為大力弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神，12月11-13日，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心主辦的2024年全國(guó)行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽——第十屆全國(guó)飯店業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽全國(guó)決賽在廣西南寧舉辦，來自全國(guó)的120名前廳服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、西式烹調(diào)師三個(gè)職業(yè)的選手展開了激烈角逐。

商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心副主任林健在開幕式致辭中表示，酒店餐飲業(yè)處于向高質(zhì)量發(fā)展邁進(jìn)的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)期，酒店餐飲業(yè)需憑精湛技藝、卓越品質(zhì)，方能深耕國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開拓國(guó)外市場(chǎng)。此次大賽對(duì)于提升從業(yè)人員技能，營(yíng)造尊重勞動(dòng)、崇尚技能的良好氛圍意義重大。

全國(guó)飯店業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽組委會(huì)主任、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳新華認(rèn)為，酒店餐飲行業(yè)的從業(yè)人員達(dá)到近3000萬(wàn)人，高技能人才的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，行業(yè)在轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效的過程中，需要大量技術(shù)過硬，能夠提供高質(zhì)量服務(wù)，提升顧客滿意度和忠誠(chéng)度的高技能人才。全國(guó)性的行業(yè)技能大賽正是激發(fā)行業(yè)從業(yè)者學(xué)習(xí)和創(chuàng)新熱情、提升職業(yè)榮譽(yù)感，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。

據(jù)悉，此次大賽呈現(xiàn)出以下三大亮點(diǎn)：

一、對(duì)標(biāo)世賽，精準(zhǔn)打磨核心崗位技能。

本次大賽緊扣飯店運(yùn)營(yíng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，設(shè)置前廳服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、西式烹調(diào)師三個(gè)核心賽項(xiàng)，深度覆蓋飯店 “臺(tái)前幕后”服務(wù)場(chǎng)景。大賽對(duì)標(biāo)世賽辦賽理念，注重考核選手在實(shí)際工作場(chǎng)景中的綜合職業(yè)能力，競(jìng)賽不僅關(guān)注選手的操作技能，還對(duì)選手的理論知識(shí)、設(shè)計(jì)研發(fā)能力、規(guī)范操作能力、食品衛(wèi)生安全能力、成本控制能力等進(jìn)行綜合考核，類似于世賽對(duì)選手綜合素養(yǎng)的全面評(píng)估，有助于提升選手的整體職業(yè)能力，使其更好地適應(yīng)飯店業(yè)多元化、高品質(zhì)的發(fā)展需求。

二、綠色辦賽，弘揚(yáng)反餐飲浪費(fèi)新風(fēng)尚。

大賽組委會(huì)秉持綠色環(huán)保原則，從賽事籌備伊始便全方位融入綠色理念。大賽將節(jié)約、環(huán)保、安全、健康理念融入到各賽項(xiàng)賽標(biāo)及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)中。賽事期間，參賽選手代表鄭重發(fā)起反餐飲浪費(fèi)宣誓。這一宣誓環(huán)節(jié)并非形式走過場(chǎng)，而是大賽組委會(huì)將反餐飲浪費(fèi)理念深度植入賽事的關(guān)鍵舉措。大賽借宣誓喚醒選手節(jié)約意識(shí)，促使其回歸烹飪與服務(wù)本源，從食材采購(gòu)規(guī)劃、菜品設(shè)計(jì)到席間引導(dǎo)，將 “杜絕浪費(fèi)” 貫穿飯店運(yùn)營(yíng)全流程；同時(shí)，借助選手輻射效應(yīng)，向廣大從業(yè)者與消費(fèi)者傳遞綠色餐飲信號(hào)，帶動(dòng)全民形成節(jié)儉用餐習(xí)慣，讓反對(duì)浪費(fèi)成為飯店業(yè)乃至全社會(huì)飲食消費(fèi)“新常態(tài)”。

三、注重競(jìng)賽成果轉(zhuǎn)化，搭建人才成長(zhǎng)“高速路”。

全國(guó)飯店業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽多年來都是人才“孵化搖籃”，本屆決賽更是強(qiáng)化育人功能。賽前，組委會(huì)邀請(qǐng)行業(yè)專家開展賽前指導(dǎo)和答疑，傳授技能要點(diǎn)；賽后，獲獎(jiǎng)選手不僅收獲榮譽(yù)，還能獲得中國(guó)飯店協(xié)會(huì)行業(yè)宣傳推廣平臺(tái)，贏得廣闊職業(yè)發(fā)展空間。