乳制品抽檢合格率連續(xù)三年超99%

問

請問乳制品安全狀況如何？今年總局在提升乳制品質(zhì)量安全水平方面有那些措施？

答：奶業(yè)是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，也是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)。

近年來，各級(jí)市場監(jiān)管部門認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》和“四個(gè)最嚴(yán)”要求，堅(jiān)持源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、產(chǎn)品嚴(yán)檢、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，持續(xù)加大乳制品的監(jiān)管力度，推動(dòng)了乳制品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升了乳制品的食品安全水平。乳制品的監(jiān)督抽檢合格率連續(xù)三年在99%以上。2018年，乳制品監(jiān)督抽檢合格率為99.7%，是抽檢合格率最高的一類食品。

目前，我國有乳制品生產(chǎn)企業(yè)743家。乳制品還存在一些問題，如，乳制品企業(yè)自主研發(fā)能力不強(qiáng)，產(chǎn)品同質(zhì)化較嚴(yán)重，產(chǎn)品的品質(zhì)不高，低溫乳制品的冷鏈儲(chǔ)運(yùn)銷售管理薄弱等，老百姓對(duì)我國的乳制品消費(fèi)信心不高。

今年，我們將認(rèn)真落實(shí)國務(wù)院奶業(yè)振興工作安排，組織開展乳制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)。

一是督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。指導(dǎo)和督促企業(yè)加強(qiáng)原輔料把關(guān)，有自建牧場或者自控奶源，企業(yè)原輔料管控率達(dá)到100%；嚴(yán)格生產(chǎn)過程控制和冷鏈儲(chǔ)運(yùn)管理，實(shí)施良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系，建立實(shí)施HACCP體系的企業(yè)達(dá)到50%；嚴(yán)格執(zhí)行乳制品生產(chǎn)信息記錄制度，建立食品安全追溯體系。

二是指導(dǎo)做強(qiáng)做優(yōu)乳制品加工業(yè)。督促企業(yè)提升自主研發(fā)能力，優(yōu)化乳制品結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新產(chǎn)品品種，發(fā)展適銷對(duì)路的低溫乳制品，不斷提升乳制品的品質(zhì)和美譽(yù)度，具備自主研發(fā)能力的企業(yè)要達(dá)到30%。

三是進(jìn)一步強(qiáng)化乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管。按照“雙隨機(jī)、一公開”要求，強(qiáng)化乳制品生產(chǎn)企業(yè)的日常監(jiān)督檢查和體系檢查，保證企業(yè)合規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營。

四是持續(xù)加強(qiáng)乳制品的監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，加大信息公開力度，提高監(jiān)管工作的透明度和公信力。

五是嚴(yán)厲打擊違法行為。對(duì)生產(chǎn)劣質(zhì)乳制品、假冒乳制品和“山寨”牛奶的，要重點(diǎn)治理，依法嚴(yán)厲打擊。

六是加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。加大乳制品產(chǎn)業(yè)宣傳，今年將組織開展乳制品企業(yè)集體采訪活動(dòng)，宣傳我國乳制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成效，普及宣傳乳制品營養(yǎng)和安全知識(shí)，提振和培育消費(fèi)信心。