中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（周曉辰）2024年11月27日，食養(yǎng)與餐飲大會(huì)在北京舉辦。會(huì)上，中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)食養(yǎng)與餐飲分會(huì)同期成立。中國(guó)工程院院士陳君石，市場(chǎng)監(jiān)管總局餐飲食品安全監(jiān)督管理司餐飲監(jiān)管一處處長(zhǎng)馬朝輝，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品司營(yíng)養(yǎng)處二級(jí)調(diào)研員董靜宇，國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司原巡視員、食養(yǎng)與餐飲分會(huì)首席專家李泰然，中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)毛振賓，科信食品與健康信息交流中心理事長(zhǎng)包大躍，中國(guó)疾病控制中心營(yíng)養(yǎng)學(xué)首席專家丁鋼強(qiáng)，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員郭云昌，食養(yǎng)與餐飲分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、達(dá)美樂(lè)中國(guó)副總裁趙崔華，食養(yǎng)與餐飲分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張衛(wèi)民、魏明峰等出席大會(huì)?？菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱主持會(huì)議。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

科信食品與健康信息交流中心理事長(zhǎng)包大躍發(fā)言

包大躍理事長(zhǎng)在致辭中指出，慢性病高發(fā)現(xiàn)象與不健康的飲食習(xí)慣密切相關(guān)，而餐飲行業(yè)作為影響人民健康的重要因素，其食品安全與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題備受國(guó)家關(guān)注。近年來(lái)，國(guó)家出臺(tái)了一系列政策法規(guī)，旨在提升食品安全水平，改善公共營(yíng)養(yǎng)狀況。餐飲行業(yè)作為影響人民健康的重要領(lǐng)域，肩負(fù)著提供安全、優(yōu)質(zhì)、美味食物的重要責(zé)任，中國(guó)食養(yǎng)與餐飲分會(huì)的成立，正是響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展需求的重要舉措。

中國(guó)工程院院士陳君石作主旨發(fā)言

陳君石院士在主旨發(fā)言中指出，餐飲行業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有重要地位，不僅關(guān)系到千家萬(wàn)戶的日常生活，更對(duì)食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康有著重要影響。他指出，餐飲行業(yè)要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，必須將營(yíng)養(yǎng)和健康放在首位，通過(guò)創(chuàng)新手段提升食品的營(yíng)養(yǎng)水平，為消費(fèi)者提供更多健康、美味的餐飲選擇。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局餐飲食品安全監(jiān)督管理司餐飲監(jiān)管一處處長(zhǎng)馬朝輝發(fā)言

馬朝輝處長(zhǎng)介紹了餐飲食品安全監(jiān)管的政策動(dòng)態(tài)。他強(qiáng)調(diào)，餐飲服務(wù)企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，保障人民群眾“舌尖上的安全”。同時(shí)，他還就加強(qiáng)連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)的食品安全管理提出了具體要求，要求連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)總部切實(shí)加強(qiáng)自查自糾，防范和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。此外，他呼吁餐飲行業(yè)要堅(jiān)決將制止餐飲浪費(fèi)的要求落實(shí)落細(xì)，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品司營(yíng)養(yǎng)處二級(jí)調(diào)研員董靜宇發(fā)言

董靜宇調(diào)研員就營(yíng)養(yǎng)健康政策與健康餐廳建設(shè)的相關(guān)情況進(jìn)行了介紹。餐飲業(yè)是促進(jìn)合理膳食的主陣地，是營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)傳播的主渠道。他介紹了《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》和《健康中國(guó)行動(dòng)》對(duì)餐飲行業(yè)落實(shí)營(yíng)養(yǎng)健康要求的政策引導(dǎo)，建議強(qiáng)化餐飲業(yè)營(yíng)養(yǎng)科普、健康轉(zhuǎn)型和優(yōu)化服務(wù)，積極參與營(yíng)養(yǎng)健康餐廳建設(shè)，為消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)健康的餐飲服務(wù)。

中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)毛振賓發(fā)言

會(huì)上，由科信食品與健康信息交流中心牽頭成立的中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)食養(yǎng)與餐飲分會(huì)正式成立。毛振賓會(huì)長(zhǎng)對(duì)食養(yǎng)與餐飲分會(huì)的成立表示祝賀，并對(duì)分會(huì)未來(lái)的工作提出了期望和要求，一是要遵紀(jì)守法、建章立制；二是要整合資源、做強(qiáng)做大；三是要發(fā)揮橋梁作用、打造品牌，為餐飲行業(yè)的健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

授牌儀式現(xiàn)場(chǎng)

毛振賓會(huì)長(zhǎng)宣讀同意食養(yǎng)與餐飲分會(huì)成立的批復(fù)，授牌并頒發(fā)分會(huì)任命書。與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、專家和嘉賓共同見(jiàn)證了這一歷史時(shí)刻，并對(duì)分會(huì)的未來(lái)發(fā)展寄予了厚望。

中國(guó)疾病控制中心營(yíng)養(yǎng)學(xué)首席專家丁鋼強(qiáng)作報(bào)告

首席專家丁鋼強(qiáng)從營(yíng)養(yǎng)健康的角度出發(fā)，為餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)獻(xiàn)言獻(xiàn)策。他指出，隨著健康中國(guó)戰(zhàn)略的深入實(shí)施，合理膳食已成為全民關(guān)注的焦點(diǎn)。通過(guò)分享國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)健康餐飲的成功案例，丁鋼強(qiáng)針對(duì)健康飲食提出了具體建議，如增加全谷物、水產(chǎn)品和堅(jiān)果的攝入量，減少鹽和飽和脂肪的攝入等。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員郭云昌作報(bào)告

會(huì)議安排了專題講座，郭云昌研究員從全球視角深入剖析了食品安全問(wèn)題的復(fù)雜性與挑戰(zhàn)性，特別指出了中國(guó)餐飲業(yè)的特殊性與面臨的嚴(yán)峻考驗(yàn)。他詳細(xì)分析了餐飲服務(wù)業(yè)的特點(diǎn)及潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，如原料污染、手工操作的不確定性以及消費(fèi)模式導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)集中等。他表示，希望業(yè)界內(nèi)外攜手努力，通過(guò)強(qiáng)化過(guò)程控制與人員管理，全面提升餐飲業(yè)的整體安全水平。

食養(yǎng)與餐飲分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、達(dá)美樂(lè)中國(guó)副總裁趙崔華發(fā)言

趙崔華副總裁表示，達(dá)美樂(lè)中國(guó)將充分發(fā)揮首任會(huì)長(zhǎng)單位的引領(lǐng)作用，推動(dòng)餐飲行業(yè)與食養(yǎng)理念的深度融合，為消費(fèi)者帶來(lái)更豐富的消費(fèi)體驗(yàn)和選擇。同時(shí)，食養(yǎng)與餐飲分會(huì)將致力于提升餐飲行業(yè)從業(yè)人員的思想意識(shí)和專業(yè)技能，通過(guò)專業(yè)培訓(xùn)、學(xué)術(shù)交流、標(biāo)準(zhǔn)制定等活動(dòng)，提升餐飲行業(yè)從業(yè)人員的思想意識(shí)和專業(yè)技能，同時(shí)積極推廣健康的飲食文化，引導(dǎo)消費(fèi)者樹立正確的飲食觀念。

達(dá)美樂(lè)中國(guó)首席運(yùn)營(yíng)官鐘軍作報(bào)告

達(dá)美樂(lè)中國(guó)首席運(yùn)營(yíng)官鐘軍在會(huì)上分享了餐飲企業(yè)在食品安全管理和健康轉(zhuǎn)型方面的努力。他介紹了達(dá)美樂(lè)中國(guó)從田間到餐桌的全面管理體系，以及通過(guò)數(shù)字化手段提升食品安全水平和顧客體驗(yàn)的創(chuàng)新舉措，為與會(huì)者提供寶貴借鑒與啟示。

大會(huì)還匯集了眾多餐飲業(yè)骨干企業(yè)：北京三快在線科技有限公司、百勝中國(guó)控股有限公司、金拱門（中國(guó)）有限公司、海鴻達(dá)（北京）餐飲管理有限公司、瑞幸咖啡有限公司、喜茶（深圳）企業(yè)管理責(zé)任有限公司、蜜雪冰城股份有限公司、北京麥達(dá)人餐飲管理有限公司、中衛(wèi)國(guó)遠(yuǎn)（北京）生物技術(shù)有限公司、食唯安（北京）科技有限公司等食養(yǎng)與餐飲分會(huì)聯(lián)合發(fā)起單位代表，以及雀巢（中國(guó)）有限公司、聯(lián)合利華（中國(guó)）有限公司、星巴克企業(yè)管理（中國(guó)）有限公司、內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司、山東新和盛饗食集團(tuán)有限公司、巴奴毛肚火鍋有限公司、江蘇和府餐飲管理有限公司、延邊延米餐飲管理有限公司等企業(yè)代表出席大會(huì)，共同探討餐飲行業(yè)的未來(lái)發(fā)展與食養(yǎng)健康的新趨勢(shì)，推動(dòng)餐飲行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

大會(huì)在熱烈的氣氛中圓滿落幕。與會(huì)代表紛紛表示，將以此次大會(huì)為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)交流與合作，共同推動(dòng)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展，為消費(fèi)者提供更加安全、優(yōu)質(zhì)、健康的飲食選擇。

此次食養(yǎng)與餐飲大會(huì)的召開(kāi)及食養(yǎng)與餐飲分會(huì)的成立，標(biāo)志著我國(guó)餐飲行業(yè)在食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康方面邁出了堅(jiān)實(shí)的一步，不僅為餐飲行業(yè)注入了新的活力，也為推動(dòng)餐飲行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展提供了新的思路和解決方案。