中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李瑩）發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，做好海洋的文章。8月16日，正值全國(guó)開漁節(jié)，首屆海洋滋補(bǔ)品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研討會(huì)在廣州舉行，來(lái)自全國(guó)各地的海洋食品產(chǎn)業(yè)專家齊聚一堂，暢論海洋滋補(bǔ)品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展之道。會(huì)上，由中國(guó)工程院院士、中國(guó)海洋大學(xué)教授薛長(zhǎng)湖擔(dān)任首席科學(xué)家的“官棧海洋功能食品與滋補(bǔ)循證科學(xué)研究中心”揭牌成立。這是廣州自今年5月組建海洋牧場(chǎng)科技促進(jìn)會(huì)以來(lái)，引進(jìn)的重量級(jí)科研力量。

該研究中心立足魚膠等廣東特色海洋功效滋補(bǔ)品產(chǎn)業(yè)與消費(fèi)市場(chǎng)，依托青島海洋食品營(yíng)養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院的海洋食品研發(fā)優(yōu)勢(shì)，打造一流產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)，促進(jìn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，賦能廣州市構(gòu)建現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)全產(chǎn)業(yè)鏈體系及產(chǎn)業(yè)集群。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)海洋大學(xué)教授、博導(dǎo)，青島海洋食品營(yíng)養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究院院長(zhǎng) 薛長(zhǎng)湖

中國(guó)工程院院士、中國(guó)海洋大學(xué)薛長(zhǎng)湖教授在會(huì)上表示，在實(shí)施“健康中國(guó)”戰(zhàn)略背景下，我國(guó)應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)水產(chǎn)品生物加工技術(shù)體系建設(shè)，在水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)功能化加工理論與工程化技術(shù)等方面繼續(xù)加強(qiáng)探索，增強(qiáng)海洋水產(chǎn)蛋白、糖類及脂質(zhì)資源高效利用技術(shù)的產(chǎn)業(yè)應(yīng)用，不斷開發(fā)海洋滋補(bǔ)新品，滿足人們對(duì)“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”和“主動(dòng)健康”的需求。

南昌大學(xué)黨委常委、副校長(zhǎng)、二級(jí)教授、博導(dǎo)，江西師范大學(xué)國(guó)家淡水魚加工技術(shù)研發(fā)中心主任，國(guó)家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家 涂宗財(cái)

同時(shí)，南昌大學(xué)黨委常委、副校長(zhǎng)涂宗財(cái)強(qiáng)調(diào)，我國(guó)作為水產(chǎn)大國(guó)，水產(chǎn)品中的有效成分對(duì)健康有多種益處，但提取和應(yīng)用面臨挑戰(zhàn)。通過(guò)科技攻關(guān)，進(jìn)一步提高了水產(chǎn)品有效成分的提取效率并拓展了應(yīng)用范圍，充分利用“藍(lán)色糧倉(cāng)”，為提升國(guó)民健康提供重要支持。

強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)，廣州打造“一高地兩中心”

魚膠，即魚膘干制品，又名花膠（以下統(tǒng)稱“魚膠”），是我國(guó)傳統(tǒng)滋補(bǔ)上品，有著上千年的藥用和食用歷史，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和顯著的滋補(bǔ)功效。據(jù)預(yù)測(cè)，到2025年中國(guó)滋補(bǔ)品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3000億元，傳統(tǒng)滋補(bǔ)品魚膠的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將在2026年達(dá)到500億元、2030年將達(dá)到800億元。

中國(guó)魚膠看廣東，廣東魚膠看廣州。魚膠是我國(guó)傳統(tǒng)海洋漁業(yè)提質(zhì)增效的重要副產(chǎn)物，對(duì)廣東發(fā)展海洋牧場(chǎng)新質(zhì)生產(chǎn)力，促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有積極意義。值得一提的是，去年3月，廣東省現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)建設(shè)推進(jìn)會(huì)強(qiáng)調(diào)，要突出產(chǎn)業(yè)融合，樹立全產(chǎn)業(yè)鏈理念，圍繞“養(yǎng)殖一加工—物流一銷售”補(bǔ)鏈延鏈強(qiáng)鏈，不斷拓展產(chǎn)業(yè)增值增效空間。

相對(duì)于省內(nèi)其他沿海地市，廣州發(fā)展海洋牧場(chǎng)最大的優(yōu)勢(shì)在于二、三產(chǎn)業(yè)。廣州擁有發(fā)達(dá)的水產(chǎn)品流通樞紐和面向世界、輻射灣區(qū)的完備物流體系。廣州黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)，是中國(guó)三大鮮活海鮮批發(fā)市場(chǎng)之一；廣州港南沙冷鏈物流分撥基地，是全國(guó)最大冷鏈母港；廣州一德路批發(fā)市場(chǎng)，是全國(guó)最大的以魚膠為代表的海洋珍品干貨集散地。今年7月，廣州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局印發(fā)《廣州市現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)實(shí)施方案》，提出以加快建設(shè)現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)二、三產(chǎn)業(yè)為主要方向，在廣州全力打造“一高地兩中心”，著力補(bǔ)齊包括水產(chǎn)品加工在內(nèi)的產(chǎn)業(yè)鏈短板弱項(xiàng)，其中“一中心”就是國(guó)際水產(chǎn)品交易中心。

制定地方標(biāo)準(zhǔn)，帶動(dòng)海洋漁業(yè)提質(zhì)增效

魚膠價(jià)格昂貴，但市場(chǎng)存在著造假、以次充好、在生產(chǎn)加工過(guò)程中濫用食品添加劑等亂象。記者從研討會(huì)上獲悉，為引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，保障和提高魚膠產(chǎn)品品質(zhì)，廣東即將出臺(tái)《魚鰾干制操作規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所主持承擔(dān)。

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所食品工程與質(zhì)量安全研究室主任、博導(dǎo)、研究員 陳勝軍

據(jù)《魚鰾干制操作規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)牽頭起草人，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所食品工程與質(zhì)量安全研究室主任陳勝軍介紹，該標(biāo)準(zhǔn)適用于，以鮮或凍魚鰾為原料，加工干魚鰾和生產(chǎn)過(guò)程，主要確立了干魚鰾的生產(chǎn)工藝流程，描述了原料記錄、生產(chǎn)過(guò)程記錄和檔案管理等追溯方法。該標(biāo)準(zhǔn)預(yù)計(jì)于今年底發(fā)布，將打破魚膠干制無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的局面。

魚膠，一端連著農(nóng)民，一端連著龐大的高端消費(fèi)市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)的規(guī)范高質(zhì)量發(fā)展，能有效帶動(dòng)廣東現(xiàn)代化海洋牧場(chǎng)建設(shè)，促進(jìn)漁業(yè)增效農(nóng)民增收。

作為《魚鰾干制操作規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一，廣東官棧營(yíng)養(yǎng)健康科技有限公司主要從事魚類副產(chǎn)品魚膠高價(jià)值生產(chǎn)加工和銷售。據(jù)該公司CEO張宇介紹，2023年直接吸收帶動(dòng)農(nóng)業(yè)戶口人員就業(yè)46人，訂單帶動(dòng)農(nóng)戶共118人，帶動(dòng)農(nóng)民增收700多萬(wàn)元。

官棧作為我國(guó)魚膠品類領(lǐng)先企業(yè)，一直以來(lái)，積極參與并推動(dòng)所在領(lǐng)域各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)制定工作。2023年2月，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)攜手滋補(bǔ)科技品牌官棧等企業(yè)制訂的《鮮燉花膠》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，這是國(guó)內(nèi)首個(gè)鮮燉花膠行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了當(dāng)前該類產(chǎn)品沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)空白。

此外，由《中國(guó)消費(fèi)者》雜志社牽頭，聯(lián)合中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、中國(guó)標(biāo)協(xié)安全健康消費(fèi)委員會(huì)、各省市消委會(huì)、官棧、電商平臺(tái)等單位共同起草的《基于電商銷售花膠制品的優(yōu)質(zhì)服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已立項(xiàng)，這是電商銷售花膠制品領(lǐng)域的首個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

打出組合拳，讓消費(fèi)者買得放心

長(zhǎng)期以來(lái)，魚膠等傳統(tǒng)滋補(bǔ)品產(chǎn)品規(guī)格等級(jí)不一、質(zhì)量參差不齊，對(duì)消費(fèi)者、行業(yè)和市場(chǎng)產(chǎn)生了不利影響。制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、搭建溯源體系，成為推動(dòng)魚膠產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的兩大核心要素。

本次研討會(huì)上，官棧與中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院粵港澳大灣區(qū)研究院、京東健康簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，三方搭建魚膠供應(yīng)鏈+第三方檢測(cè)+第三方認(rèn)證協(xié)作平臺(tái)，堅(jiān)持“一物一碼”的掃碼溯源，為消費(fèi)者提供高價(jià)值的產(chǎn)品與服務(wù)，讓消費(fèi)者買得放心，吃得安心。

國(guó)家中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工崗位科學(xué)家，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博導(dǎo) 杜冰

國(guó)家中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授杜冰提出，結(jié)合現(xiàn)代科技，開發(fā)符合傳統(tǒng)理念且滿足現(xiàn)代消費(fèi)者需求的藥食同源產(chǎn)品至關(guān)重要。會(huì)上，官棧CEO張宇還發(fā)布了金蝶花膠粥、鮮燉海參等三款新品。他提到，中國(guó)5000年的傳統(tǒng)滋補(bǔ)，實(shí)際上是5000年的社會(huì)臨床，這些年來(lái)，官棧在科研上投入過(guò)億，正是站在“巨人”肩膀上的循證與應(yīng)用。

官棧CEO張宇

從自然的饋贈(zèng)中遍尋好原料，到不斷創(chuàng)新技術(shù)以更大限度保留有效營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)始終關(guān)注口感、體驗(yàn)等多維度的用戶價(jià)值，為做好中式滋補(bǔ)產(chǎn)品，官棧不惜代價(jià)地打造了一整條產(chǎn)業(yè)鏈。張宇說(shuō)，幸運(yùn)的是，已經(jīng)有越來(lái)越多的科學(xué)家和行業(yè)專家關(guān)注海洋滋補(bǔ)行業(yè)，讓我們有機(jī)會(huì)為用戶貢獻(xiàn)更多的價(jià)值。

據(jù)悉，本次會(huì)議由廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，得到了廣州市海珠區(qū)海洋牧場(chǎng)經(jīng)濟(jì)工作專班、廣州市海珠區(qū)科技工業(yè)商務(wù)和信息化局指導(dǎo)和北京京東健康有限公司支持，由廣東官棧營(yíng)養(yǎng)健康科技有限公司承辦。中國(guó)工程院院士、中國(guó)海洋大學(xué)教授薛長(zhǎng)湖，南昌大學(xué)黨委常委、副校長(zhǎng)涂宗財(cái)，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所食品工程與質(zhì)量安全研究室主任陳勝軍，國(guó)家中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授杜冰應(yīng)邀作主題報(bào)告。