浙江農(nóng)家特色小吃主體超4.5萬(wàn)家

日前，浙江省第三屆鄉(xiāng)村美食大會(huì)暨2024“尋鮮舟山”海島土特產(chǎn)集市活動(dòng)在舟山市舉辦。大會(huì)設(shè)有技藝比賽、美食推介、民俗表演等環(huán)節(jié)，旨在展示美食文化積淀和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)成果，進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)銷(xiāo)銜接、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助力農(nóng)民增收。

近年來(lái)，浙江把發(fā)展農(nóng)家特色小吃產(chǎn)業(yè)作為培育鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)、激活產(chǎn)業(yè)新動(dòng)能的重要抓手，數(shù)據(jù)顯示，目前，浙江有各類(lèi)農(nóng)家特色小吃1200余種、農(nóng)家特色小吃主體4.5萬(wàn)余家、從業(yè)人數(shù)52萬(wàn)余人、年產(chǎn)值超580億元，其中規(guī)模超億元的小吃就有18個(gè)，形成了縉云燒餅、嘉興粽子、建德豆腐包等一批走出浙江、享譽(yù)全國(guó)的浙系特色名小吃產(chǎn)業(yè)。

東沙香干、倭井潭印糕、沙洋曬生是源自岱山的特色小吃，并稱(chēng)為“岱山三寶”，濃縮著舟山獨(dú)特的海洋文化?！百辆队「庖呀?jīng)有139年歷史，原是漁民出海時(shí)隨身攜帶的口糧，為了在海上便于保存，制作過(guò)程中不斷減少水分，形成了硬中帶脆的獨(dú)特口感，因此又被稱(chēng)作‘可以吃的石頭’?！辟辆队「庵谱骷妓嚨谖宕鷤鞒腥肆忠憬苋鐢?shù)家珍，這幾年，有傳承也有創(chuàng)新，“經(jīng)過(guò)工藝改良，保留原本風(fēng)味的同時(shí)，還能讓硬糕烤出3種不同硬度，適合更多人口味。”

接下來(lái)，根據(jù)啟動(dòng)實(shí)施的新一輪農(nóng)家特色小吃提升行動(dòng)，浙江將突出鄉(xiāng)土韻味，振興一批承載文化情感的鄉(xiāng)村美食產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，提升品質(zhì)風(fēng)味，完善相關(guān)生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范流程，支持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體改造提升生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備，培育鄉(xiāng)村特色小吃技藝“新農(nóng)人”，并且注重開(kāi)發(fā)“小吃+”休閑農(nóng)業(yè)、紅色研學(xué)、民俗文化、生態(tài)康養(yǎng)等多元化產(chǎn)品，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。（朱海洋 陳震宇）