中國食品安全網(wǎng)訊（記者李甜甜）10月18日下午，以“潮探中國味，醬香六百年”為主題的六必居第六屆醬菜文化美食節(jié)暨2024非遺滾壇糖蒜開壇儀式，在北京市西城區(qū)的西外文化休閑廣場舉辦?；顒又荚谝晕幕芷犯?，以創(chuàng)新續(xù)傳承，結(jié)合古風(fēng)與國潮的全面融合，打造一次更貼近年輕人的老字號國潮創(chuàng)新之旅。

北京老字號協(xié)會、北京市調(diào)味品協(xié)會相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及北京六必居食品有限公司黨委書記、董事長余曉俊，北京首農(nóng)味業(yè)集團(tuán)黨委副書記、董事、總經(jīng)理彭利華，北京首農(nóng)食品集團(tuán)品牌市場部部長傅鵬，北京展覽路街道辦事處主任孫廷俊等受邀出席了本次活動的啟動儀式。

余曉俊說，舉辦六必居醬菜文化美食節(jié)暨滾壇糖蒜開壇儀式，是六必居公司的一份榮耀，也是一份責(zé)任。此次文化美食節(jié)既是一次老字號創(chuàng)新的嘗試，也是一場“潮探中國味”的盛宴。六必居將繼續(xù)堅守傳統(tǒng)工藝，不斷創(chuàng)新發(fā)展，推出更多符合現(xiàn)代消費(fèi)者口味的產(chǎn)品。

彭利華表示，進(jìn)入新時代，六必居將堅持守正創(chuàng)新，不斷研發(fā)推出適合現(xiàn)代人口味的新產(chǎn)品。展望未來，老字號企業(yè)正站在一個充滿無限機(jī)遇的新起點(diǎn)，其蘊(yùn)含的獨(dú)特文化價值、堅實的品質(zhì)保證、不斷激發(fā)的創(chuàng)新發(fā)展?jié)摿?，?gòu)筑起了老字號企業(yè)蓬勃發(fā)展、歷久彌新的堅實基礎(chǔ)。

傅鵬介紹，六必居公司近年來守正創(chuàng)新，聚焦高質(zhì)量發(fā)展，在品牌宣傳、產(chǎn)品研發(fā)和渠道拓展上主動發(fā)力，適應(yīng)新時代消費(fèi)潮流，在包裝上煥新品牌形象，復(fù)原了老北京二八醬、推出了減鹽醬菜、便攜炸醬等一系列新品，獲得了市場的認(rèn)可，在經(jīng)營上也有了顯著成效。

孫廷俊表示，一直以來，六必居不斷地探索與挖掘中國傳統(tǒng)飲食文化精髓，并且以更加包容開放的姿態(tài)，給老字號帶來全新的生命和活力。展覽路街道將繼續(xù)大力支持老字號企業(yè)，幫助企業(yè)增強(qiáng)文化自信和傳承實踐能力，促進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)融入現(xiàn)代生活，為非遺保護(hù)傳承和發(fā)展振興注入新的內(nèi)生動力。

活動現(xiàn)場，“滾壇糖蒜開壇儀式”“拍賣會”“溯源之旅啟動”“欄柜酒舞臺劇”“文化節(jié)啟動”等環(huán)節(jié)，展現(xiàn)出六必居近六百年對守正創(chuàng)新的執(zhí)著堅守。

其中“滾壇糖蒜開壇儀式”和“拍賣會”已經(jīng)持續(xù)六屆，充分展示國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“六必居醬菜制作技藝”的文化內(nèi)涵和滾壇糖蒜制作過程。開壇儀式后的拍賣活動引發(fā)了大家的踴躍競拍，將啟動儀式推向了高潮，最終，所有的拍品都被不同買家收入囊中。

“六必居2025年溯源之旅啟動”，開啟了近六百年老號的第三次追根溯源。六必居團(tuán)隊將從北京出發(fā)，來到品牌發(fā)源地山西臨汾，一路探尋一路交流，旨在探尋其悠久歷史背后的根源，挖掘那些被歲月塵封的故事，在創(chuàng)新與體驗的過程中完成這一次跨越“新質(zhì)味道”的溯源與提升。

“欄柜酒舞臺劇”還原了六必居老字號的欄柜酒這一文化傳承，即每日營業(yè)結(jié)束后，前店后廠員工一起小酌并匯報當(dāng)天的經(jīng)營狀況和市場信息，以此增進(jìn)凝聚力和市場感知力。劇情中還融入了穿越、治療“厭食癥”的有趣情節(jié)，讓大家體會到了無處不在的創(chuàng)新意境。舞臺劇也將和六必居博物館形成聯(lián)動并向大眾開放，形成獨(dú)特的沉浸式探險游戲探館體驗，打造年輕人線下探險的新打卡熱點(diǎn)。

據(jù)了解，本次醬菜文化美食節(jié)的重要環(huán)節(jié)“探味600年古風(fēng)文化節(jié)”，也從10月18日下午同步開啟，至20日晚間結(jié)束，為期三天。探味600年古風(fēng)文化節(jié)，由六必居攜旗下金獅、龍門、天源、桂馨齋老字號主導(dǎo)，王致和、白玉、來今雨軒等老字號受邀參加，是一場集傳統(tǒng)文化與非遺技藝、美食與創(chuàng)新的多元集市型文化節(jié)，現(xiàn)場匯聚吃喝玩樂的各類場景，家人們可以邊領(lǐng)略老字號的創(chuàng)新國潮，邊打卡各種跨界美味，讓周末的休閑時光更加快樂而充盈。

文化節(jié)六必居的文創(chuàng)展區(qū)，吸引了眾多年輕人的眼球，結(jié)合跨界美食，打造了全新的六必居老號創(chuàng)新、活力的新形象。通過與跨界品牌協(xié)同創(chuàng)新，煥發(fā)出新消費(fèi)場景、新消費(fèi)需求下的獨(dú)特魅力，六必居在中式新零食、中式新茶飲、中式新糕點(diǎn)等領(lǐng)域創(chuàng)新性打造二八醬奶茶、二八醬冰酪、醋飲氣泡水等“網(wǎng)紅”元素，零添加、一醬成菜等產(chǎn)品，深受年輕消費(fèi)群體的喜愛與追捧。

在持續(xù)弘揚(yáng)傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的路上，六必居嘗試走出佐餐和調(diào)味品的“舒適圈”，讓古老醬文化以一種新奇的方式融入更廣泛的消費(fèi)群體。本次文化節(jié)上，以六必居為代表的老字號，直面需求轉(zhuǎn)換和市場挑戰(zhàn)，主動擁抱市場新趨勢與新變化，多元化嘗試和推動創(chuàng)新求變。體味老號發(fā)展縮影，陶醉非遺技藝之趣，相信廣大市民朋友通過參與此次活動，將親身見證眾多老字號破局而立、向新而生的發(fā)展新歷程。