8月7日，餐飲品牌粵京熹順德菜宣布品牌擴(kuò)張規(guī)劃，未來3年粵京熹計(jì)劃拓展門店20至50家，同時(shí)布局天津等重點(diǎn)城市選址布局。

記者了解到，粵京熹順德菜接下來在門店布局上將進(jìn)一步細(xì)分化，打造差異化的用餐場景。不同的門店將從用餐環(huán)境、主打菜品上更為細(xì)分，使其更適合街邊社區(qū)用餐、商場休閑聚餐以及商務(wù)辦公宴請。

近年來，多個(gè)粵菜細(xì)分賽道跑出了一批連鎖品牌，細(xì)分品類連鎖化進(jìn)程提升。同時(shí)粵菜在逐漸細(xì)分，包括了客家菜、潮州菜和順德菜等，尤其這兩年順德菜的表現(xiàn)尤為突出。《2024中國粵菜白皮書》顯示，粵菜逐漸形成以粵正、粵快、粵火鍋為主導(dǎo)的餐飲矩陣，粵式特色飲食品牌化道路愈發(fā)明顯，區(qū)域擴(kuò)展從華南延伸至華東、西南、華中等地區(qū)。

然而，隨著市場需求在不斷發(fā)生變化，競爭激烈下產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴(yán)重，在市場上站穩(wěn)腳跟絕非易事?；浘╈漤樀虏藙?chuàng)始人歐陽民表示，越來越多的粵菜餐廳出現(xiàn)對于行業(yè)來說是件好事，能夠更快的培育市場。而當(dāng)下粵菜市場逐漸細(xì)分化不僅是消費(fèi)需求多元的體現(xiàn)，也是品牌正在尋求差異化競爭。真正的順德菜非常考驗(yàn)手藝、經(jīng)驗(yàn)以及原材料，這也意味著，真正能夠留到最后的品牌除了能在經(jīng)營上平衡食材成本和人力成本之外，能夠在保證出品品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)下得到消費(fèi)者認(rèn)可才是關(guān)鍵。（郭繽璐）