5月21日至26日，第十四屆桂林恭城油茶文化節(jié)系列活動在廣西恭城瑤族自治縣油茶小鎮(zhèn)舉行。活動現場，瑤胞們載歌載舞歡慶佳節(jié)，美食攤上不時飄出油茶香味，引得游客排起長龍，等一碗噴香油茶入喉。

“這是我第一次品嘗恭城油茶，感覺味道很不錯。我看到這里有方便攜帶的油茶包，想買一些帶回越南分享給朋友?！?月21日，桂林電子科技大學的越南留學生鄧瓊妝笑著說道。

鄧瓊妝介紹，越南瑤族和廣西瑤族有著相似的服飾和語言，卻沒有油茶這一特色飲品。她相信，這份禮物會給越南的朋友帶來新奇的體驗。

2022年，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。該項目包括了瑤族油茶習俗在內的44個國家級非遺代表性項目。

有別于傳統(tǒng)的“沏茶”“泡茶”“煮茶”，在史稱“茶城”的恭城瑤族自治縣，瑤族油茶的特色在于“打”。

將浸泡好的茶葉與生姜、花生等倒入鍋中，用一把“7”字形狀的木制茶葉錘反復捶打，至茶葉粘鍋、香氣溢出時放入開水，煮沸兩三分鐘后加入食鹽，再用茶葉隔把茶水分別濾入碗中。色澤金黃、香味濃郁的油茶由此出鍋。再搭配米花、脆果、艾葉粑等佐茶小吃，別具風味。

“捶打是油茶的靈魂，遠非其他地方用沏、泡、煮出的茶味可比。”恭城瑤族油茶習俗傳承人周黎維說，“打”出來的油茶入口后初覺茶葉的清苦，隨之便是甘醇鮮香，令人回味無窮，有道是“一鍋苦、二鍋呷（澀）、三鍋四鍋好油茶”。

近年來，恭城瑤族自治縣油茶產業(yè)不斷創(chuàng)新，在傳統(tǒng)油茶的基礎上開發(fā)出了濃縮油茶系列產品?！拔覀兏牧佳邪l(fā)出了速溶油茶、濃縮油茶膏等油茶產品，沖泡十分方便。近期有企業(yè)還研發(fā)了恭城油茶奶茶產品，以適應年輕人的口味?！敝芾杈S說，他希望通過這些油茶產品，讓恭城油茶“走出去”。

“油茶因其提神醒腦的功效，被國外稱為‘中國咖啡’，而油茶還有減肥去脂、祛濕驅寒的功能，其銷售市場很廣闊?！睆V西恭瑤油茶食品科技有限公司董事長陳亮宇說。

為擴大油茶的消費群體，該公司新推出鮮味、甜味以及香辣味油茶。而公司研發(fā)的油茶火鍋底料、油茶米粉等衍生產品也打破了恭城油茶“刻板印象”?！澳壳埃覀儗⒂筒柘盗挟a品放到跨境電商平臺銷售，產品已經出口到新加坡、馬來西亞、泰國、越南等國?！标惲劣钊缡钦f。

如今，恭城油茶產業(yè)正蓬勃發(fā)展。2023年，全縣油茶原輔料種植面積約23萬畝，產量超15萬噸。目前縣內已有7家工廠化生產恭城油茶的加工企業(yè)，200多家輔料加工作坊。越來越多的游客為“一碗正宗的恭城油茶”慕名而來，恭城油茶正承載著它獨特的民族文化和歷史文化，走出大山，走向世界。（蔣豐慧 涂麗莎）