吉林市一家酒店的廚房內(nèi)，來自天津的廚師徐連順站在灶臺前，目不轉(zhuǎn)睛地看著孫志剛將裹著面粉的肉片下入油鍋，并將每個環(huán)節(jié)都默默記下。

這是一場吉林和天津兩地廚師圍繞鍋包肉開展的交流活動。吉林市廚師孫志剛嫻熟地展示著選料、刀工、火候控制等技巧，吉林市的廚師們不僅烹制了老式鍋包肉，還制作了兩道創(chuàng)意鍋包肉。

自6月底舉辦世界鍋包肉大賽以來，這道東北名菜在吉林市受到持續(xù)歡迎，大量游客將“鍋包肉美食之旅”列為近期的味蕾游計劃。同時，來自各地的餐飲同行也紛紛到吉林市“取經(jīng)”。

這兩日，天津兩家大型餐飲機構(gòu)的主廚攜團隊來到吉林市，與多位大賽獲獎廚師切磋烹制鍋包肉。他們還帶來兩道天津特色菜品，促進兩地的廚藝交流。

這次世界鍋包肉大賽獲得金牌的5位廚師全部來自中國東北地區(qū)，他們現(xiàn)在通過直播、社交軟件等交流頻繁，“鍋包肉”一時成為餐飲行業(yè)之間交流的紐帶。

從淄博燒烤到吉林鍋包肉，地方小吃再次站到文旅頂流的位置。據(jù)吉林市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)，6月29日世界鍋包肉大賽活動開展以來，全市重點酒店平均入住率由54%提升至61%，全市餐飲企業(yè)已銷售鍋包肉菜品65萬份。

“鍋包肉辦公室成立”“東北鍋包肉誰更正宗”等話題一度霸榜。實際上，東北飲食文化特色鮮明，鍋包肉此次憑實力出圈并不意外。數(shù)據(jù)顯示，中國現(xiàn)有鍋包肉相關(guān)企業(yè)974家。從區(qū)域來看，東北三省累計734家。

37歲的閆正龍是黑龍江哈爾濱的一名廚師。在吉林市參加比賽獲得金牌后，他便成了食客們口口相傳的“名人”。媒體邀請他做美食節(jié)目，還有食客驅(qū)車300公里來品嘗哈爾濱的“金牌鍋包肉”。

來自遼寧沈陽的齊昊男同樣感受到了鍋包肉帶來的變化。此次世界鍋包肉大賽獲得金牌后，很多食客慕名而來，餐廳營業(yè)額提升了四成以上，鍋包肉的銷量提升了三成以上。

近段時間，孫志剛每天都會免費給食客做鍋包肉?！板亜傊Ш?，隊伍就排起長龍?！睂O志剛稱，他供職的企業(yè)正計劃開一家世界鍋包肉大賽金牌店，以饗食客。（蒼雁 石洪宇）