北京啟動“夏安”專項(xiàng)行動 聚焦網(wǎng)紅餐廳食品安全

進(jìn)入夏季，燒烤、涼菜、冷飲等餐飲消費(fèi)持續(xù)升溫。為防范食源性風(fēng)險(xiǎn)，筑牢夏季食品安全防線，北京市市場監(jiān)管局自即日起至8月底開展餐飲服務(wù)食品安全“夏安”專項(xiàng)行動，聚焦壓實(shí)餐飲服務(wù)經(jīng)營者主體責(zé)任、“凈后廚，迎夏安”專項(xiàng)檢查、燒烤肉制品專項(xiàng)檢查、食品安全“你點(diǎn)我檢”四大重點(diǎn)領(lǐng)域開展靶向治理，全力守護(hù)夏季“煙火氣”。

昨天，市市場監(jiān)管部門向全市餐飲服務(wù)經(jīng)營者發(fā)布《餐飲服務(wù)單位夏季食品安全自查要點(diǎn)提示》，為經(jīng)營主體提供詳細(xì)的合規(guī)經(jīng)營指南并要求經(jīng)營者集中開展食品安全問題自查自糾，及時(shí)消除環(huán)境衛(wèi)生、人員管理、食材貯存、加工操作、餐具消毒等方面的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

在自查基礎(chǔ)上，各區(qū)市場監(jiān)管部門將通過“掃碼檢查+非現(xiàn)場檢查”相結(jié)合的方式，以連鎖餐飲、老字號、網(wǎng)紅餐廳、美食城及景區(qū)周邊門店為重點(diǎn)實(shí)施針對性檢查。在專項(xiàng)檢查中將采取“預(yù)防為主、輕微免罰、重違嚴(yán)懲、過罰相當(dāng)、事后回訪”的服務(wù)型執(zhí)法模式，堅(jiān)持守底線和促發(fā)展相結(jié)合，嚴(yán)守食品安全底線，對于危害人民群眾身體健康等嚴(yán)重違法行為，持續(xù)保持高壓嚴(yán)打態(tài)勢，嚴(yán)重違法行為的典型案例將予以公示，依托社會監(jiān)督形成警示震懾效應(yīng)；對于輕微違法行為，采取說服教育、警示告誡方式督促經(jīng)營者及時(shí)糾正違法行為，引導(dǎo)其合法合規(guī)經(jīng)營。市民如發(fā)現(xiàn)相關(guān)違法違規(guī)行為，可隨時(shí)撥打12315、12345熱線或向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門投訴舉報(bào)。

作為假劣肉制品專項(xiàng)整治的重要部分，市場監(jiān)管部門對全市燒烤店、烤肉自助餐廳等開展肉類食材專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)查看肉類食材的進(jìn)貨憑證、檢疫證明、貯存條件以及相關(guān)菜單菜名，嚴(yán)厲打擊使用來源不明肉類、使用假劣肉、以其他肉類冒充牛羊肉等違法行為。發(fā)現(xiàn)涉嫌食品安全違法犯罪的，及時(shí)移交公安機(jī)關(guān)立案偵查。（王薇）