舌尖上的年味兒：贛南客家“黃元米果”

“過了臘八就是年”，春節(jié)臨近，在江西贛州大余縣的村落里，家家戶戶每到這時候就開始準備制作一種特有的年貨——黃元米果，也是客家傳統(tǒng)美食。在陣陣米果的香氣中，年味也越來越濃。

在大余縣黃龍鎮(zhèn)葉墩村，民間一直流傳用大禾米加工制作黃元米果的習俗，甚至有著“臘月二十六打黃元，不打黃元不過年”的說法。黃元米果的制作工序繁瑣復雜。村民先用黃元柴灰加開水過濾成灰水，冷卻后浸米一夜，第二天一大早用甑將浸好的米蒸熟成飯，再將飯拌灰水，攤開晾干后又蒸熟置于機器中，用刀切割成圓塊狀。剛做好的黃元米果散發(fā)著陣陣香氣，還具有色黃味鮮的特點，只需將米果切割成方便入口的小塊，蘸上一點調味料，就能挑起深處的味蕾，喚起記憶中熟悉的那個味道。

目前，大余縣黃龍鎮(zhèn)葉墩村還形成了統(tǒng)一技術、統(tǒng)一配方、統(tǒng)一品牌的黃元米果產業(yè)，從生產、加工、銷售全過程實現(xiàn)了一體化。村里每年還會舉辦黃元米果節(jié)，吸引當?shù)睾屯獾卮罅坑慰蛥⒓?，極大地提升了葉墩村黃元米果的影響力和知名度，讓以前只是村民自家年貨的黃元米果漸漸變成了熱銷的土特產。(華山?蒙在旺 徐甜）