一尾蝦苗引發(fā)的價(jià)值裂變

仲夏時(shí)節(jié)，太湖之畔，第七屆世界羅氏沼蝦大會(huì)在浙江省湖州市啟幕。13個(gè)國(guó)家近300名專家齊聚江南水鄉(xiāng)，共探種質(zhì)創(chuàng)新與綠色養(yǎng)殖的未來(lái)。作為全球羅氏沼蝦養(yǎng)殖第一大國(guó)，中國(guó)羅氏沼蝦養(yǎng)殖面積約70萬(wàn)畝，貢獻(xiàn)了全球50%以上的產(chǎn)量，年產(chǎn)值突破200億元。

而浙江省正是這場(chǎng)產(chǎn)業(yè)變革的“風(fēng)暴眼”——這里誕生了國(guó)內(nèi)首個(gè)國(guó)家級(jí)羅氏沼蝦遺傳育種中心種質(zhì)資源庫(kù)，制種后帶動(dòng)蝦苗年繁育量超200億尾，推動(dòng)全國(guó)沼蝦良種覆蓋率超70%。目前，浙江省正以“中國(guó)芯”“共生經(jīng)”“共富路”撬動(dòng)羅氏沼蝦價(jià)值裂變，挺進(jìn)百億藍(lán)海。

一尾沼蝦如何從實(shí)驗(yàn)室游向全球餐桌？且在“風(fēng)暴眼”看浙江實(shí)踐。

一尾蝦苗的“中國(guó)芯”——育種革命重塑產(chǎn)業(yè)根基

沼蝦是原產(chǎn)于南亞、東南亞等地區(qū)的一種大型熱帶淡水蝦類，具有生長(zhǎng)快、個(gè)體大、肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。

1976年，中國(guó)大陸首次從日本引進(jìn)羅氏沼蝦。2010年中國(guó)首個(gè)通過(guò)國(guó)審羅氏沼蝦品種——羅氏沼蝦“南太湖2號(hào)”問(wèn)世。2015年，浙江省淡水水產(chǎn)研究所構(gòu)建了全程無(wú)疫化種蝦養(yǎng)殖技術(shù)體系，通過(guò)“種蝦+技術(shù)+品牌”的“三合一”育繁推一體化模式進(jìn)行示范推廣，產(chǎn)業(yè)開(kāi)始進(jìn)入高速發(fā)展局面。2022年，迭代升級(jí)的羅氏沼蝦“南太湖3號(hào)”又通過(guò)國(guó)審，同時(shí)，基于“DMRT基因RNAi技術(shù)”創(chuàng)制的全雄苗種進(jìn)入規(guī)?；a(chǎn)。

這當(dāng)中，湖州國(guó)家級(jí)羅氏沼蝦遺傳育種中心種質(zhì)庫(kù)無(wú)疑是浙江省育種實(shí)踐最耀眼的明珠。走進(jìn)該中心，科技人員輕觸屏幕調(diào)出一組對(duì)比數(shù)據(jù)：普通蝦苗需120天長(zhǎng)到25克，“南太湖3號(hào)”僅需110天?！斑@是我們破解‘卡脖子’的關(guān)鍵——全雄苗種雄性率達(dá)97%，商品蝦健康壯碩、規(guī)格整齊，解決了商品蝦規(guī)格不均的難題?！辈Ａ粔蟮挠绯乩?，微小的蝦苗如星河閃爍。

蝦苗背后，是“育繁推一體化”的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。如今，種質(zhì)庫(kù)保存著緬甸、孟加拉國(guó)、斯里蘭卡等國(guó)外種質(zhì)資源10余類，和科研團(tuán)隊(duì)耗時(shí)20年構(gòu)建的核心家系282個(gè)，各類種質(zhì)資源的體長(zhǎng)、體重、雌雄、遺傳多樣性等數(shù)據(jù)采集保持量達(dá)到100萬(wàn)條，育種原始記錄超過(guò)200冊(cè)。在恒溫保種車間里，1.5萬(wàn)尾核心親本按照不同種質(zhì)資源分類養(yǎng)護(hù)，每個(gè)培育單元均配備了獨(dú)立的水質(zhì)調(diào)節(jié)系統(tǒng)，確保水溫、溶氧等都能精準(zhǔn)控制。

浙江雖非羅氏沼蝦養(yǎng)殖大省，卻是當(dāng)之無(wú)愧的種業(yè)強(qiáng)省。除浙江省淡水水產(chǎn)研究所外，省內(nèi)產(chǎn)學(xué)研力量協(xié)同攻關(guān)：湖州師范學(xué)院聚焦性腺發(fā)育生物學(xué)機(jī)制研究；湘湖實(shí)驗(yàn)室（浙江省農(nóng)業(yè)領(lǐng)域省級(jí)實(shí)驗(yàn)室）則成功研發(fā)出高密度羅氏沼蝦育種分型芯片，并據(jù)此開(kāi)展全基因組選擇育種……

持續(xù)的育種長(zhǎng)跑，讓中國(guó)實(shí)現(xiàn)了從“引進(jìn)來(lái)”到“領(lǐng)跑者”的躍遷。僅湖州一地，就集聚了1家國(guó)家級(jí)良種場(chǎng)、2家省級(jí)羅氏沼蝦良種場(chǎng)、40家規(guī)?；庇?，擁有2家種業(yè)陣型企業(yè)和1個(gè)無(wú)規(guī)定水生動(dòng)物疫病苗種場(chǎng)，帶動(dòng)年產(chǎn)羅氏沼蝦蝦苗近200億尾，占全國(guó)苗種產(chǎn)量七成以上。“我們無(wú)比自豪，浙江已成為名副其實(shí)的全國(guó)羅氏沼蝦創(chuàng)新高地和孵化基地?！闭憬∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)陳良偉如是說(shuō)。

一方水田的“共生經(jīng)”——綠色模式激活生態(tài)紅利

一場(chǎng)育種革命，讓浙江省從“魚(yú)米之鄉(xiāng)”邁向“種業(yè)硅谷”，也為其生態(tài)養(yǎng)殖鋪就了科技底色。湖州鑫林農(nóng)業(yè)的數(shù)字化監(jiān)控中心的電子大屏上跳動(dòng)著稻田的“生態(tài)脈搏”：水溫28℃、溶氧量5.6mg/L、亞硝酸鹽0.01mg/L。

“這里每滴水都帶著‘生態(tài)身份證’，聯(lián)合國(guó)把全球唯一生態(tài)文明示范區(qū)放在湖州，羅氏沼蝦就是最佳代言人！”公司技術(shù)負(fù)責(zé)人王海明輕點(diǎn)屏幕，畫(huà)面切至尾水處理區(qū)：渾濁的養(yǎng)殖廢水經(jīng)三級(jí)凈化后清澈如泉，汩汩回流稻田。

生態(tài)養(yǎng)殖是全球水產(chǎn)發(fā)展的主流方向。湖州創(chuàng)新推廣“河蟹+羅氏沼蝦”生態(tài)套養(yǎng)、“稻+羅氏沼蝦”綜合種養(yǎng)等高效模式?！懊慨€塘放養(yǎng)羅氏沼蝦30公斤，規(guī)格每公斤50尾左右，個(gè)頭不能太小，蝦太小會(huì)被蟹鉗壓制?！痹陂L(zhǎng)興縣洪橋鎮(zhèn)漾蕩牌河蟹專業(yè)合作社的塘邊，理事長(zhǎng)錢金元撈起一網(wǎng)兜螃蟹和羅氏沼蝦開(kāi)講，“單養(yǎng)河蟹畝產(chǎn)值6000元，套養(yǎng)后多物種在同一環(huán)境中共生互補(bǔ)，充分利用飼料，蝦和蟹的成活率也提升了不少，每畝增收3000元，高產(chǎn)塘口破萬(wàn)元?！?/p>

如今，這一模式已輻射全國(guó)，成為“以水養(yǎng)水、以漁調(diào)水”的綠色致富樣本。杭州市蕭山區(qū)本來(lái)盛產(chǎn)南美白對(duì)蝦，看到了羅氏沼蝦的市場(chǎng)行情后，這兩年不斷有蝦農(nóng)嘗試換“賽道”。養(yǎng)殖戶陳國(guó)榮在浙江省淡水水產(chǎn)研究所的指導(dǎo)下，不斷監(jiān)測(cè)水質(zhì)、改良飼料配比，可謂吃到了轉(zhuǎn)型的紅利，下一步準(zhǔn)備將羅氏沼蝦養(yǎng)殖規(guī)模從10畝擴(kuò)大到100畝。

“我們今年預(yù)計(jì)養(yǎng)殖面積會(huì)到2萬(wàn)畝左右，為應(yīng)對(duì)快速轉(zhuǎn)型，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，開(kāi)展了如日吞吐量20萬(wàn)斤的羅氏沼蝦交易市場(chǎng)和日加工量10萬(wàn)斤的羅氏沼蝦加工線建設(shè)?！笔捝絽^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人介紹。

記者了解到，自2021年以來(lái)，產(chǎn)自浙江的蝦苗陸續(xù)向甘肅白銀、山西運(yùn)城、新疆伊犁等地捐贈(zèng)，并在當(dāng)?shù)亟⑼茝V示范點(diǎn)?！昂芏嗳讼氩坏轿鞑康貐^(qū)也能養(yǎng)沼蝦，我們研究發(fā)現(xiàn)，不僅能養(yǎng)，還能緩解土地鹽堿化的問(wèn)題，畝均產(chǎn)值1萬(wàn)元左右。”張海琪相告，目前，羅氏沼蝦“南太湖3號(hào)”苗種已經(jīng)覆蓋了全國(guó)27個(gè)省份，西部養(yǎng)殖面積正在持續(xù)擴(kuò)大，預(yù)計(jì)今年全國(guó)羅氏沼蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量比去年增長(zhǎng)5%~10%。

一條產(chǎn)業(yè)鏈的“共富路”——三產(chǎn)融合撬動(dòng)價(jià)值裂變

綠色養(yǎng)殖模式不僅重塑了生產(chǎn)方式，激活了生態(tài)紅利，更催生出一條高附加值產(chǎn)業(yè)鏈。近年來(lái)，隨著冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，羅氏沼蝦深加工產(chǎn)品的銷售“半徑”得以擴(kuò)大，調(diào)理蝦仁、即食蝦制品等精加工產(chǎn)品市場(chǎng)需求激增。

在杭州偉林農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司加工車間，流水線上的羅氏沼蝦正在經(jīng)歷一場(chǎng)華麗“變身”。清晨捕撈的鮮蝦通過(guò)冷藏活水車送達(dá)后，首先進(jìn)入10℃的預(yù)冷車間，機(jī)械臂精準(zhǔn)分揀出規(guī)格50克以上的大蝦，這些“蝦中精品”將成為熟醉蝦的原料。

去頭工序由視覺(jué)識(shí)別機(jī)器人完成，誤差不超過(guò)2毫米；剝殼環(huán)節(jié)的真空吸膜裝置，能在0.5秒內(nèi)完整剝離蝦殼，保留最鮮嫩的蝦仁；液氮冷凍鎖鮮技術(shù)，通過(guò)-196℃超低溫快速冷凍海鮮，能有效保持其口感、營(yíng)養(yǎng)和鮮度。該廠負(fù)責(zé)人曹何琴舉起脈沖真空包裝的蝦仁，透過(guò)包裝可見(jiàn)飽滿的蝦青素：“深加工讓活蝦由每斤28元漲到65元，利潤(rùn)翻番！”

農(nóng)產(chǎn)品深加工不僅在于主產(chǎn)品的增值，更在于副產(chǎn)品的全效利用。浙江省多家高校、科研院所和企業(yè)也開(kāi)啟了蝦頭蝦殼高值化之旅：高效提取分析有效活性物質(zhì)，如蝦青素及蝦油，從而實(shí)現(xiàn)羅氏沼蝦加工副產(chǎn)物的高值化利用。

近年來(lái)，浙江省著力發(fā)展羅氏沼蝦加工業(yè)，支持企業(yè)新（改、擴(kuò)）建羅氏沼蝦初加工、精加工等專用生產(chǎn)線，提升羅氏沼蝦精深加工水平，以滿足市場(chǎng)需求為目標(biāo)，開(kāi)發(fā)熟凍蝦、熟醉蝦、蝦仁、生物肽、蝦油、甲殼素等新產(chǎn)品。

從實(shí)驗(yàn)室到預(yù)制菜工廠，羅氏沼蝦游出一條產(chǎn)業(yè)鏈。數(shù)據(jù)顯示，目前浙江省已培育羅氏沼蝦繁育、養(yǎng)殖、加工等市場(chǎng)主體200家，輻射帶動(dòng)從業(yè)人口近5萬(wàn)人，為企業(yè)、百姓增加收益逾10億元。今年，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳制定羅氏沼蝦全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)三年行動(dòng)方案，提出到2027年底，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羅氏沼蝦苗種300億尾，優(yōu)質(zhì)苗種全國(guó)市場(chǎng)占有率達(dá)80%，屆時(shí)，養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)4萬(wàn)噸，加工量突破1萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)到100億元。（方堃）