中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張瑜）夏季酷熱天氣，食品更易腐敗變質(zhì)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)入高發(fā)期。為做好食品安全監(jiān)管工作，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，蘇州市姑蘇區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局吳門橋分局積極開展夏季食品安全大檢查。

檢查現(xiàn)場(chǎng)

突出重點(diǎn)領(lǐng)域強(qiáng)化監(jiān)管。針對(duì)夏季食品保質(zhì)期短、易腐敗變質(zhì)、時(shí)令性強(qiáng)等特點(diǎn)，針對(duì)夏季食源性疾病的特點(diǎn)，將學(xué)校食堂、建筑工地食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等單位食堂、集體用餐配送單位、網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲單位、大中型商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象；將冷葷涼菜、熟食制品、自制飲品、冷凍食品、乳制品、豆制品、速凍肉品及水產(chǎn)品等作為重點(diǎn)檢查品種；形成夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)清單，開展食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。一是結(jié)合夏季食物中毒防控工作，檢查了7家大型餐飲單位，責(zé)令整改3家，檢查檢查大型商超5家，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)10家。二是結(jié)合落實(shí)長(zhǎng)江禁捕檢查，共檢查餐飲單位35家，農(nóng)副產(chǎn)品交易經(jīng)營(yíng)者16戶；三是加大進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窓z查力度，及時(shí)開展涉疫食品排查管控，積極督促從業(yè)人員開展核酸檢測(cè)，做到應(yīng)檢盡檢，同時(shí)定期檢查從事進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穯挝宦鋵?shí)溯源工作和江蘇冷鏈系統(tǒng)的使用情況，從源頭上防范問題的發(fā)生。共檢查冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)戶76家，排查接觸冷鏈?zhǔn)称啡藛T105人，排查冷庫18個(gè)。

突出主體責(zé)任排查隱患。以查找問題為導(dǎo)向，以消除隱患為目標(biāo)，要求食品餐飲經(jīng)營(yíng)單位自覺履行食品安全主體責(zé)任。對(duì)餐飲單位落實(shí)明廚亮灶、“三防”（防蠅、防塵、防鼠）設(shè)施、衛(wèi)生安全等方面進(jìn)行檢查，開展餐飲服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作，切實(shí)推進(jìn)轄區(qū)餐飲行業(yè)規(guī)范化、健康化發(fā)展。采取督查問題清單化，整改期限明確化的方式，開展逐家逐戶個(gè)別指導(dǎo)工作，要求經(jīng)營(yíng)者把好原料進(jìn)貨關(guān)，要嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度；把好人員生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生關(guān)，設(shè)備、設(shè)施、場(chǎng)地要清洗消毒到位；把好儲(chǔ)存和銷售關(guān)，保證食品儲(chǔ)存場(chǎng)所、運(yùn)輸車輛、銷售器具清潔衛(wèi)生，督促商戶真正重視食品安全和創(chuàng)建工作。例如，持續(xù)開展億象商業(yè)城網(wǎng)絡(luò)餐飲整治工作，組織專項(xiàng)檢查7次，責(zé)令整改41家，對(duì)19家日常監(jiān)督不合格的商家做出下架處理。

突出社會(huì)共治廣泛宣教。一方面結(jié)合食品安全宣傳周活動(dòng)，開展了食品安全進(jìn)學(xué)校、進(jìn)市場(chǎng)、進(jìn)社區(qū)活動(dòng)，向商戶和銷售者宣傳食品安全法等法律法規(guī)，加深群眾對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和了解，同時(shí)增強(qiáng)消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)，同時(shí)廣泛宣傳夏季食品安全消費(fèi)注意事項(xiàng)，普及預(yù)防夏季食物中毒常識(shí)，引導(dǎo)廣大群眾養(yǎng)成良好的飲食安全習(xí)慣；另一方面對(duì)食品餐飲經(jīng)營(yíng)者強(qiáng)化食品安全培訓(xùn)，對(duì)食品安全主體責(zé)任、從業(yè)人員衛(wèi)生健康、食材采購、食品加工操作規(guī)范、食品留樣要求、食物中毒的應(yīng)急處置措施等方面進(jìn)行了詳細(xì)講解并提出明確要求，進(jìn)一步增強(qiáng)食品安全意識(shí)，督促嚴(yán)格執(zhí)行食品安全制度。共計(jì)發(fā)放食品宣傳資料600余份，接受群眾咨詢30余人次。開展培訓(xùn)3場(chǎng)次，累計(jì)參加培訓(xùn)人員150余人次。

突出保障措施防范風(fēng)險(xiǎn)。一是食品安全抽檢向夏季高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域傾斜，增加抽檢頻次，對(duì)抽檢不合格的嚴(yán)肅處理，目前分局共有17起抽檢不合格案件，其中6起正在調(diào)查處理；二是完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，確保一旦發(fā)生食品安全事故，妥善處置，降低事故損失，消除社會(huì)不良影響；三是對(duì)群眾投訴舉報(bào)和媒體曝光的問題，第一時(shí)間核查、第一時(shí)間處理、第一時(shí)間回應(yīng)，對(duì)于不實(shí)報(bào)道，做好澄清釋惑工作。

檢查現(xiàn)場(chǎng)

截至目前，此次夏季食品安全專項(xiàng)整治共出動(dòng)執(zhí)法人員70人次，檢查工地、學(xué)校等單位食堂9家，食品經(jīng)營(yíng)單位180余家，下達(dá)整改通知書46份，查封餐飲店4家，責(zé)令網(wǎng)絡(luò)訂餐單位下架第三平臺(tái)19家。吳門橋分局將持續(xù)開展夏季食品安全檢查，細(xì)化監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格落實(shí)食品安全監(jiān)管“四個(gè)最嚴(yán)”，筑牢食品安全防線，為市民飲食安全保駕護(hù)航。