中國食品安全網(wǎng)訊（高東曉）當(dāng)食用油的價值不再局限于“煎炒烹炸”的烹飪輔助，當(dāng)“食養(yǎng)健康”成為中產(chǎn)家庭膳食選擇的核心標(biāo)準(zhǔn)，中國食用油市場正經(jīng)歷一場從“大眾剛需”到“小眾精耕”的變革。在這背景下，一些曾經(jīng)鮮為人知的“東方超級食物”正重新迎來高光時刻。
市場調(diào)研機構(gòu)恒州誠思的數(shù)據(jù)顯示，2024年全球紫蘇籽油市場規(guī)模已達約77.7億元，并預(yù)計將以年均9.9%的增速持續(xù)增長，到2031年將接近150.4億元。在這一賽道上，一個名為全食物日記的品牌摘得了“紫蘇油全國銷量第一*”的市場地位，成為這一小眾油品領(lǐng)域的引領(lǐng)者。
圖為：沙利文證書
小眾油品的爆發(fā)，市場見證紫蘇油的價值回歸
紫蘇籽油，這個曾經(jīng)只在健康食品圈內(nèi)流傳的小眾油品，正悄然走進一、二線城市中產(chǎn)家庭的廚房。全食物日記旗艦店評論區(qū)里，媽媽們交流著給孩子添加輔食的經(jīng)驗，還有更多女性用戶分享著用它改善肌膚狀態(tài)的心得。這個曾被歸為“小眾油品”的品類，正借著健康消費浪潮實現(xiàn)破圈，而營養(yǎng)師李珈賢及其創(chuàng)立的全食物日記品牌，正是這場變革的引領(lǐng)者。
紫蘇油的市場擴張與中國食用油消費趨勢轉(zhuǎn)變密切相關(guān)。隨著國民健康意識的提高，食用油消費已從單純的“烹飪佐餐”轉(zhuǎn)向“營養(yǎng)補充”和“食養(yǎng)健康”。
紫蘇籽油富含α-亞麻酸，含量高達60%-70%，這種人體必需的Omega-3脂肪酸在體內(nèi)可部分轉(zhuǎn)化為EPA和DHA，對大腦發(fā)育、心血管健康、抗炎癥等方面具有重要作用。此外，紫蘇油還含有油酸（OA）、亞油酸等脂肪酸。這些脂肪酸在調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇等方面發(fā)揮著重要作用。除了脂肪酸，紫蘇還含有豐富的黃酮類化合物，如芹菜素、木犀草素等，以及酚酸類化合物，如迷迭香酸。這些成分不僅具有抗氧化、抗炎等生物活性，還能通過調(diào)節(jié)腸道菌群等方式對脂質(zhì)代謝產(chǎn)生積極影響。
貴州醫(yī)科大學(xué)近期在《FoodChemistry》發(fā)表的研究還揭示了紫蘇油在調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝方面的獨特作用。研究表明，紫蘇油中的活性成分能抑制脂肪合成相關(guān)基因的表達，促進脂肪酸氧化，從而幫助控制體重和調(diào)節(jié)血脂。
圖為：全食物日記有機紫蘇籽油
全食物日記的十五年，東方食養(yǎng)的可持續(xù)之道
在全食物日記的品牌故事中，“慢”是一個關(guān)鍵詞。
“十五年來，我們見證了太多品牌的快速崛起與衰落?！崩铉熨t坦言，“食品行業(yè)需要的是深耕，而非速成?！边@番感悟，源自他二十三年的營養(yǎng)師生涯和十五年的品牌創(chuàng)業(yè)歷程。能在小眾賽道實現(xiàn)領(lǐng)跑，源于全食物日記對東方食養(yǎng)理念的長期深耕。他們選擇深入挖掘具有中國本土特色、兼具營養(yǎng)與文化價值的“超級食物”，并以現(xiàn)代科學(xué)營養(yǎng)視角對其進行重新解讀和開發(fā)。
記者來到全食物日記位于吉林梅河口的2000畝有機紫蘇種植基地，根據(jù)負(fù)責(zé)人介紹“全食物日記紫蘇種植基地所在的梅河口，擁有養(yǎng)分充足的黑土地，再當(dāng)?shù)厮募痉置?、秋?0-15℃的晝夜溫差，為紫蘇生長提供了得天獨厚的條件。種植過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥與化肥，生產(chǎn)過程全封閉自動化操作，18℃-20℃低溫冷榨，全流程保障油品品質(zhì)。”
此外，品牌持續(xù)向消費者傳遞“紫蘇籽油是Omega-3補充的優(yōu)質(zhì)選擇”這一清晰價值點，并通過內(nèi)容科普、食譜開發(fā)等方式，教育市場如何將紫蘇油融入日常膳食。
從紫蘇到文冠果：東方超級食物版圖擴張
在取得紫蘇籽油市場的領(lǐng)先地位后，全食物日記開始了更宏大的戰(zhàn)略布局。今年9月，由人民日報健康客戶端支持、全食物日記公益支持的“紫蘇籽油健康應(yīng)用學(xué)術(shù)交流會暨膳食脂肪酸平衡行動啟動儀式”在北京人民日報社成功舉辦，標(biāo)志著品牌從小眾走向主流的重要轉(zhuǎn)折。
活動現(xiàn)場，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗、解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科主任左小霞對紫蘇籽油的營養(yǎng)價值給予了高度肯定。這一學(xué)術(shù)背書，為紫蘇籽油的市場普及提供了強有力的支撐。
李珈賢在接受人民日報專訪時透露：在全食物日記的戰(zhàn)略規(guī)劃中，紫蘇籽油只是探索東方超級食物的第一步。團隊正以紫蘇籽油為基礎(chǔ)，拓展文冠果油等東方超級食物品類，推動傳統(tǒng)食養(yǎng)智慧與現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)。
圖為：李珈賢接受人民日報健康時報專訪
這一擴張并非盲目多元化，而是建立在扎實的科研基礎(chǔ)之上。在李珈賢與南昌大學(xué)合作的實驗室中，已經(jīng)有數(shù)據(jù)顯示，食用文冠果油的小白鼠走迷宮的速度比未食用的小白鼠快了40%-60%。李珈賢希望借助神經(jīng)酸增強大腦認(rèn)知功能，從而應(yīng)對老齡化社會中的認(rèn)知衰退問題。
從紫蘇籽油到文冠果油，從廚房到實驗室，全食物日記連接的不僅是食物與健康，更是傳統(tǒng)東方食養(yǎng)智慧與現(xiàn)代科學(xué)研究的橋梁。在商業(yè)利益與社會價值之間，李珈賢為健康食品行業(yè)提供了一個可持續(xù)發(fā)展的思路。
“幫助更多人做好健康管理工作，預(yù)防疾病，朝上醫(yī)治未病方向努力?！边@是印在全食物日記品牌文化中的一句話，也是這個品牌堅守十五年的初心。
*來源：弗若斯特沙利文（北京）咨詢有限公司上海分公司；按2024年7月至2025年6月中國紫蘇油市場各品牌在中國內(nèi)地（不包含港澳臺地區(qū)）的紫蘇油銷量計；紫蘇油指以紫蘇籽為原料經(jīng)加工制成的食用油脂；于2025年9月完成調(diào)研。
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