近年來(lái)，在海外華人、留學(xué)生等群體的“自發(fā)安利”之下，螺螄粉逐漸走出國(guó)門(mén)，抓住了部分外國(guó)食客的味蕾。不過(guò)，關(guān)于螺螄粉在海外該叫什么名字，商家卻莫衷一是，有的翻譯成Snail Noodles（蝸牛面），也有的翻譯成Snail Rice-flour Noodles（蝸牛米粉），既不統(tǒng)一，也無(wú)特色，甚至連食材類(lèi)型都沒(méi)搞清楚。

能不能給螺螄粉起個(gè)合適的英文名，不僅影響這項(xiàng)特產(chǎn)的出口銷(xiāo)量，也關(guān)乎國(guó)際文化交流的成效。最近，柳州有關(guān)部門(mén)歷經(jīng)調(diào)查研究，終于以出臺(tái)地方標(biāo)準(zhǔn)的方式，給螺螄粉定下了“官方譯名”——就是拼音形式的Liuzhou Luosifen（柳州螺螄粉）。當(dāng)?shù)厝绱酥贫?biāo)準(zhǔn)，既是為了防止螺螄粉出口時(shí)被“誤認(rèn)身份”，造成誤會(huì)，也是為了傳遞柳州地道美食的特色，增強(qiáng)品牌識(shí)別度。

對(duì)此，許多網(wǎng)友表示直接采取原汁原味的中文音譯，既彰顯了文化自信，也讓螺螄粉在海外更具辨識(shí)度。不過(guò)，也有人擔(dān)憂：用漢語(yǔ)拼音做產(chǎn)品的英文名，會(huì)不會(huì)讓外國(guó)消費(fèi)者看不懂？

其實(shí)，在翻譯領(lǐng)域，對(duì)外來(lái)語(yǔ)一直有歸化和異化兩種策略。歸化是使文本與被譯語(yǔ)言的文化緊密結(jié)合的策略，可能涉及源文本信息的丟失。異化則是保留源文本信息的策略，包括故意打破目標(biāo)語(yǔ)言的慣例以保留其含義。在螺螄粉的例子中，Snail Noodles（蝸牛面）是典型的歸化，Liuzhou Luosifen（柳州螺螄粉）則是典型的異化。人們無(wú)需對(duì)翻譯學(xué)有太多了解，只要聽(tīng)過(guò)“比薩是不是打鹵馕”“壽司是不是醋拌米飯”“帕尼尼是不是燒餅夾肉”之類(lèi)段子，就能領(lǐng)會(huì)到其中的微妙差別。

輸入國(guó)的民眾對(duì)外國(guó)特產(chǎn)的認(rèn)知，基本是從“一張白紙”開(kāi)始的。因而，先把這項(xiàng)特產(chǎn)引進(jìn)來(lái)的人如何稱(chēng)呼它，會(huì)對(duì)后續(xù)傳播起到關(guān)鍵影響。過(guò)去，許多中國(guó)特色美食進(jìn)入英語(yǔ)世界時(shí)，輸出地方既沒(méi)有把控譯名的意識(shí)，對(duì)海外市場(chǎng)也還沒(méi)有建立足夠的影響力，以至于許多英文名是自然形成的。其中，有的譯名有幸保留了中國(guó)特色，如Dim Sum（粵式點(diǎn)心）、Wonton（餛飩）等，也有的完全和英語(yǔ)中的原有概念發(fā)生了合并，如Dumpling（餃子）、Soy Sauce（醬油）等。

對(duì)當(dāng)?shù)厝硕裕@兩種翻譯方式各有好處，前者更凸顯異域風(fēng)情，后者則更便于理解，但是，后者多少會(huì)給特色美食的“文化故鄉(xiāng)”留下遺憾。正所謂“民族的就是世界的”，對(duì)于地方特產(chǎn)，我們一方面不想敝帚自珍，希望將好東西分享給全世界的朋友，另一方面也希望這些特產(chǎn)能像蒲公英種子一樣，把我們珍視的文化傳播出去。好的翻譯，是這一過(guò)程中不可或缺的一環(huán)。

在制定翻譯策略這件事上，與中國(guó)具有相仿文化背景的日本，是一個(gè)很有參考價(jià)值的范本。在日本特色食物出海的過(guò)程中，異化策略幾乎貫穿始終。拉面不是Noodle，就是Ramen（拉面），餃子也不是Dumpling，就是Gyoza（餃子）。即便是輸出到中國(guó)，日式食物的名字也不會(huì)依照中文詞匯和語(yǔ)序作調(diào)整，而是會(huì)保持原樣，讓人一眼就能看出其來(lái)自日本——比如“燒鳥(niǎo)”（烤雞肉串）。

柳州螺螄粉定名Liuzhou Luosifen，雖然只是一件小事，其后續(xù)傳播效果卻值得更多期待。我們希望這座美麗城市的名字能因?yàn)槊朗碁槭澜缢?，也希望讓不同?guó)家的人分享中華大地上的多元之美。（遼遼）