>

目前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)、市場(chǎng)拓展等方面持續(xù)升級(jí)，隨著生物技術(shù)、智能制造等新興技術(shù)的廣泛應(yīng)用，預(yù)制菜的生產(chǎn)加工將變得更加高效、智能化。天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜方面的相關(guān)專利申請(qǐng)共1225件，其中實(shí)用新型專利和發(fā)明專利占比最高，分別為52%和42%。

天眼查研究院認(rèn)為，新春佳節(jié)帶來(lái)的預(yù)制菜消費(fèi)熱潮，是對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的有力見證，盡管目前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)仍面臨諸多挑戰(zhàn)和問題，但隨著產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的完善以及企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)的持續(xù)加強(qiáng)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)必將在高質(zhì)量發(fā)展的道路上邁出更加堅(jiān)實(shí)的步伐。（郭曼）