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面包可以冷藏嗎?

2024-02-24 16:59來源:甘肅日報 編輯:

大家都知道,吃不完的食物要放在冰箱,但冷藏保存并不適合大部分面包。

冷藏不適合大部分面包

新鮮出爐的面包入口松軟,有著麥香味。隨著時間的流逝,面包由軟變硬,內部組織變得松散粗糙,表皮軟化。不僅香氣和光澤不在,口感也變得硬邦邦的。這個過程稱作面包老化。面包的貯藏溫度直接影響面包的老化速度。在2-4攝氏度,面包的老化速度最快;在較高溫度下(30攝氏度),面包的老化速度較慢,但容易滋生細菌;在零下18攝氏度-零下20攝氏度時,面包中80%的水分已凍結。若想要長時間保持面包的新鮮狀態(tài),建議采用冷凍保存。

常溫和冷凍更能維持面包新鮮度

常溫保存和冷凍保存都比冷藏保存更能維持面包的新鮮度。購買了有豐富餡料的面包時,請當天盡快食用;對于不含餡料的吐司、甜面包、歐包、貝果等,建議放入保鮮袋,排出空氣常溫封存;帶酥皮的可頌、羊角包、硬殼面包、法棍可以放入紙袋,放置于陰涼避光處保存。如果短時間內吃不完,建議將面包切分好,用保鮮膜包裹密封,再放到冰箱冷凍室保存。

冷凍后的面包如何恢復美味

可以將面包表面稍微噴點水,放入烤箱復烤,或裝進留有氣孔的保鮮袋,用微波爐中低火短暫加熱;蒸鍋復蒸適合硬歐包、貝果這類有嚼勁的面包;吐司可以用平底鍋小火雙面煎烤加熱。(馬迭微)