端午節(jié)臨近，市場上的粽子產(chǎn)品“爭奇斗艷”，各式口味創(chuàng)新不斷，尤其是雜糧粽子吸引眼球。盡管市場上出現(xiàn)了許多創(chuàng)新口味的粽子，但傳統(tǒng)的糯米粽、豆沙粽、肉粽等依然是消費者的最愛。某大型超市的銷售數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)口味的粽子銷量占到了粽子總銷量的70%以上。

端午節(jié)臨近，市場上的粽子產(chǎn)品“爭奇斗艷”。中國商報記者走訪了解到，今年粽子市場上，100元左右的禮盒產(chǎn)品是銷售主力；各式口味創(chuàng)新不斷，五黑粽、五紅粽等雜糧粽亮眼。

百元左右禮盒受歡迎

“從門店銷售情況看，今年銷售旺季來得較晚?！币幻憬貐^(qū)的烘焙店主鐘燁（化名）向中國商報記者介紹。鐘燁從事烘焙行業(yè)很多年，每年端午節(jié)也會上新一些粽子產(chǎn)品。在價格方面，鐘燁說，80—120元禮盒產(chǎn)品或是今年粽子市場銷售的主力。

北京市豐臺區(qū)某超市的一名工作人員介紹，端午節(jié)前一兩個月，超市就開始陸續(xù)上新各個廠家的粽子產(chǎn)品，但臨近端午節(jié)，消費端才熱起來，比往年略有延遲。

在價格方面，上述超市工作人員透露，粽子禮盒售價從幾十元到四五百元不等，其中百元左右的禮盒產(chǎn)品最受消費者喜愛。

營銷策略專家沈博元對中國商報記者表示，今年粽子產(chǎn)品的銷售高峰較往年有所延遲，但各大品牌依然實現(xiàn)較好發(fā)展，消費者對于粽子的需求比較旺盛。

中國數(shù)據(jù)研究中心最新調(diào)研顯示，國內(nèi)粽子消費人群持續(xù)上升，目前已達(dá)85%比例。隨著粽子消費時間、空間廣譜化大趨勢發(fā)展，以及受禮品經(jīng)濟(jì)、文旅經(jīng)濟(jì)的帶動，2024年粽子市場總量增幅或達(dá)到8%，首次突破百億大關(guān)，達(dá)到103億元市場規(guī)模；預(yù)計2025年中國粽子市場將突破110億元規(guī)模。

雜糧粽子吸引眼球

中國商報記者觀察發(fā)現(xiàn)，市場上的粽子產(chǎn)品“爭奇斗艷”，各式口味創(chuàng)新不斷，其中雜糧粽子最為吸引人眼球。

據(jù)廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長朱丹蓬介紹，隨著消費者越來越重視顏值管理、體重管理、大健康管理和營養(yǎng)管理，雜糧粽子在粽子消費中的比例不斷提高，很多龍頭企業(yè)也加大了這方面的布局。粽子市場從之前的一片黃色，轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色、黑色等各種顏色的組合。

深圳中為智研咨詢有限公司研究員張鵬表示，今年粽子產(chǎn)品包裝雖然較為傳統(tǒng)，但口味創(chuàng)新不斷。“粽子市場出現(xiàn)了巧克力粽、菠蘿粽、米粽、辣條粽、花膠粽等各式新口味。同時，因今年高考與粽子銷售旺季重疊，部分商家也在粽子產(chǎn)品中加入了一些高考元素，推出‘高粽’等產(chǎn)品。此外，減脂、減糖、減鹽，以及低升糖指數(shù)的粽子也大受消費者青睞?！?/p>

“消費者對低糖低脂、有機(jī)綠色的粽子產(chǎn)品越來越青睞，是不容忽視的行業(yè)大趨勢?！鄙虿┰J(rèn)為。

盡管市場上出現(xiàn)了許多創(chuàng)新口味的粽子，但傳統(tǒng)的糯米粽、豆沙粽、肉粽等依然是消費者的最愛。某大型超市的銷售數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)口味的粽子銷量占到了粽子總銷量的70%以上。

在消費者偏好方面，年輕消費者更傾向于嘗試新穎口味的粽子，而中老年消費者則更偏愛傳統(tǒng)口味。此外，隨著健康飲食理念的深入人心，低糖、低脂、無添加的粽子以及冰粽子等也越來越受到消費者的青睞。

粽子市場新意滿滿

面對消費新需求，粽子生產(chǎn)廠家如何布局？

思念食品相關(guān)負(fù)責(zé)人對中國商報記者表示，近年來，消費市場出現(xiàn)兩個新特點：一是隨著健康消費趨熱，雜糧粽子慢慢進(jìn)入消費者視野；二是芋泥餡料等甜品化口味較受年輕消費者喜愛。

基于此，思念食品今年推出采用黑豆、黑米、黑藜麥、黑麥仁、黑芝麻等五黑食材進(jìn)行均衡搭配的五黑粽和采用紅米、紅豆、紅高粱、紅藜麥、紅棗等五紅食材搭配的五紅粽。此外，今年思念食品還跨界聯(lián)名，即聯(lián)合在年輕人中大火的IP王者榮耀，開放甄姬、韓信、伽羅、典韋、莊周五個英雄形象，分別推出五黑粽、五紅粽、大黃米蜜棗粽、大黃米豬肉粽、大黃米豆沙粽。

良品鋪子今年首創(chuàng)堅果粗糧粽禮盒，全面擴(kuò)展團(tuán)購場景。在產(chǎn)品配方上，提高五谷粗糧的比例，升級后的堅果粗糧粽子禮盒包括東北血糯米、山西小米、河北燕麥、山東玉米糝、河北藜麥。

蘇州稻香村則最新推出鮮花玫瑰粽，精選重瓣玫瑰花瓣入餡，降低了粽子的糖度，受到消費者喜愛；芝士紫米燕麥粽上市即火，該款粽子選用優(yōu)質(zhì)紫米，富含天然花青素，而燕麥的加入，還帶來了豐富的膳食纖維和淡淡麥香。

北京稻香村更側(cè)重于挖掘傳統(tǒng)節(jié)日文化，比如，其今年新推出的九子粽禮盒，取自“四時花競巧，九子粽爭新”的詩句。這款粽子禮盒在設(shè)計中融合了傳統(tǒng)文化與創(chuàng)意互動，九款不同口味的粽子滿足了消費者多樣化的需求。（周子荑）